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Ces pâtes crémeuses au gorgonzola sont la solution parfaite pour un dîner de semaine express qui réconforte sans détour. Le mariage du fromage italien fondant avec le croquant des noix crée une assiette gourmande prête en quelques minutes à peine.
Je me rappelle l’avoir improvisée un soir où la fatigue se faisait sentir et que le frigo était presque vide. Depuis ce jour-là, elle est devenue mon arme secrète pour impressionner même quand je manque de temps ou d’énergie.
Ingrédients
- Pâtes courtes (fusilli ou penne): elles accrochent bien la sauce et gardent leur texture pour ne pas devenir collantes. Optez pour une marque de qualité avec une bonne teneur en blé dur
- Gorgonzola: choisissez une pâte bien crémeuse et peu salée pour une sauce douce au goût franc. Un bleu doux conviendra aussi si vous préférez un parfum plus léger
- Crème liquide: elle apporte rondeur et liant entre le gorgonzola et les pâtes. Préférez une crème entière pour plus d’onctuosité
- Cerneaux de noix: le croquant contraste avec la sauce fondante et leur goût légèrement amer équilibre le gras du fromage. Cueillez-les entiers puis concassez juste avant de servir pour qu’ils gardent leur fraîcheur
- Poivre noir du moulin: à moudre généreusement au dernier moment pour relever le tout
Instructions détaillées
- Faire bouillir l’eau:
- Saler l’eau généreusement puis la porter à frémissement dans une grande casserole. Cela garantit un goût prononcé et aide les pâtes à bien cuire sans coller
- Cuire les pâtes:
- Plonger les pâtes quand l’eau bout puis mélanger immédiatement pour éviter qu’elles s’amalgament. Suivre le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent al dente
- Préparer la sauce — chauffer la crème:
- Verser la crème liquide dans une poêle à feu doux. Surveiller qu’elle ne bout pas pour éviter qu’elle ne prenne une texture granuleuse
- Fondre le gorgonzola:
- Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux à la crème chaude. Tourner sans arrêt à la spatule jusqu’à ce que le fromage se dissolve entièrement pour obtenir une consistance lisse et nappante
- Égoutter les pâtes:
- Garder une petite louche d’eau de cuisson de côté pour ajuster la texture de la sauce ensuite. Égoutter les pâtes mais ne pas les rincer afin qu’elles puissent mieux absorber la sauce
- Mélanger pâtes et sauce:
- Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour détendre l’ensemble. Bien enrober et goûter avant d’ajuster l’assaisonnement avec le poivre
- Servir et parsemer:
- Dresser rapidement les pâtes sur les assiettes puis parsemer aussitôt de noix concassées pour préserver le croquant. Servir sans attendre tant que c’est bien chaud
Depuis toute petite je raffole des pâtes et le gorgonzola me rappelle les vacances en Italie avec ma famille. Aujourd’hui je prends beaucoup de plaisir à préparer cette recette pour mes proches qui aiment y ajouter leurs petites touches personnelles comme des noisettes ou même une pincée de piment doux.
Astuces conservation
Pour garder toute la gourmandise des pâtes il vaut mieux les manger tout de suite après préparation. S’il en reste mettez-les vite au frais dès qu’elles ont tiédi et ajoutez un filet de crème ou d’eau pour réchauffer doucement à la poêle le lendemain. Les noix garderont leur croquant si vous ne les ajoutez qu’au moment de servir
Substituer les ingrédients
Pas de gorgonzola sous la main Un autre fromage bleu type bleu d’Auvergne apportera un résultat similaire. Vous pouvez aussi opter pour une ricotta forte ou du roquefort selon vos envies et la crème peut être remplacée par un peu de mascarpone ou de fromage frais pour une version encore plus onctueuse
Suggestions pour servir
Servez les pâtes en plat unique avec une belle salade verte très croquante ou bien en mini-portion pour accompagner une viande blanche rôtie. Pour une touche chic ajoutez des copeaux de poire ou des figues fraîches qui se marient très bien avec le gorgonzola et les noix
Un plat inspiré par l’Italie
La sauce au fromage bleu fait écho aux classiques du nord de l’Italie où la richesse du lait s’exprime à travers des fromages doux et puissants. Cette tradition familiale invite à des repas chaleureux où l’on partage un plat simple mais extrêmement savoureux
Un plat réconfortant, rapide à préparer et qui plaira sûrement à toute la tablée. Essayez-le sans attendre pour un dîner plein de gourmandise !
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de pâtes convient le mieux ?
Les pâtes courtes comme les fusilli ou penne retiennent mieux la sauce onctueuse.
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
Chauffer la crème avec le gorgonzola à feu doux et remuer pour une texture bien lisse.
- → Peut-on ajouter d'autres fromages ?
Oui, vous pouvez incorporer du parmesan affiné pour renforcer la saveur.
- → Quelle alternative aux noix recommandez-vous ?
Les noisettes ou pignons apportent aussi un agréable croquant en bouche.
- → Comment sublimer la sauce ?
Ajoutez une touche de poivre noir fraîchement moulu juste avant de servir.