Casserole jambon et ananas

Ce ragoût de jambon à l'ananas est un classique réconfortant qui associe parfaitement les saveurs sucrées et salées. La combinaison du jambon juteux avec l'ananas caramélisé et le sirop d'érable crée un plat familial irrésistible.

Je prépare ce jambon à l'ananas depuis que ma grand-mère m'a partagé cette recette. Chaque fois que je le sers lors de nos repas du dimanche, les assiettes sont toujours vidées en un clin d'œil.

Ingrédients

• Un demi-jambon de porc du Québec avec ou sans os: Le jambon local offre une saveur plus fraîche et soutient les producteurs de votre région
• 20 à 30 clous de girofle: Ces épices apportent une chaleur aromatique qui équilibre parfaitement le sucré
• Une boîte de 400 ml de tranches d'ananas dans leur jus: Choisissez de l'ananas en conserve de qualité pour plus de saveur
• 540 ml de sirop d'érable pur: Optez pour un sirop de qualité pour une saveur authentique

Instructions Étape par Étape

Préparation initiale:

Placer le jambon dans une grande casserole et le couvrir complètement d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes pour attendrir la viande et éliminer l'excès de sel.

Préchauffage du four:

Pendant que le jambon mijote, préchauffer le four à 140°C avec la grille positionnée au centre pour assurer une cuisson uniforme.

Préparation du jambon:

Égoutter soigneusement le jambon et le piquer uniformément avec les clous de girofle sur toute sa surface. Cette étape est cruciale car les clous de girofle libéreront leurs arômes pendant la cuisson.

Assemblage:

Déposer délicatement le jambon dans un plat allant au four suffisamment profond pour contenir les liquides. Disposer les tranches d'ananas sur et autour du jambon puis verser le jus d'ananas et le sirop d'érable sur l'ensemble.

Cuisson et arrosage:

Cuire le jambon à découvert pendant 90 minutes. Arroser généreusement le jambon avec le mélange de sirop et de jus toutes les 30 minutes pour former un glaçage brillant et savoureux.

Le sirop d'érable est mon ingrédient préféré dans cette recette. Je me souviens des dimanches où ma famille se réunissait autour de ce plat, l'arôme sucré du sirop d'érable remplissant la maison. Utiliser un sirop d'érable de qualité fait toute la différence dans le résultat final.

Épingler

Conservation et Restes

Les restes de jambon à l'ananas se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, couvrez le plat de papier aluminium et réchauffez à four doux à 150°C pendant environ 15 à 20 minutes. Le sirop peut être conservé séparément et utilisé pour arroser le jambon lors du réchauffage.

Suggestions d'Accompagnement

Ce jambon à l'ananas s'accorde merveilleusement avec une purée de pommes de terre crémeuse qui absorbera le délicieux sirop. Des légumes verts comme les haricots ou les petits pois apportent de la fraîcheur et de la couleur à l'assiette. Pour un repas complet, ajoutez une salade simple assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs riches du plat principal.

Histoire Culturelle du Plat

Le jambon à l'ananas est devenu populaire dans les années 1950 en Amérique du Nord, quand les ananas en conserve sont devenus largement disponibles. Au Québec, l'ajout du sirop d'érable local a transformé ce classique en une spécialité régionale qui célèbre les produits du terroir. Cette fusion représente parfaitement la cuisine québécoise qui sait marier traditions et influences internationales.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer le jambon pour cette casserole ?

Faites mijoter le jambon dans l'eau à feu doux pendant 30 minutes avant de le rôtir avec les autres ingrédients.

→ Peut-on utiliser un autre édulcorant que le sirop d'érable ?

Oui, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel ou du sucre brun, mais le goût sera légèrement différent.

→ Comment savoir si le jambon est bien cuit ?

Le jambon est cuit si sa température interne atteint 60 °C (140 °F). Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.

→ Quel accompagnement se marie bien avec ce plat ?

Des pommes de terre rôties, une purée ou des légumes grillés se marient parfaitement avec ce plat.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer doucement au four avant de servir.