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Un plat ultra réconfortant pour les soirs où l’on veut faire simple sans sacrifier la gourmandise. Les gnocchis dorés s’enrobent d’une sauce tomate onctueuse puis fondent sous la mozzarella chaude. Tout se fait dans une cocotte et passe au four pour un gratin express avec des épinards qui apportent couleur et douceur. On adore cette recette pour régaler petits et grands avec de bons produits en seulement quelques minutes.
La première fois que j’ai servi cette cocotte un soir d’hiver, la casserolle a été vidée en dix minutes à peine. Depuis c’est devenu mon joker les soirs de flemme !
Ingrédients
- Gnocchis frais : Les vrais gnocchis du traiteur ou du rayon frais offrent une texture fondante. Faites attention à leur composition, privilégiez ceux à la pomme de terre non réfrigérés.
- Coulis de tomate : Apporte la base acidulée et douce. Choisissez un coulis sans conservateurs ou cuisinez-le maison avec de vraies tomates mûres.
- Crème fraîche ou crème végétale : Donne ce côté crémeux, évitez les versions allégées pour un meilleur résultat en bouche.
- Pousses d’épinards fraîches : Pour leur goût doux, optez pour des feuilles fermes et bien vertes, elles fondent sans rendre d’eau.
- Mozzarella : Une boule bien égouttée pour un gratin ultra filant. La mozzarella di bufala reste la plus parfumée, sinon une mozza classique marche aussi.
- Sel et poivre : Relevez selon votre goût, attention à ne pas trop saler car la mozzarella peut déjà être salée.
- Huile d’olive : Pour faire dorer les gnocchis et lier la sauce, prenez une huile d’olive fruitée de première pression.
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Mettez le four à deux cents degrés chaleur tournante ou grill pour assurer une belle fonte de la mozzarella et le début du gratin.
- Dorer les gnocchis :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les gnocchis et faites-les revenir trois à quatre minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette étape développe leur goût et évite qu’ils se ramollissent dans la sauce.
- Ajouter les épinards :
- Incorporez les pousses d’épinard d’un coup. Remuez une à deux minutes sur feu moyen juste le temps qu’elles tombent sans surcuire. Elles doivent rester d’un beau vert intense.
- Mélanger la sauce :
- Versez le coulis de tomate puis la crème sur les gnocchis et épinards. Mélangez bien que tout s’enrobe et laissez mijoter à petits bouillons deux minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Monter la cocotte :
- Transférez la préparation dans un plat à gratin ou cocotte allant au four. Déchirez la mozzarella à la main en morceaux et répartissez-les uniformément à la surface.
- Passer au four :
- Enfournez pour dix minutes. Surveillez la mozzarella, elle doit juste fondre et commencer à gratiner un peu. Servez très chaud, sortie du four.
J’adore la mozzarella filante qui nappe les gnocchis comme un vrai doudou culinaire. Elle m’évoque les tablées du dimanche où la cocotte brûlante fait sensation au centre de la table. Le plus drôle a été le jour où j’ai remplacé la crème par du yaourt grec, la famille n’a rien remarqué !
Conseils de conservation
Ce plat se conserve très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour retrouver toute l’onctuosité au réchauffage, ajoutez une petite cuillère de crème et passez sous le grill quelques minutes.
Substitutions pour les ingrédients
Vous pouvez remplacer la crème par une alternative végétale à base de soja, avoine ou cajou pour une version végane. Les pousses d’épinards marchent aussi avec de la roquette voire un peu de chou kale. Pour la mozzarella, une variante avec du fromage râpé ou du tofu fumé gratiné fonctionne très bien.
Idées d’accompagnement et présentation
Servez la cocotte directement dans le plat pour une ambiance conviviale. Ajoutez un peu de basilic frais au moment du service. Quelques copeaux de parmesan ou une pincée de piment d’Espelette rehausseront le plat. À côté, proposez une petite salade verte vinaigrée.
Origine gourmande des gnocchis
Les gnocchis sont une spécialité italienne dont les origines remontent à l’Antiquité. Ils varient selon les régions, certains sont à base de semoule ou de ricotta, mais ceux à la pomme de terre sont aujourd’hui les plus populaires. Cette cocotte revisite ce classique en version française rapide à gratiner.
Laissez-vous tenter par ce gratin de gnocchis aussi rapide que gourmand, idéal pour un dîner chaleureux sans prise de tête. À refaire sans hésiter pour régaler tout le monde !
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que les gnocchis soient mous ?
Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela permet d'obtenir une texture légèrement croustillante à l'extérieur.
- → Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, une crème végétale comme la crème de soja ou d'avoine fonctionne très bien pour un résultat plus léger et sans lactose.
- → Quels fromages utiliser à la place de la mozzarella ?
Le fromage râpé type emmental ou scamorza peut apporter aussi du fondant gratiné, selon vos envies.
- → Comment accompagner ce plat ?
Une salade de roquette ou un peu de pain croustillant en accompagnement apportent une touche de fraîcheur et de croquant.
- → Le plat peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base à l’avance, puis ajouter la mozzarella et gratiner au moment de servir pour garder la texture fondante.