Pain aux Olives Facile

À la une Le Pain Fait Maison.

Ce pain aux olives sans pétrissage est la solution idéale pour les débutants. Parfumé à l'origan et à l'ail, il offre une croûte dorée et une mie savoureuse, le tout sans effort.

Un chef souriant avec une moustache et une barbe orange, portant une toque blanche et un bandana, se détache sur un fond sombre.
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 17:04:56 GMT
Un pain croustillant, décoré d'olives, est placé dans une casserole avec du papier sulfurisé. Pin it
Un pain croustillant, décoré d'olives, est placé dans une casserole avec du papier sulfurisé. | mrcuisto.com

Dans ma cuisine le parfum de ce pain aux olives qui sort du four est tout simplement irrésistible. Sa croûte dorée cache une mie tendre parsemée d'olives juteuses relevées d'ail et d'origan. Le meilleur c'est que cette recette qui semble sophistiquée est en réalité d'une simplicité déconcertante. Pas besoin de pétrir pendant des heures ni de technique complexe la magie opère presque toute seule.

La Simplicité du Pain Maison

Si vous débutez en boulangerie cette recette est faite pour vous. Je l'ai conçue pour être accessible à tous sans compromis sur le goût. Un simple mélange d'ingrédients et le temps fait son œuvre. Vous pouvez choisir entre une version rapide de 4 heures ou laisser la pâte développer ses saveurs au frigo pendant 3 jours pour un résultat encore plus savoureux.

Mon Secret Pour un Pain Parfait

  • Farine de pain: 375g spéciale pain qui donne cette mie moelleuse et aérée que j'adore.
  • Levure instantanée: 7g qui fait tout le travail pendant que vous vous reposez.
  • Sel: 10g de gros sel qui apporte du caractère à la pâte.
  • Ail en poudre: 1 cuillère à café pour un parfum subtil qui se diffuse dans tout le pain.
  • Origan séché: 1 cuillère à soupe qui nous emmène direct en Méditerranée.
  • Olives: 100g de Kalamata grossièrement hachées mes préférées pour leur goût intense.
  • Eau: 300ml bien froide pour une levée lente et parfaite.
  • Semoule: Une poignée pour éviter que le pain ne colle.
Pain frais aux olives, légèrement doré, sorti du four et présenté dans une cocotte avec un fond de papier sulfurisé. Pin it
Pain frais aux olives, légèrement doré, sorti du four et présenté dans une cocotte avec un fond de papier sulfurisé. | mrcuisto.com

L'Art de Faire Son Pain

Le Mélange Magique
Je commence par mélanger mes ingrédients secs dans un grand bol farine levure sel ail et origan tout doit être bien réparti.
L'Ajout des Trésors
J'incorpore mes olives puis verse l'eau froide. Un coup de spatule suivi d'un pétrissage rapide à la main suffit pour obtenir une pâte collante.
Le Temps de la Patience
Je couvre mon bol et laisse la magie opérer 2-3 heures à température ambiante. La pâte gonfle et devient légère.
Le Façonnage en Douceur
Les mains farinées je forme une boule que je dépose dans mon plat de cuisson.
La Cuisson Parfaite
40 minutes à 220°C suffisent pour obtenir cette croûte dorée qui craque sous la dent.

Les Secrets d'une Belle Croûte

Ma cocotte en fonte est ma meilleure alliée pour une croûte parfaite elle capture la vapeur comme un petit four à pain. Si vous utilisez une plaque simple un peu de semoule dessous fait l'affaire. Je n'oublie jamais de scarifier ma boule de pain pour qu'elle développe de beaux motifs à la cuisson.

Des Accompagnements Gourmands

Je sers souvent ce pain avec ma petite huile parfumée maison un mélange d'huile d'olive de gousses d'ail hachées d'herbes fraîches et d'un soupçon de piment. Il fait merveille sur un plateau apéritif avec des fromages et de la charcuterie ou aux côtés d'une belle salade grecque. Les soirs de flemme je le trempe dans une soupe minestrone c'est un pur régal.

Questions fréquentes

→ Quelle farine utiliser pour ce pain?

La farine à pain donne les meilleurs résultats pour la texture et le goût. Une farine classique peut aussi convenir, mais évitez la farine complète qui changerait trop la texture.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance?

La pâte peut reposer au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ce qui améliore même sa saveur. Vous pouvez aussi la congeler jusqu'à 3 mois.

→ Comment savoir si le pain est bien cuit?

Tapotez le dessous du pain, il doit sonner creux. Pour plus de précision, la température à cœur doit atteindre 90°C.

→ Pourquoi ajouter de l'eau bouillante dans le four?

La vapeur aide à créer une croûte plus croustillante. C'est optionnel mais recommandé pour un résultat plus proche du pain de boulanger.

→ Comment conserver ce pain?

Le pain se conserve 3 jours à température ambiante, légèrement couvert, ou jusqu'à 10 jours au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé 3 mois.

Pain aux Olives Simple

Une recette facile de pain aux olives parfumé aux herbes, sans pétrissage. Une croûte dorée et une mie moelleuse en seulement 4 heures.

Temps de préparation
240 Minutes
Temps de cuisson
35 Minutes
Temps total
275 Minutes
Par: Mr Cuisto

Catégorie: Pain Maison

Difficulté: Facile

Type de cuisine: Méditerranéenne

Pour: 12 Portions (1)

Régime alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans produits laitiers

Ingrédients

01 430g de farine à pain, plus un peu pour le façonnage.
02 2 cuillères à café de levure instantanée.
03 2 cuillères à café de gros sel.
04 2 cuillères à café d'origan séché.
05 1,5 cuillère à café d'ail en poudre.
06 135g d'olives hachées grossièrement.
07 360ml d'eau à température ambiante (21°C).
08 Facultatif : semoule de maïs pour le moule.

Préparation

Étape 01

Mélanger farine, levure, sel, origan et ail en poudre dans un grand bol.

Étape 02

Ajouter les olives et mélanger.

Étape 03

Verser l'eau et mélanger jusqu'à humidification complète de la farine.

Étape 04

Former une boule approximative (la pâte sera collante).

Étape 05

Couvrir hermétiquement et laisser lever 2-3 heures à température ambiante.

Étape 06

Fariner le plan de travail et façonner la pâte en boule.

Étape 07

Déposer sur une plaque farinée, couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Étape 08

Préchauffer le four à 218°C.

Étape 09

Entailler la pâte en croix sur 1cm de profondeur.

Étape 10

Option croûte croustillante : placer un plat d'eau bouillante dans le four.

Étape 11

Cuire 35-40 minutes jusqu'à coloration dorée.

Étape 12

Laisser refroidir 10-20 minutes avant de trancher.

Notes

  1. La pâte peut reposer au frigo jusqu'à 3 jours pour développer plus de saveurs.
  2. Pour vérifier la cuisson, le pain doit sonner creux ou atteindre 90°C à cœur.
  3. Se conserve 3 jours à température ambiante ou 10 jours au réfrigérateur.

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier.
  • Plaque de cuisson antiadhésive.
  • Lame à pain ou couteau très aiguisé.
  • Thermomètre de cuisson (optionnel).

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Gluten (farine).

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 180
  • Matières grasses: 3 g
  • Glucides totaux: 35 g
  • Protéines: 6 g