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Ce brownie salé au chou-fleur et chorizo est devenu ma botte secrète pour les brunchs improvisés ou les dîners légers. Gourmand et original il rassemble tout le monde à table même les plus sceptiques du légume s’y laissent prendre.
Chez moi la première fois il a bluffé tout le monde. Même mon ado fan de pizza en réclame souvent. C’est aussi devenu mon plat fétiche pour les pique-niques avec des amis.
Ingrédients
- Chou-fleur frais : apporte de la légèreté et remplace la farine pour une version sans gluten prenez un chou-fleur ferme et blanc sans taches
- Œufs : lient l’ensemble et donnent une texture aérienne choisissez-les extra frais
- Chorizo en dés : apporte du caractère et une touche épicée préférez un chorizo artisanal bien parfumé
- Mozzarella râpée : permet un fondant irrésistible préférez une mozzarella à pâte ferme pour une belle fonte
- Ail en poudre : diffuse son parfum sans dominer le plat assurez-vous qu’il est bien sec et fin
- Origan séché : pour une touche méditerranéenne choisissez des feuilles bien vertes et odorantes
- Paprika : pour colorer et relever le tout le paprika doux d’Espagne est idéal
- Thym frais : à saupoudrer à la sortie du four choisissiez des branches souples et odorantes
Instructions détaillées
- découper finement le chou-fleur:
- Coupez le chou-fleur très finement après l’avoir nettoyé retirez tout le tronc et les feuilles puis hachez les fleurettes au couteau ou avec une râpe le but est d’obtenir une texture proche de semoule versez dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé
- assembler les ingrédients dans le moule:
- Ajoutez les dés de chorizo la mozzarella râpée l’ail en poudre l’origan séché et le paprika sur le chou-fleur puis battez les œufs en omelette dans un bol à part versez-les sur l’ensemble
- mélanger et lisser:
- Mélangez soigneusement directement dans le moule pour bien répartir tous les ingrédients lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère cela garantit une cuisson homogène et un joli rendu
- cuire:
- Faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pour environ 40 minutes le dessus doit être légèrement doré surveillez la cuisson pour que le brownie reste moelleux à l’intérieur
- finir et servir:
- À la sortie du four ajoutez le thym frais sur toute la surface laissez tiédir puis dégustez chaud pour un plat réconfortant ou froid pour un apéritif
La mozzarella est mon ingrédient préféré pour cette recette Elle fait tout le moelleux et le filant Quand je coupe le brownie à la sortie du four ça me rappelle les mercredis familiaux où on se régalait devant un film il n’en reste jamais une miette
Astuces de conservation
Ce brownie salé se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour qu’il garde son moelleux je réchauffe les parts à feu doux ou quelques secondes au micro ondes Il est possible de le congeler decoupé en parts
Idées de substitutions
Remplacez le chorizo par des dés de jambon sec pour une version plus douce Le fromage peut varier essayez de l’emmental ou du comté râpé Les herbes peuvent aussi être adaptées à vos envies basilic ciboulette ou même coriandre pour une touche fraîche
Suggestions de service
Servez en cubes à l’apéritif ou en plat principal avec une belle salade verte Une sauce yaourt citron et ciboulette sublime son goût C’est aussi parfait en petit déjeuner salé ou pour un plateau gourmand du soir
Petit clin d’œil culturel
Les brownies salés sont une adaptation moderne des plats anglo-saxons Ici on marie la convivialité espagnole du chorizo à la légèreté du chou-fleur un vrai pont entre les cultures Autour de la table la surprise est toujours au rendez-vous
Un brownie salé qui étonnera tous vos invités et régalera petits et grands, à servir chaud ou froid selon l’occasion ! Testez-le une fois, et il deviendra sans doute votre nouvelle recette favorite.
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de chorizo privilégier ?
Un chorizo doux ou fort selon votre préférence, coupé en petits dés pour une diffusion homogène des saveurs.
- → Le chou-fleur doit-il être précuit ?
Non, le chou-fleur est utilisé cru, finement coupé, ce qui conserve tout son croquant après cuisson.
- → Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, par un autre fromage râpé fondant comme le comté, l'emmental ou le cheddar selon vos goûts.
- → À quelle température servir ce plat ?
Il se déguste aussi bien chaud à la sortie du four que froid pour un buffet ou un pique-nique.
- → Quelles herbes peuvent rehausser la préparation ?
L’origan, le thym frais ou même du basilic ajoutent une note aromatique subtile à l’ensemble.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Oui, il se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur et retrouve sa texture après un léger réchauffage.