Pizza-Ghetti et boulettes maison

Cette recette de pizza-ghetti combine deux favoris italiens en un plat réconfortant. Les spaghettis à la sauce tomate et les boulettes de viande sont servis sur une base de pizza croustillante, le tout généreusement garni de fromage fondu.

Cette recette est devenue un incontournable chez nous lors des soirées cinéma du vendredi. Mes enfants l'ont surnommée "le super plat" car ils n'arrivent jamais à choisir entre pizza et pâtes.

Ingrédients

• 450 g de boeuf haché maigre: pour des boulettes juteuses mais pas trop grasses
• 75 ml de chapelure: qui aide à lier les boulettes et leur donne une texture parfaite
• 45 ml de parmesan râpé: pour un goût prononcé dans les boulettes
• 45 ml de persil frais: haché finement pour une fraîcheur et une couleur agréables
• 25 ml de moutarde de Dijon: qui ajoute une profondeur de goût surprenante
• Une pincée de poivre de cayenne: pour relever légèrement sans être trop épicé
• Une pincée de paprika fumé: qui apporte une dimension supplémentaire aux boulettes
• Une gousse d'ail: émincée finement pour un arôme indispensable
• Un jaune d'œuf: qui sert de liant naturel pour maintenir la forme des boulettes
• 45 ml d'huile d'olive: pour badigeonner les boulettes avant cuisson
• 500 ml de sauce tomate classique: préparée maison ou de qualité
• Sel et poivre: au goût pour assaisonner selon vos préférences
• 450 g de spaghettis: de qualité, préférablement italiens
• Une recette de pâte à pizza: maison ou du commerce selon votre temps disponible
• 500 ml de mozzarella râpée: pour un résultat filant et irrésistible

Instructions Étape par Étape

Préchauffage du Four:

Préchauffez votre four à 230°C. Une température élevée est essentielle pour bien saisir les boulettes et leur donner une belle coloration extérieure tout en gardant l'intérieur juteux.

Préparation des Boulettes:

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes à l'exception de l'huile et de la sauce tomate. Travaillez délicatement avec les mains pour ne pas trop compacter la viande, ce qui rendrait les boulettes dures.

Formation des Boulettes:

Avec les mains légèrement humides, façonnez des boulettes d'environ 3 cm de diamètre. Des boulettes de taille uniforme garantiront une cuisson homogène. Cette taille est idéale pour avoir un bon ratio viande et garniture dans chaque bouchée.

Préparation à la Cuisson:

Dans un plat allant au four, disposez les boulettes en laissant un peu d'espace entre elles, puis badigeonnez-les généreusement avec l'huile d'olive pour favoriser une belle coloration.

Première Cuisson:

Faites cuire les boulettes au centre du four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées à l'extérieur. Cette étape permet de saisir la viande et de conserver les jus à l'intérieur.

Ajustement de la Température:

Diminuez la température du four à 180°C pour la suite de la cuisson. Cette température plus douce permettra aux boulettes de cuire parfaitement à cœur sans brûler l'extérieur.

Ajout de la Sauce:

Versez la sauce tomate sur les boulettes en les enrobant bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. La sauce va s'imprégner des saveurs des boulettes pendant la cuisson.

Cuisson Complète:

Poursuivez la cuisson des boulettes au four pendant 30 minutes supplémentaires. Ce temps permet à la sauce de mijoter et aux boulettes de s'imprégner des saveurs tout en restant tendres.

Séparation des Éléments:

Retirez délicatement les boulettes de la sauce et réservez-les séparément. La sauce servira pour les pâtes tandis que les boulettes seront disposées sur la pizza.

Préparation Finale du Four:

Augmentez à nouveau la température du four à 230°C pour obtenir une pizza avec une base croustillante et un fromage parfaitement fondu.

Préparation des Plaques:

Huilez généreusement 2 plaques rondes à pizza de 23 cm de diamètre pour éviter que la pâte n'attache et faciliter le service après cuisson.

Cuisson des Pâtes:

Dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée, cuisez les spaghettis selon les instructions du paquet ou jusqu'à obtention d'une texture al dente pour un meilleur résultat final.

Mélange des Pâtes et Sauce:

Égouttez les spaghettis et incorporez-les immédiatement à la sauce tomate réservée. Le fait de les mélanger chauds permet aux pâtes d'absorber les saveurs de la sauce.

Préparation de la Base:

Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en deux portions égales et étalez-les pour former deux disques qui couvriront vos plaques à pizza.

Assemblage:

Répartissez les spaghettis à la sauce tomate sur les deux bases de pizza, puis disposez harmonieusement les boulettes cuites sur le dessus pour une présentation appétissante.

Finition:

Garnissez généreusement les deux pizzas-ghettis avec le fromage mozzarella râpé en couvrant bien l'ensemble des ingrédients pour obtenir une belle couverture dorée après cuisson.

Cuisson Finale:

Enfournez les pizzas-ghettis pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servez immédiatement pour profiter de tous les arômes.

Je suis particulièrement fan de la moutarde de Dijon dans les boulettes de viande. C'est un ingrédient secret transmis par ma grand-mère qui apporte une profondeur incomparable. La première fois que j'ai servi ce plat à ma belle-famille québécoise, ils ont immédiatement demandé la recette tant ils ont été surpris par ce goût unique.

Épingler

Conservation

La pizza-ghetti se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, je vous conseille de passer quelques minutes au four plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la texture de la pâte. Vous pouvez également congeler les portions individuelles déjà cuites pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

Variations Possibles

Cette recette se prête merveilleusement aux adaptations selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par de la dinde ou du poulet haché. Les végétariens apprécieront une version avec des boulettes à base de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches mixés avec les mêmes épices. Côté fromage, vous pouvez varier les plaisirs en mélangeant la mozzarella avec du provolone ou du cheddar pour plus de caractère.

Origine et Histoire

Le pizza-ghetti est un plat typiquement nord-américain et particulièrement populaire au Québec. Cette création hybride est née dans les restaurants italiens de Montréal dans les années 1970 pour satisfaire les clients qui ne pouvaient pas choisir entre une pizza et des spaghettis. Traditionnellement servi comme deux plats séparés dans la même assiette, la version superposée que je vous propose est une évolution moderne et ludique qui plaît énormément aux enfants tout en étant appréciée des adultes pour son côté convivial et réconfortant.

Astuces de Pro

Préparez la sauce tomate et les boulettes un jour à l'avance pour développer davantage les saveurs.

• Utilisez un mélange de viandes comme bœuf et porc pour des boulettes encore plus savoureuses
• Ajoutez quelques herbes fraîches comme du basilic sur la pizza juste avant de servir pour une touche de fraîcheur

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer des boulettes savoureuses pour la Pizza-Ghetti ?

Mélangez du boeuf haché avec de la chapelure, du parmesan, des épices, du jaune d'oeuf et des herbes fraîches. Formez des boulettes et cuisez-les au four avant d'ajouter la sauce tomate.

→ Puis-je utiliser une pâte à pizza du commerce ?

Oui, une pâte à pizza du commerce peut être utilisée pour gagner du temps. Abaissez-la simplement en forme ronde avant d'ajouter les garnitures.

→ Quelle est la meilleure sauce tomate pour ce plat ?

Une sauce tomate maison ou une sauce classique du commerce non trop épicée convient parfaitement pour mettre en valeur le goût des boulettes et des spaghettis.

→ Quels fromages peuvent remplacer la mozzarella ?

Vous pouvez opter pour des fromages comme l'emmenthal râpé, le cheddar doux ou même le gruyère pour un goût légèrement différent.

→ Quel accompagnement servir avec une Pizza-Ghetti ?

Une salade verte légère ou des légumes sautés peuvent être servis en accompagnement pour équilibrer le repas.