Délicieux poulet cajun mijoté

Ce poulet cajun rapide est devenu un incontournable chez moi quand je veux un plat réconfortant sans y passer des heures Cest la recette que je dégaine quand la journée est longue et que tout le monde a faim aussitôt rentré

Je me rappelle la première fois où je lai réalisée lors dune soirée pluvieuse mes amis mont demandé la recette avant davoir fini leurs assiettes depuis ce plat revient souvent à table

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet désossés: un choix idéal pour un résultat moelleux pensez à choisir une viande bien fraîche
• Farine: essentielle pour former une croûte dorée choisir une farine classique ou semi complète pour plus de goût
• Sel et poivre: fondamentaux pour assaisonner privilégier du poivre fraîchement moulu
• Ail: apporte un parfum unique utiliser des gousses fraîches pour un maximum de saveur
• Oignon: donne de la douceur et une base aromatique choisir un oignon jaune bien ferme
• Épices cajun: le cœur de la recette optez pour un mélange bio si possible
• Paprika: souligne la couleur et relève le goût un paprika doux évite de masquer les autres saveurs
• Crème liquide entière: pour la texture onctueuse préfèrez la crème entière pour plus de gourmandise
• Bouillon de volaille: intensifie le goût privilégiez un bouillon maison ou à faible teneur en sel
• Parmesan: offre du caractère râper le parmesan vous même pour une meilleure saveur

Étapes pas à pas

Assaisonner et enrober le poulet:

Assaisonner les hauts de cuisse avec le sel et le poivre puis les passer uniformément dans la farine en tapotant pour enlever lexcédent la farine va aider à former une croûte croustillante à la cuisson

Saisir le poulet:

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen à vif y déposer les hauts de cuisse fariné côté peau en premier et les laisser dorer cinq minutes de chaque côté pour obtenir une peau bien dorée et fermée le parfum commence dès cette étape ne pas trop les bouger pendant la cuisson cela permet une belle coloration réserver sur une assiette

Préparer la base aromatique:

Dans la même poêle ajouter l’ail épluché et finement émincé ainsi que l’oignon découpé laisser revenir quatre à cinq minutes à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble soit transparent et fondant remuer régulièrement pour éviter que cela ne brûle cette phase développe vraiment le goût de la sauce

Épicer et crémer:

Parsemer les épices cajun et le paprika sur l’ail et l’oignon et faire chauffer trente secondes pour torréfier les épices et révéler tout leur arôme puis verser la crème liquide et mélanger pour bien lier les sucs de cuisson ensuite ajouter bouillon de volaille et parmesan râpé bien remuer pour obtenir une sauce homogène crémeuse et nappante laisser chauffer à frémissement sans jamais faire bouillir

Finir la cuisson:

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle avec leur jus couvrir et laisser mijoter quinze minutes à feu doux la sauce va épaissir et napper les morceaux de poulet surveiller pour éviter que ça n’attache

Servir:

Prélever chaque morceau de poulet napper généreusement de sauce et servir bien chaud traditionnellement accompagné de riz mais cest aussi délicieux avec des pâtes ou des légumes rôtis

À savoir absolument

• Très riche en protéines
• Convient à toute la famille
• Délicieux même réchauffé le lendemain

Je suis particulièrement fan du parmesan dans cette recette il apporte une touche salée et crémeuse qui me rappelle les grands dîners du dimanche en famille il y a quelques années mon fils a eu droit à son premier repas cajun avec ce plat il continue d’en parler

Conseils de conservation

Ce poulet cajun se conserve facilement au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours la sauce peut se figer un peu il suffit de réchauffer doucement à la casserole ou au micro ondes ajouter un peu de bouillon ou de crème si besoin cela évite que la viande ne sèche

Épingler

Substituts d’ingrédients

Il est possible de remplacer les hauts de cuisse par des blancs de poulet pour une version plus légère adapter le temps de cuisson si besoin pour garder la viande moelleuse le parmesan peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure râpé comme le grana padano ou une touche de feta pour plus de caractère la crème entière peut se troquer contre de la crème végétale

Suggestions pour accompagner

Ce plat adore la compagnie d’un riz basmati tout simple mais il fonctionne aussi avec des tagliatelles fraîches ou des tagliatelles de courgette pour une option plus légère les légumes verts vapeur ou rôtis font aussi ressortir les saveurs cajun

Petit point histoire

Le mélange d’épices cajun vient de la tradition culinaire du sud des États Unis importé en Louisiane par les Acadiens il associe paprika ail thym poivre et souvent piment ici c’est une version adoucie qui se marie avec notre cuisine de tous les jours

Astuces de chef

• Ne sautez pas la phase de torréfaction des épices cela révèle vraiment leur parfum
• Utilisez de la crème entière la sauce sera plus onctueuse et enveloppante
• Si vous souhaitez un plat plus relevé ajoutez une pincée de piment en poudre directement avec les épices cajun

Questions Fréquemment Posées

→ Quels morceaux de poulet utiliser pour cette recette ?

Il est recommandé d'utiliser des hauts de cuisses de poulet désossés pour leur tendreté et leur saveur intense.

→ Peut-on remplacer les épices cajun ?

Si vous n'avez pas d'épices cajun, vous pouvez les remplacer par un mélange de paprika fumé, d'origan, de piment doux et de poivre de Cayenne.

→ Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter quelques minutes de plus ou ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.

→ Quelle garniture accompagne le mieux ce plat ?

Ce plat s'accompagne parfaitement avec du riz, mais on peut également le servir avec des pâtes ou des légumes vapeur.

→ Puis-je remplacer le parmesan dans la sauce ?

Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou du fromage à tartiner pour une texture différente.