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Laissez-moi vous présenter ma tourte végétarienne qui fait sensation à chaque repas de Noël dans ma famille. Même les plus carnivores se régalent de cette création généreuse où champignons, châtaignes et lentilles se marient sous une croûte dorée et croustillante. C'est mon petit secret pour des fêtes réussies qui fait toujours l'unanimité autour de la table.
Une recette qui réinvente la tradition
Dans ma cuisine, j'aime créer des plats qui rassemblent tout le monde. Cette tourte est née de mon envie d'offrir un repas de fête gourmand qui fait briller les yeux des végétariens comme des autres convives. Les saveurs sont si riches et réconfortantes qu'on oublie complètement l'absence de viande.
Les trésors de mon panier
- Pour la farce :
- De l'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 400 g de champignons frais au choix
- 400 g de châtaignes cuites ou marrons
- 265 g de lentilles cuites (poids égouttées)
- 12 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
- 1/2 botte de persil frais
- Sel et poivre au goût
- Pour l'enveloppe :
- 2 pâtes feuilletées ou brisées
- 1 œuf pour la dorure
La magie opère en cuisine
- Préparation de la farce (à l'avance)
- Émincez l'oignon et les champignons, puis faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau. Ajoutez les châtaignes grossièrement hachées, les lentilles, la crème, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. Laissez refroidir.
- Façonnage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C. Placez une pâte feuilletée dans un moule à fond amovible. Ajoutez la garniture en tassant bien. Recouvrez avec l'autre pâte, soudez les bords et réalisez une cheminée au centre. Badigeonnez la surface avec un œuf battu. Enfournez 40 à 45 minutes.
Les petits plus qui font la différence
Pour sublimer cette tourte, je l'accompagne toujours d'une salade croquante aux noix et grenade. Pour les épices, je glisse souvent du thym et de la sauge dans la farce qui apportent ce petit goût de fête qui me rappelle mon enfance. Et pour mes amis qui mangent de la viande, j'ajoute parfois des morceaux de poulet rôti de la veille, c'est tout aussi délicieux.
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Questions fréquentes
- → Peut-on préparer cette tourte à l'avance ?
- La farce peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance, mais il est préférable d'assembler et cuire la tourte au dernier moment pour une pâte croustillante.
- → Quels types de champignons utiliser ?
- Vous pouvez utiliser tous types de champignons frais : champignons de Paris, pleurotes, shiitakés ou un mélange pour plus de saveurs.
- → Peut-on congeler cette tourte ?
- Oui, elle se congèle très bien cuite. Décongelez-la lentement au réfrigérateur et réchauffez-la au four pour retrouver le croustillant.
- → Peut-on remplacer la crème de soja ?
- Oui, toute crème végétale ou traditionnelle conviendra. Choisissez une crème assez épaisse pour une bonne texture de la farce.
- → Quelle pâte choisir ?
- La pâte feuilletée donnera un résultat plus aérien et croustillant, tandis que la pâte brisée sera plus rustique. Les deux options sont délicieuses.