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Ce burrito au chorizo épicé est parfait pour commencer la journée avec énergie ou pour préparer des petits déjeuners à l'avance pour toute la semaine. Les pommes de terre rôties et le chorizo mexicain créent une combinaison de saveurs irrésistible.
Je prépare ces burritos chaque dimanche pour avoir des petits déjeuners rapides toute la semaine. Même mes enfants les plus difficiles les adorent et me demandent souvent d'en refaire.
Ingrédients
- 450 g de petites pommes de terre rouges ou Yukon Gold: coupées en cubes de 1 cm offrent une texture parfaite et maintiennent leur forme à la cuisson
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: aide les pommes de terre à dorer uniformément
- 1 cuillère à café de sel de mer divisée: équilibre les saveurs
- 1 cuillère à café de paprika fumé: ajoute une profondeur de goût incomparable
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail: relève les pommes de terre sans dominer
- Poivre noir au goût: apporte une chaleur légère
- 450 g de chorizo mexicain: le cœur savoureux de cette recette
- 12 gros œufs battus: assurent des burritos riches et nourrissants
- 125 g de cheddar fraîchement râpé: fond parfaitement dans les œufs
- 190 g de fromage monterey jack ou jack au poivre: crée ce filament de fromage si satisfaisant
- 6 grandes tortillas de farine taille burrito: choisissez des tortillas de qualité qui ne se déchirent pas
- Persil frais haché et/ou coriandre pour servir: ajoute fraîcheur et couleur
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four:
- Préchauffez votre four à 220°C. Cette température élevée permet aux pommes de terre de devenir croustillantes à l'extérieur tout en restant moelleuses à l'intérieur. Assurez vous que le four soit bien préchauffé avant d'y mettre les pommes de terre.
- Préparer les pommes de terre:
- Disposez les pommes de terre en dés sur une grande plaque de cuisson en une seule couche pour assurer une cuisson uniforme. Arrosez d'huile d'olive puis saupoudrez de la moitié du sel de mer, de la poudre d'ail, du paprika fumé et du poivre noir. Remuez bien pour enrober tous les morceaux. Faites rôtir pendant 30 à 35 minutes en remuant à mi cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Cuire le chorizo:
- Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffez une grande poêle à feu moyen élevé. Faites cuire le chorizo en le désagrégeant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien cuit sans trace de rose. Transférez le chorizo sur une assiette tapissée de papier absorbant et conservez seulement une cuillère à soupe de graisse dans la poêle.
- Préparer les œufs:
- Réduisez le feu à moyen doux et versez les œufs battus dans la poêle. Saupoudrez du reste du sel et d'un peu de poivre noir. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fond commence à prendre puis soulevez les bords des œufs et laissez la partie liquide couler en dessous. Saupoudrez de cheddar râpé et continuez à cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les œufs soient à peine cuits et très moelleux.
- Assembler les burritos:
- Réchauffez individuellement les tortillas au micro ondes pendant 20 secondes pour les assouplir. Saupoudrez le fromage jack sur le fond de la tortilla puis ajoutez les pommes de terre cuites. Disposez ensuite le mélange d'œufs puis le chorizo cuit. Terminez avec du persil frais haché et/ou de la coriandre.
- Rouler et réchauffer:
- Repliez les côtés de la tortilla sur la garniture puis roulez fermement. Enveloppez les burritos dans du papier aluminium et placez les au four à 220°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde complètement. Servez avec de la crème fraîche et de la sauce piquante si désiré.
Le chorizo mexicain est vraiment l'ingrédient vedette ici. Contrairement au chorizo espagnol qui est séché, la version mexicaine est fraîche et doit être cuite. Sa saveur épicée et légèrement fumée se marie parfaitement avec les œufs crémeux et les pommes de terre.
Conservation
Ces burritos se conservent parfaitement bien. Enveloppez les dans du papier aluminium et rangez les dans un sac congélation. Vous pouvez les cuire directement sortis du congélateur dans un four à 220°C pendant 20 minutes pour les décongeler et les réchauffer. Alternativement, retirez le papier aluminium et réchauffez au micro ondes pendant 1 à 2 minutes. Ils garderont toute leur saveur jusqu'à 3 mois au congélateur.
Substitutions Possibles
Si vous préférez une version moins épicée, remplacez le chorizo par de la saucisse de porc douce ou du bacon. Pour une version végétarienne, utilisez un substitut de viande à base de soja ou simplement doublez la quantité de pommes de terre et ajoutez des haricots noirs. Le paprika fumé reste essentiel pour conserver cette saveur caractéristique.
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Suggestions de Service
Ces burritos sont délicieux tels quels mais peuvent être accompagnés de salsa fraîche, d'avocat ou de guacamole pour plus de fraîcheur. Un petit bol de pico de gallo fait maison complète parfaitement l'ensemble. Pour une touche d'authenticité mexicaine, servez avec du café de olla légèrement épicé à la cannelle.
Petits Secrets de Chef
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se défassent pendant la cuisson. Laissez les œufs légèrement baveux car ils continueront à cuire dans le burrito enveloppé. Réchauffer la tortilla est crucial pour qu'elle reste souple et ne se déchire pas pendant le pliage.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser un autre type de viande à la place du chorizo ?
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par du saucisson, du poulet effiloché ou une alternative végétarienne comme le tofu épicé ou les légumes grillés.
- → Comment éviter que les œufs deviennent trop secs ?
Assurez-vous de cuire les œufs à feu doux et de les retirer du feu lorsqu'ils sont encore légèrement moelleux, car ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle.
- → Les tortillas peuvent-elles être remplacées ?
Oui, vous pouvez utiliser des tortillas sans gluten, à grains entiers ou au maïs pour une alternative adaptée à vos préférences.
- → Comment réchauffer le burrito congelé ?
Vous pouvez réchauffer votre burrito congelé au four à 220°C pendant environ 20 minutes ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes après avoir retiré le papier aluminium.
- → Quels sont les meilleurs accompagnements pour ce burrito ?
Ce burrito peut être servi avec de la crème fraîche, de la sauce piquante, de la guacamole ou une salade fraîche pour accompagner le repas.