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Je veux vous faire découvrir ma version préférée du cordon bleu, avec un coeur ultra fondant au cheddar qui fait toujours son effet. J'aime particulièrement cette recette car elle transforme un classique en quelque chose de vraiment spécial. Le poulet reste tendre, le jambon apporte son petit goût salé et le cheddar fond délicieusement à l'intérieur. C'est mon choix de prédilection quand je reçois la famille ou les amis à la maison.
Ma Recette Express et Gourmande
Ce que j'adore avec ce cordon bleu c'est qu'il se prépare en 30 minutes chrono. Parfait pour mes soirs de semaine bien remplis où j'ai envie de faire plaisir à tout le monde. La croûte dorée cache un intérieur moelleux et le cheddar apporte ce petit plus qui change tout. Mes enfants en raffolent et même les plus difficiles se régalent.
Ma Liste de Courses
- Escalopes de poulet: Je prends 4 belles escalopes bien fraîches que je choisis ni trop fines ni trop épaisses.
- Jambon: 4 tranches de mon jambon préféré légèrement fumé.
- Cheddar: 8 tranches d'un bon cheddar qui fond bien à la cuisson.
- Œufs: 2 oeufs frais pour la panure.
- Farine: Une poignée suffit pour enrober mes escalopes.
- Chapelure: J'utilise de la chapelure dorée pour un résultat bien croustillant.
- Beurre et huile: 30g de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile pour une cuisson parfaite.
- Sel et poivre: Une pincée de chaque pour relever les saveurs.
Ma Méthode Pas à Pas
- Je prépare mes escalopes
- J'ouvre mes escalopes en portefeuille sans les séparer et je les assaisonne des deux côtés.
- Je les attendris
- Je les aplatit doucement entre deux feuilles de film alimentaire pour avoir une épaisseur régulière.
- Je garnis
- Sur chaque escalope je pose mon cheddar puis le jambon et encore du cheddar en laissant un petit bord tout autour.
- Je referme bien
- Je replie mes escalopes et si besoin je les fixe avec des cure-dents.
- Place à la panure
- Je passe mes escalopes dans la farine puis l'oeuf battu et la chapelure. Parfois je fais un deuxième passage pour plus de croustillant.
- La cuisson
- Je fais chauffer mon mélange beurre huile et je cuis mes cordons bleus 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Dernière touche au four
- Je les glisse 10 minutes au four à 180°C pour que le fromage fonde parfaitement.
- Le service
- Je sers tout de suite avec une salade verte ou des pommes de terre sautées.
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Un Vrai Régal pour Toute la Famille
Cette version du cordon bleu est devenue un incontournable à la maison. Le cheddar qui coule quand on coupe dedans fait toujours son petit effet. Je l'accompagne souvent d'une salade croquante ou de pommes de terre dorées au four. C'est le genre de plat qui met tout le monde d'accord et qui laisse ma cuisine embaumée d'une délicieuse odeur de gratin.
Questions fréquentes
- → Comment éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson ?
Laissez bien une bordure d'1 cm sans garniture et fixez les bords avec des cure-dents. La double panure aide aussi à contenir le fromage.
- → Peut-on préparer les cordons bleus à l'avance ?
Vous pouvez les paner jusqu'à quelques heures avant et les conserver au frais. Sortez-les 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température.
- → Comment obtenir une panure bien croustillante ?
La double panure est la clé. Passez deux fois dans l'œuf et la chapelure, et assurez-vous que l'huile est bien chaude avant la cuisson.
- → Quel type de cheddar utiliser ?
Un cheddar plutôt jeune fondra mieux. Évitez les cheddars trop affinés qui risqueraient de devenir huileux à la cuisson.
- → Le passage au four est-il vraiment nécessaire ?
Il assure une cuisson homogène du poulet et une fonte parfaite du fromage. Sans cette étape, le poulet pourrait rester cru à cœur.