Poulet au beurre express facile

Ce poulet au beurre express est le genre de recette réconfortante que je prépare quand j’ai envie d’un plat savoureux sans passer des heures aux fourneaux. La sauce onctueuse, le parfum du cari doux et la simplicité des ingrédients font de ce plat un incontournable pour les soirs pressés ou les repas en famille à improviser.

Souvenir gourmand : mon premier essai était pour un souper de bénévoles et depuis elle ne quitte plus mon carnet de recettes. On me réclame toujours le secret de cette sauce !

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau : donnent une viande tendre qui ne sèche pas à la cuisson ; préférez des morceaux frais et bien charnus
• Beurre : apporte ce goût riche et la base onctueuse à la sauce ; choisissez un beurre non salé de qualité pour maîtriser l'équilibre des saveurs
• Poudre de cari : ajoute une touche parfumée et chaleureuse ; optez pour un cari doux si vous le servez à des enfants
• Poudre d’ail : rehausse sans dominer ; elle remplace l’ail frais simplement et donne une saveur bien dosée
• Soupe condensée aux tomates : fait office de sauce ultra pratique ; choisissez-en une sans additifs pour un goût plus naturel
• Lait : donne de la douceur et de la rondeur à la sauce ; utilisez un lait entier pour plus de gourmandise

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Coupez les hauts de cuisses en morceaux égaux pour une cuisson uniforme, réservez sur une assiette.

Dorer le poulet et épices :

Déposez le beurre dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu élevé puis ajoutez le poulet ; faites-le dorer quelques minutes en remuant régulièrement. Saupoudrez de poudre de cari et d’ail ; mélangez bien pour enrober chaque morceau. Les épices ainsi torréfiées développent tout leur arôme.

Incorporer la base de sauce :

Versez la boîte de soupe condensée aux tomates directement sur le poulet sans la diluer, ajoutez ensuite la même dose de lait (utilisez la boîte vide pour mesurer — cela évite de salir un autre bol). Mélangez soigneusement pour unifier la sauce.

Mijoter la sauce :

Portez à ébullition tout en remuant puis baissez le feu pour laisser mijoter la sauce pendant huit à dix minutes. La sauce doit épaissir et bien napper la cuillère ; goûtez et ajustez l’assaisonnement en poivre à votre goût.

Servir :

Servez le poulet nappé de sauce sur un lit de riz chaud. Accompagnez de pains naans si vous voulez une expérience complète.

Parfois le simple fait de voir la sauce mijoter me rappelle quand ma fille voulait absolument tourner la cuillère. Je crois que c’est la première recette épicée qu’elle a adorée ; depuis elle m’aide à mesurer le lait !

Conseils de conservation

Le poulet au beurre express se conserve très bien dans un contenant hermétique trois jours au réfrigérateur. Il garde sa texture et ses saveurs réchauffé doucement à feu doux ; ajouter un peu de lait si la sauce a épaissi.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la poudre de cari par du garam masala pour une note plus indienne ou utiliser de la crème liquide à la place du lait pour une sauce plus riche. Il est même possible de varier la protéine en optant pour du tofu ferme poêlé.

Suggestions de service

Servez toujours avec du riz basmati ou du jasmin qui absorbera bien la sauce. Agrémentez de coriandre fraîche ou de quelques noix de cajou grillées pour ajouter du contraste.

Contexte culturel

Ce plat s’inspire librement des recettes indiennes mais sa version express et ultra douce convient à toute la famille. C’est un parfait exemple de la cuisine maison qui adopte des saveurs exotiques sans les contraintes.

Ce poulet rapide au beurre séduira toute la famille et vous dépannera lors des soirs pressés. Il conviendra aussi bien à un dîner de semaine qu’à un repas convivial entre amis.

Vos questions sur cette recette

→ Quel morceau de poulet utiliser pour ce plat ?

Les hauts de cuisses désossés et sans la peau apportent plus de tendreté et de saveur.

→ Peut-on remplacer la soupe condensée aux tomates ?

Vous pouvez utiliser une purée de tomates relevée pour une alternative maison.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Riz basmati chaud, naan grillé ou légumes vapeur accompagnent parfaitement ce poulet.

→ Quelle variété de cari choisir ?

Un cari doux en poudre est recommandé pour équilibrer les saveurs et plaire à tous.

→ Comment obtenir une sauce épaisse et onctueuse ?

Laissez mijoter la préparation à feu doux jusqu'à la consistance souhaitée.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il se réchauffe facilement et ses arômes gagnent en intensité au repos.