Pain à l’ail gratiné butternut

Pain à l’ail gratiné butternut et comté est devenu un incontournable de mes apéros festifs de Noël. Dès la première bouchée sa chaleur fromagère et sa touche sucrée m’ont convaincue qu’il fallait le refaire pour chaque réunion de famille. Convivial et coloré sur la table il se déguste chaud à la sortie du four et réunit petits et grands autour de parfums d’hiver réconfortants.

J’ai découvert ces tartines un soir de décembre entre amis et j’aime autant les préparer que les savourer. Le parfum d’ail et de comté me replonge directement dans la magie des fêtes.

Ingrédients

• Baguette coupée en tranches épaisses : choix d’un bon pain à croûte rustique pour un contraste croustillant
• Butternut rôtie, tendre et sucrée : préférez une courge ferme à la peau lisse pour une chair fondante
• Beurre doux ramolli : il sert de base crémeuse à l’ail choisissez-le de qualité pour l’onctuosité
• Ail finement haché : indispensable pour relever et parfumer
• Huile d’olive : ajoute un aspect doré et subtil à la courge privilégiez une huile première pression à froid pour plus d’arôme
• Comté râpé : le caractère vient du fromage affiné préférez-le fruité et bien râpé frais
• Sel et poivre : relevez à votre goût avec un moulin pour plus de fraîcheur
• Thym ou persil : fines herbes pour la touche finale choisissez-les frais pour plus de saveur

Instructions détaillées

Préparer la butternut rôtie :

Mélangez les dés de butternut avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Sur une plaque chemisée de papier cuisson étalez-les bien puis enfournez à deux cents degrés pour environ vingt minutes. Veillez à bien remuer à mi-cuisson pour un caramélisage uniforme. Les morceaux doivent devenir dorés et moelleux à cœur, l’odeur sucrée doit se dégager du four.

Préparer le beurre à l’ail :

Dans un bol, ramollissez soigneusement le beurre puis incorporez l’ail haché, une pincée de sel et de poivre. Travaillez le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pommade homogène. Ce beurre parfumé va enrober le pain et lui donner toute sa saveur.

Tartiner les tranches de pain :

Prenez chaque tranche de baguette et tartinez-la généreusement du mélange beurre à l’ail, veillez à ce que la couche soit épaisse pour éviter que le pain ne sèche à la cuisson.

Garnir avec la butternut :

Déposez sur chaque tranche des dés de butternut rôtie. Répartissez-les équitablement pour avoir ce contraste de textures et de goûts à chaque bouchée.

Ajouter le comté et enfourner :

Recouvrez chaque tartine d’une pluie de comté râpé. Le fromage doit recouvrir toute la surface pour un effet gratiné maximal. Enfournez les tartines, déposez-les sur la plaque chaude pour dix à douze minutes. Surveillez la couleur du fromage, il doit devenir bien doré et former une croûte appétissante.

Finaliser et servir :

Dès la sortie du four, parsemez chaque pain d’herbes fraîches, thym ou persil ciselé. Servez-les brûlants pour profiter du fromage coulant et de la chaleur de la butternut. Ces tartines sont parfaites en apéritif mais aussi en accompagnement d’une soupe hivernale.

Ces tartines se préparent en grande quantité et se dégustent juste sorties du four. Le comté que j’utilise me rappelle les hivers francs-comtois de mon enfance. Chaque Noël, quand j’en râpe un morceau, l’odeur me ramène immédiatement à la cuisine de ma mère où le fromage était toujours au centre de la table. Sa saveur légèrement fruitée sublime vraiment le pain à l’ail gratiné.

Astuces de conservation

Ces tartines sont bien meilleures chaudes mais il est possible de préparer la butternut à l’avance. Conservez les dés de courge déjà rôtis dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez-les quelques minutes avant de les disposer sur le pain. Les restes de tartines peuvent se garder une nuit et se repasser au four pour retrouver le gratiné.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer la butternut par une courge musquée ou du potimarron. La saveur sera différente mais toujours douce. Pour le fromage, un bon gruyère ou de l’emmental peuvent faire l’affaire. À défaut de beurre doux, vous pouvez tester la margarine végétale pour une version vegan.

Suggestions de service

Servez ces pains à l’ail en apéritif mais aussi en entrée accompagnés d’une salade verte croquante. Pour un buffet de fête, préparez-les en mini-tartines. Elles font toujours fureur sur un plateau au coin du feu.

Origine festive du plat

Ce genre de tartine gratinée est inspiré des apéros de Noël en France où le fromage et le pain sont rois. Les légumes d’hiver comme le butternut s’allient parfaitement à la tradition du fromage fondu et apportent une petite note moderne féérique sans dénaturer l’esprit familial des fêtes.

Ce pain à l’ail gratiné est la solution idéale pour partager un moment tout simple mais chaleureux avec ceux que vous aimez.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de pain utiliser pour ce gratiné ?

Une baguette fraîche à la croûte dorée permet de bien soutenir la garniture et d’obtenir du croustillant après cuisson.

→ Comment rôtir la butternut pour plus de saveur ?

Mélangez les dés de butternut avec huile d’olive, sel et poivre, puis faites-les caraméliser au four à 200°C.

→ Peut-on remplacer le comté ?

Oui, le gruyère ou l’emmental fonctionnent aussi, mais le comté apporte un goût plus corsé et fondant.

→ Peut-on préparer les tartines à l’avance ?

Il est possible de tout préparer à l’avance, puis de gratiner juste avant de servir pour garder le croustillant.

→ Quels accompagnements suggérés pour Noël ?

Ce pain gratiné s’accorde avec des salades festives, des soupes ou en apéro avec un vin blanc sec.