Délicieux pain de viande asiatique

Ce pain de viande au poulet à l'asiatique est devenu un favori de ma famille, combinant les saveurs classiques asiatiques avec la facilité d'un plat traditionnel américain. La sauce brillante caramélisée et les ingrédients savoureux en font un repas satisfaisant qui plaît même aux enfants difficiles.

La première fois que j'ai préparé ce plat c'était pour des invités qui n'aimaient pas le pain de viande traditionnel. Ils ont tellement adoré qu'ils sont repartis avec les restes et la recette.

Ingrédients

• 450 g de poulet haché: préférez une teneur en matière grasse de 93/7% pour éviter un pain de viande trop sec
• 450 g de saucisse de poulet hachée: apporte saveur et humidité au mélange
• 60 g de chapelure panko: donne une texture légère contrairement à la chapelure ordinaire
• 1 œuf: agit comme liant essentiel
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé: intensifie la saveur asiatique authentique
• 3 gousses d'ail hachées: parfaites pour rehausser le profil aromatique
• 60 ml de sauce soja: choisissez la version faible en sodium pour contrôler le sel
• 120 g d'oignon haché: les parties blanches des oignons verts donnent une saveur douce
• 120 g de châtaignes d'eau hachées: ajoutent un croquant surprenant et une texture unique
• Sel et poivre: à votre goût pour équilibrer les saveurs

Pour la Glaçage

• 80 ml de sauce barbecue: utilisez votre marque préférée
• 80 ml de ketchup: crée une base sucrée et acidulée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja: ajoute une profondeur umami
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé: renforce les notes asiatiques
• 1 cuillère à soupe de sucre brun: caramélise magnifiquement pendant la cuisson

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le Four:

Réglez votre four à 200°C et préparez un moule à pain de 20 x 10 cm en le vaporisant d'huile antiadhésive pour assurer un démoulage facile.

Mélanger les Ingrédients du Pain de Viande:

Dans un grand bol combinez tous les ingrédients du pain de viande sauf ceux du glaçage. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement mais complètement pour éviter de trop compacter la viande ce qui pourrait rendre le pain de viande dur.

Former le Pain de Viande:

Transférez le mélange dans votre moule préparé en le pressant légèrement pour éliminer les poches d'air mais sans trop compacter pour garder une texture tendre.

Préparer et Appliquer le Glaçage:

Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Versez généreusement sur le pain de viande cru et étalez uniformément avec une spatule pour couvrir toute la surface.

Cuire à Perfection:

Enfournez à 200°C pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. La glaçage devrait caraméliser joliment et devenir légèrement brillant.

Repos et Service:

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler ce qui permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Tranchez et servez chaud avec du riz blanc et du brocoli vapeur pour un repas équilibré.

Le gingembre frais fait toute la différence dans cette recette. La première fois que j'ai utilisé du gingembre en tube préemballé, le résultat était bon, mais quand j'ai commencé à utiliser du gingembre frais râpé, les saveurs sont devenues vraiment exceptionnelles.

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Conservation et Restes

Ce pain de viande se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour de plus longues périodes, tranchez-le refroidi et congelez les portions individuelles entre des feuilles de papier sulfurisé dans un sac de congélation. Les tranches se conservent jusqu'à 3 mois et peuvent être réchauffées directement au micro-ondes pour un repas rapide.

Substitutions Possibles

Si vous préférez une version plus légère, remplacez tout le poulet haché par de la dinde hachée. Pour une version sans gluten, remplacez le panko par des flocons de quinoa ou de la chapelure sans gluten. Les allergiques aux châtaignes d'eau peuvent les remplacer par des pois sucrés hachés ou du céleri pour garder le croquant.

Suggestions de Service

Bien que traditionnellement servi avec du riz blanc et du brocoli, ce pain de viande est également délicieux avec du riz frit, des nouilles sautées ou même enveloppé dans des feuilles de laitue pour une option plus légère. Garnissez de parties vertes d'oignons verts hachées et de graines de sésame pour une présentation élégante.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle température et durée pour cuire le pain de viande ?

Cuisinez le pain de viande à 200°C (400°F) pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).

→ Quels accompagnements suggérez-vous avec ce plat ?

Servez avec du riz blanc et des légumes vapeur, comme du brocoli ou des haricots verts, pour équilibrer les saveurs.

→ Puis-je remplacer la viande de poulet par une autre ?

Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou même du porc haché selon votre préférence. Le résultat sera tout aussi délicieux.

→ Comment conserver le pain de viande restant ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les pour une durée allant jusqu'à 3 mois.

→ Puis-je ajuster la quantité de substances sucrées pour le glaçage ?

Bien sûr, ajustez le sucre selon vos goûts ou remplacez-le par du miel ou du sirop d'érable pour des saveurs plus naturelles.