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Cette pizza à la courgette et au saumon fumé sur pita est devenue une tradition lors de nos soirées d'été rapides et gourmandes. Facile à préparer, elle rassemble fraîcheur, saveurs délicates et une touche croustillante que tout le monde adore à la maison.
Je garde un souvenir précis de la première fois où j'ai testé cette recette un soir de grande chaleur il fallait un plat léger mais réconfortant depuis même mes amis me la réclament chaque été.
Ingrédients
- Courgettes fraîches: Coupées finement, elles apportent une belle fraîcheur et du croquant, privilégiez-les fermes avec une peau bien verte
- Huile d'olive: Pour parfumer et sublimer la cuisson, optez pour une huile extra vierge de qualité
- Ail frais: Pour relever la garniture, une gousse suffit, surtout bien émincée
- Zeste de citron: Pour ajouter du peps, un citron bien juteux et non traité est idéal
- Pain pita: Base croustillante, choisissez-le légèrement épaissi pour bien supporter la garniture
- Fromage à la crème: À température ambiante, il fondra mieux, misez sur une marque crémeuse et onctueuse
- Échalote française: Pour sa douceur et sa légère note sucrée, préférez les petits calibres
- Saumon fumé: Tranché finement pour la saveur iodée, choisissez un saumon artisanal si possible
- Aneth frais: Ciselé, il fait toute la différence, ajoutez-le juste avant de servir
- Câpres: Pour la note acidulée, vérifiez qu’elles soient petites et bien fermes
- Quartiers de citron: Pour arroser chaque part au moment de déguster, gage de fraîcheur supplémentaire
Étapes de préparation
- Préparer la base:
- Disposer la grille au centre du four puis préchauffer à 220 degrés. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis en silicone pour éviter que ça n’attache
- Mélanger les courgettes:
- Déposer les courgettes dans un saladier, ajouter la moitié de l’huile d’olive, l’ail haché et le zeste de citron. Bien saler et poivrer puis mélanger soigneusement pour enrober chaque lamelle
- Préparer les pitas:
- À l’aide d’un pinceau, huiler généreusement les pains pita avec le reste d’huile. Répartir les pains sur les plaques puis les tartiner d’une bonne couche de fromage à la crème
- Ajouter la garniture de courgettes:
- Répartir le mélange de courgettes uniformément sur chaque pita, veiller à bien égoutter pour éviter l’excès d’eau
- Cuisson au four:
- Enfourner une plaque à la fois. Cuire environ dix minutes jusqu’à ce que les bords des pitas soient dorés et croustillants, les courgettes doivent rôtir légèrement. Laisser tiédir dix minutes à la sortie du four
- Préparer l’échalote:
- Tremper les rondelles d’échalote dans un bol d’eau froide pour les adoucir. Les égoutter juste avant utilisation
- Finaliser la pizza:
- Déposer le saumon fumé, les échalotes, l’aneth et les câpres sur chaque pita. Servir accompagné de quartiers de citron à presser juste avant dégustation
À savoir absolument
- Apporte une belle dose de légumes et d’oméga 3
- Se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, parfaite pour les buffets
- Convient aux gourmets pressés et aux amateurs de cuisine saine
Ce que je préfère dans cette recette c’est l’aneth frais, son parfum relève subtilement le saumon. Depuis petite, j’en mettais dans tous les plats de poisson avec ma grand-mère, un vrai retour aux sources à chaque bouchée.
Conseils de conservation
- La pizza se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur, idéalement dans une boîte hermétique
- Je recommande de réchauffer à basse température pour garder le croustillant ou de manger froid en version tartine fraîcheur
- Évitez de garnir avec le saumon à l’avance, préférez l’ajouter au dernier moment pour plus de saveur
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Astuces échange d’ingrédients
- Pas de fromage à la crème ? Essayez du fromage frais type ricotta ou du chèvre pour un côté plus relevé
- Pas de saumon fumé ? Le maquereau ou la truite fumée fonctionnent aussi très bien
- Pour la touche verte, pourquoi ne pas remplacer l’aneth par de la ciboulette ou de la coriandre selon votre goût
Idées de présentation
- Découpez chaque pita en parts façon tapas à servir à l’apéritif
- Ajoutez quelques pousses de roquette pour un supplément de verdure
- Parsemez un peu de piment doux moulu pour une version plus relevée, lors d’un brunch du dimanche tout le monde en redemande
Petit retour sur l’origine
Les pitas garnies sont une habitude méditerranéenne adaptée ici en version nordique avec le saumon et l’aneth ; un vrai mélange de souvenirs de vacances à la mer et de repas familiaux simples et savoureux.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser un autre type de poisson pour cette pizza ?
Oui, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou du maquereau fumé pour varier les saveurs.
- → Quel fromage peut remplacer le fromage à la crème ?
Du fromage de chèvre frais ou de la ricotta peuvent très bien remplacer le fromage à la crème tout en restant délicieux.
- → Comment éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?
Vous pouvez saler légèrement les courgettes avant de les mélanger et les laisser dégorger quelques minutes pour réduire leur teneur en eau.
- → Les pitas peuvent-ils être remplacés ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des tortillas, des pains naan ou une pâte à pizza classique comme base.
- → Comment bien réussir la cuisson des pitas au four ?
Préchauffez votre four correctement et surveillez les pitas pour qu’ils deviennent légèrement croustillants sans se dessécher.