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Je vous partage aujourd'hui ma version de la Pela Savoyarde, ce petit bijou de la cuisine montagnarde que je prépare souvent pour réchauffer nos soirées d'hiver. J'adore comment les pommes de terre dorées se marient avec le lard fumé et le reblochon fondant. C'est un véritable câlin dans l'assiette qui me rappelle mes vacances dans les Aravis.
Le goût authentique des montagnes
Cette recette me transporte directement au cœur des Alpes savoyardes. J'aime préparer ce plat généreux qui sent bon le terroir quand mes amis viennent dîner. Il a ce petit quelque chose de chaleureux qui invite au partage et à la convivialité, surtout après une belle journée passée au grand air.
Ma liste de courses savoyarde
- Pommes de terre: 400 à 500 g bio pour le goût authentique.
- Oignon: 1 beau gros oignon qui parfume tout le plat.
- Lard fumé: 100 g qui apportent ce goût inimitable.
- Reblochon: 1/2 bien crémeux que je choisis fermier.
- Beurre: 1 cuillère à soupe pour la dorure parfaite.
- Poivre noir: Fraîchement moulu selon le goût.
La magie en cuisine
- La mise en place
- Je commence par préparer mes pommes de terre en cubes après un bon nettoyage. Mon oignon finement émincé et mon lard en petits morceaux attendent leur tour.
- La danse des pommes de terre
- Dans ma grande poêle, je fais fondre le beurre puis je dore mes pommes de terre à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Je baisse le feu et je continue encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- L'union des saveurs
- J'ajoute mon oignon et mon lard, un bon tour de moulin à poivre et je laisse tout dorer doucement.
- Le moment gourmand
- Je dispose mes tranches de reblochon sur le dessus, je couvre et je laisse la magie opérer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondant à souhait.
- Le moment de vérité
- Je sers tout de suite avec une petite salade verte pour la fraîcheur.
Mes petits secrets
Je choisis toujours des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson. Mon petit plus? Un reblochon fermier bien affiné qui fait toute la différence. Et selon les goûts de mes convives, j'adapte la quantité de lard pour une version plus ou moins généreuse.
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Pour sublimer le moment
Je sers toujours ma Pela avec un verre d'Apremont bien frais, c'est le mariage parfait. Une petite salade croquante ou quelques cornichons acidulés viennent équilibrer la gourmandise du plat. Un vrai moment de bonheur à partager!
Questions fréquentes
- → Pourquoi des pommes de terre bio ?
- Les pommes de terre bio ont souvent plus de goût et une meilleure texture. Comme c'est l'ingrédient principal, sa qualité est importante pour la réussite du plat.
- → Peut-on remplacer le reblochon ?
- Si vous ne trouvez pas de reblochon, vous pouvez utiliser du fromage à raclette ou du morbier. Le goût sera différent mais tout aussi savoureux.
- → Quelle variété de pommes de terre choisir ?
- Préférez des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson comme la Charlotte ou la Bintje. Elles resteront bien en morceaux à la cuisson.
- → Comment bien réussir la cuisson des pommes de terre ?
- Il faut d'abord les saisir à feu vif pour qu'elles dorent, puis baisser le feu pour qu'elles cuisent à cœur tout en restant croustillantes à l'extérieur.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Ce plat est meilleur servi immédiatement quand le fromage est tout juste fondu. La préparation est rapide, mieux vaut la faire au dernier moment.