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Dans ma cuisine j'adore créer des recettes qui sortent des sentiers battus. Ces pommes de terre farcies au saumon sont devenues un must dans mon répertoire. Le mariage du saumon fondant avec le fromage gratiné sur la pomme de terre crée une explosion de saveurs en bouche. C'est vraiment le genre de plat qui fait briller les yeux de mes invités dès qu'il arrive sur la table.
Un Plat qui Fait Plaisir
Je trouve magique la façon dont les pommes de terre moelleuses accueillent la farce crémeuse au saumon et épinards. Le petit coup de fraîcheur du citron réveille tous les arômes. Dans ma famille on adore ce plat car il nous régale tout en nous faisant du bien. C'est mon choix préféré quand je veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Les Ingrédients du Succès
Pour cette recette fétiche j'utilise toujours:
- six belles pommes de terre à chair ferme que je choisis bien régulières
- 300g de saumon frais qui fond en bouche
- deux bonnes poignées d'épinards frais pour la couleur et les vitamines
- un gros oignon que je hache finement
- 200g de ricotta qui apporte toute la crémeux
- du fromage râpé pour le croustillant
- un citron bio pour le parfum
- une gousse d'ail écrasée
- un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin
Je garde toujours ces ingrédients dans ma cuisine car mes enfants me réclament souvent ce plat.
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Ma Méthode pas à pas
Je commence par faire cuire mes pommes de terre à l'eau. Pendant ce temps je prépare ma farce: je fais revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive, j'ajoute le saumon coupé en petits morceaux et les épinards qui vont réduire doucement. Une fois les pommes de terre cuites je les coupe en deux et je les évide délicatement. Dans un saladier je mélange la chair des pommes de terre avec ma préparation au saumon, la ricotta, le jus de citron et les épices. Je farcis généreusement mes pommes de terre avec ce mélange onctueux puis je parsème de fromage râpé. Un petit tour au four à 180 degrés pendant 20 minutes et le tour est joué.
Mes Secrets de Réussite
Quand je veux vraiment impressionner mes invités je remplace la ricotta par du mascarpone et j'ajoute un soupçon de muscade qui fait toute la différence. Pour le fromage râpé j'aime bien mélanger gruyère et parmesan qui donnent un côté ultra gourmand. Mon petit plus signature c'est la chapelure sur le dessus qui apporte ce croquant irrésistible au moment de la dégustation.
Vos questions sur cette recette
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer les pommes de terre farcies quelques heures avant et les conserver au frais. Il suffira de les enfourner au moment de servir en ajoutant quelques minutes de cuisson.
- → Comment choisir les bonnes pommes de terre ?
Privilégiez des pommes de terre de taille égale pour une cuisson uniforme. Les variétés à chair fondante comme la Bintje ou la Charlotte sont idéales.
- → Peut-on utiliser du saumon fumé ?
Oui, le saumon fumé fonctionne très bien. Dans ce cas, ajoutez-le en dernière minute dans la farce pour qu'il ne cuise pas trop.
- → Comment conserver les restes ?
Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four pour garder le croustillant du fromage gratinée.
- → Que faire avec la chair de pomme de terre restante ?
La chair restante peut être utilisée pour faire une purée, des croquettes ou ajoutée dans une soupe de légumes.