Œufs Mimosa Festifs

J'ai complètement craqué pour ces adorables œufs mimosa version sapins de Noël ! Je les prépare chaque année pour mes apéros de fêtes et ils font toujours leur petit effet. La garniture aux épinards leur donne cette jolie teinte verte naturelle qui rappelle nos beaux sapins de Noël. C'est devenu un incontournable de ma table de fêtes tant ils sont à la fois jolis et savoureux.

La magie de ces petits sapins gourmands

J'adore revisiter les classiques avec une touche festive. Ces œufs mimosa version sapin sont mon petit secret pour épater mes invités sans me compliquer la vie. Le vert des épinards donne un côté naturel et joyeux, tandis que les petits flocons de purée m'aident à créer des sapins bien fermes qui tiennent parfaitement sur le buffet. C'est tellement amusant de voir les visages s'illuminer quand je les sors !

Ma liste de courses

• Œufs : 6 œufs durs, coupés dans la largeur
• Garniture :
  • 1 tasse d'épinards frais ou 1/2 tasse d'épinards surgelés décongelés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail émincées (ou 1 pour les épinards surgelés)
  • 1 pincée de flocons de purée de pommes de terre déshydratés
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
• Décoration :
  • Petits morceaux de poivron rouge pour les décorations (comme des boules de Noël)
  • Parmesan râpé pour imiter la neige
  • Petites étoiles découpées dans du poivron jaune

Le pas à pas de ma recette magique

Préparer les œufs

Coupez les œufs en deux dans la largeur pour former des « pots » pour vos sapins. Retirez délicatement les jaunes et conservez les blancs.

Préparer la garniture verte

Faites revenir les épinards avec le beurre et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez-les avec les jaunes d'œufs, la mayonnaise, la moutarde, les flocons de purée, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et lisse.

Assembler les sapins

Pochez la garniture dans les blancs d'œufs en formant de hautes pointes pour imiter un sapin de Noël. Ajoutez des morceaux de poivron rouge pour les décorations et une étoile en poivron jaune au sommet.

Ajouter la neige

Parsemez de parmesan râpé à l'aide d'une microplane pour un effet neigeux. Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Mes petites touches personnelles

Certains jours j'aime changer un peu la recette. Un avocat bien mûr peut remplacer les épinards pour une version tout aussi délicieuse. Si vous voulez un vert plus éclatant, quelques gouttes de colorant naturel font l'affaire. Pour les épinards surgelés, mon astuce est de bien les essorer dans un torchon propre avant de les utiliser.

Mes secrets de réussite

La clé du succès ? Je coupe toujours mes œufs dans la largeur pour avoir une base bien stable. Mon petit truc pour des jaunes bien centrés : je garde mes œufs sur le côté au frigo la veille. Et pour la texture parfaite de la garniture, j'ajoute mes flocons de purée petit à petit en vérifiant la consistance. C'est comme ça qu'on obtient des sapins qui se tiennent fièrement sur le plateau !

Questions fréquentes

→ Comment obtenir des œufs durs parfaits ?

La clé est de respecter le temps de cuisson de 9,5 minutes à ébullition forte et de plonger immédiatement les œufs dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.

→ Peut-on préparer ces œufs à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à 24h à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et ajoutez le parmesan râpé juste avant de servir.

→ À quoi servent les flocons de pomme de terre ?

Ils permettent d'épaissir la farce et lui donnent une texture plus ferme, facilitant ainsi la réalisation des sapins.

→ Comment réussir la forme de sapin ?

Utilisez une poche à douille avec une douille étoilée et exercez une pression régulière en faisant des zigzags de plus en plus petits vers le haut.

→ Comment faire tenir les œufs debout ?

Coupez légèrement le bas des blancs d'œufs pour créer une base plate et stable.