Petits pains gratinés été

Ces petits pains gratinés sont devenus un incontournable de nos repas d’été surtout quand la tablée mélange petits gourmands et grands affamés. Moelleux, fondants et personnalisables à volonté ils réunissent tout le monde autour d’un plat pratique à préparer et irrésistible dès la sortie du four.

La première fois que j’ai préparé ces petits pains gratinés c’était pour l’anniversaire de mon fils et j’ai dû doubler les quantités tant les invités se ruent systématiquement dessus. Maintenant la tradition est installée et ils sont souvent réclamés lors des déjeuners en terrasse.

Ingrédients

• Petits pains briochés individuels : douze unités. Molleux et légèrement sucrés ils sont le socle gourmand de la recette choisir une mie bien aérée
• Tranches de jambon blanc : six. Préférer un jambon artisanal épaisses pour avoir une texture généreuse
• Tranches d’emmental ou fromage à burger : douze. Un fromage fondant choisi pour sa cuisson parfaite et son goût doux goûter différentes marques pour votre préférée
• Beurre fondu : trente grammes. Il apporte la dorure et ce parfum réconfortant
• Moutarde douce : une cuillère à café (facultatif). Elle relève discrètement le goût sans piquer les palais sensibles choisir une moutarde souple pour les enfants
• Graines de sésame : une cuillère à soupe. Pour la touche croquante et dorée vérifier leur fraîcheur elles doivent être parfumées
• Poivre au moulin : Il rehausse le tout éviter le poivre trop fort pour plaire à tous

Instructions détaillées

Préchauffage du four :

Chauffer le four à cent quatre-vingts degrés Celsius pour garantir une cuisson homogène et rapide des pains servez-vous d’un four bien chaud afin que le fromage fonde de manière uniforme sans dessécher la brioche

Préparation des pains :

Trancher soigneusement chaque petit pain en deux dans le sens de la longueur veillez à ne pas casser la brioche pour garder la base moelleuse

Tartinade de moutarde :

Si vous choisissez d’en utiliser prélever un peu de moutarde douce et l’étirer sur la partie inférieure de chaque pain cette étape donne du goût sans envahir le reste des saveurs

Garniture jambon fromage :

Déposer une demi-tranche de jambon blanc sur la base puis ajouter une tranche d’emmental pliée ou découpée pour bien l’insérer le fromage doit être bien réparti afin de fondre uniformément

Assemblage sur plaque :

Refermer chaque pain et disposer les douze sandwichs côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson les pains doivent tenir serrés pour conserver leur moelleux et bien gratiner

Dorure et sésame :

A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus de chaque pain avec le beurre fondu puis saupoudrer de graines de sésame pour apporter du croquant et une belle couleur après cuisson

Gratinage :

Enfourner la plaque pendant douze à quinze minutes surveiller jusqu’à ce que les pains soient juste dorés et que le fromage déborde légèrement le moment où le parfum embaume toute la maison est le bon signal

Service :

Déguster chaud ou tiède idéalement accompagné d’une belle salade verte ou de crudités croquantes pour apporter de la fraîcheur et de l’équilibre

L’ingrédient qui m’amuse toujours c’est la graine de sésame à la surface elle transforme l’aspect du pain et croque sous la dent à chaque bouchée. Un de mes meilleurs souvenirs reste les plateaux de petits pains engloutis lors des grands repas de famille où chacun pioche selon ses goûts.

Conservation

Ces petits pains se conservent facilement un jour ou deux dans une boîte hermétique ils restent moelleux le lendemain il suffit de les réchauffer quelques minutes au four doux pour raviver le fromage et la texture briochée idéale pour préparer à l’avance lorsque vous recevez du monde.

Remplacements d’ingrédients

Vous pouvez troquer l’emmental contre du cheddar du comté ou même une mozzarella pour une saveur différente côté jambon la dinde ou le blanc de poulet marchent tout aussi bien pensez aussi aux options végétariennes avec des tranches de légumes grillés et du fromage.

Conseils de service

Servez ces petits pains lors d’un buffet d’été en accompagnement d’une grande salade composée ou même pour une idée apéro dînatoire ils fonctionnent aussi très bien pour les pique-niques des enfants le fromage restant coulant même tiède.

Un peu d’histoire

Les sandwichs gratinés façon briochée s’inspirent des croque-monsieur mais en version mini à partager ils sont très populaires pour les grandes tablées et les fêtes de famille en France car chacun peut les adapter à son goût.

Ces petits pains sont la solution idéale pour nourrir toute la famille avec gourmandise et simplicité. N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies du moment !

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on varier les fromages utilisés ?

Oui, remplacez l’emmental par tout fromage à pâte fondante comme le cheddar ou la mozzarella.

→ Comment obtenir un dessus bien doré ?

Badigeonnez généreusement les pains de beurre fondu avant d’ajouter les graines de sésame.

→ Peut-on préparer les pains à l’avance ?

Oui, il suffit de les monter et de les enfourner au dernier moment pour faire fondre le fromage.

→ Avec quoi servir ces petits pains ?

Ils accompagnent parfaitement une salade verte, des crudités ou une soupe légère.

→ La moutarde est-elle indispensable ?

Non, elle est facultative. Elle ajoute une pointe de caractère mais peut être omise selon les goûts.