Délice avocat œuf et lard

Ce plat d'avocat surprise transforme des ingrédients simples en une expérience culinaire riche en saveurs. Parfait pour un brunch élégant ou un repas rapide mais sophistiqué.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Californie où l'avocat est roi. Depuis ce jour cette préparation est devenue mon secret pour impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Un œuf frais de ferme: pour une couleur de jaune intense et une meilleure saveur
• Un avocat bien mûr mais ferme: idéalement de type Hass pour sa texture beurrée
• Cinq tranches de lard fumé finement coupées: le lard épais nécessite une cuisson plus longue
• Un filet d'huile d'olive vierge extra pressée à froid: pour préserver les arômes

Instructions Étape par Étape

Cuisson de l'œuf parfait:

Plongez votre œuf dans l'eau déjà bouillante et chronométrez exactement 6 minutes pour obtenir un jaune légèrement coulant. Refroidissez immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson puis écalez délicatement pour préserver la forme.

Préparation de l'avocat:

Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau. Creusez légèrement la cavité centrale pour accueillir l'œuf entier puis refermez les deux moitiés autour de l'œuf comme un écrin naturel.

Enveloppement au lard:

Disposez trois tranches de lard côte à côte sur votre surface de travail puis placez l'avocat au centre. Enroulez délicatement ces tranches autour de l'avocat. Répétez l'opération avec les deux tranches restantes en les positionnant perpendiculairement pour couvrir les extrémités.

Cuisson finale:

Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Déposez délicatement votre création et faites la dorer sur toutes les faces environ 2 minutes par côté jusqu'à ce que le lard soit croustillant et caramélisé.

L'avocat est mon ingrédient préféré dans cette recette car il offre une texture crémeuse qui contraste merveilleusement avec le croustillant du lard. La première fois que j'ai servi ce plat à ma belle-mère elle était tellement impressionnée qu'elle m'a demandé la recette immédiatement.

Conservation et Service

Cette préparation est idéale servie immédiatement après cuisson lorsque le contraste de températures entre l'avocat chaud et l'œuf tiède est optimal. Si nécessaire vous pouvez préparer les avocats farcis quelques heures à l'avance en les arrosant de jus de citron pour éviter l'oxydation puis les envelopper de lard juste avant la cuisson.

Variations Délicieuses

Pour une version végétarienne remplacez le lard par des lanières de courgettes marinées dans de l'huile d'olive et des herbes puis séchées au four. Vous obtiendrez une enveloppe végétale croustillante tout aussi savoureuse. Autre option ajoutez du fromage de chèvre à l'intérieur de l'avocat pour une touche crémeuse supplémentaire.

Épingler

Accompagnements Idéaux

Servez votre avocat surprise sur un lit de roquette assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du plat. Une touche de piment d'Espelette saupoudrée au moment de servir apporte une légère chaleur qui réveille toutes les saveurs. Ce plat se suffit à lui même mais peut également être accompagné de pain grillé à l'ail.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir la cuisson de l'œuf pour cette préparation ?

Pour un œuf parfait, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes. Ensuite, placez-le dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.

→ Peut-on remplacer le lard fumé ?

Oui, vous pouvez utiliser du jambon cru ou des tranches de viande séchée pour une alternative plus légère mais toujours savoureuse.

→ Quelle huile choisir pour la cuisson ?

L'huile d'olive est idéale pour apporter une saveur méditerranéenne, mais d'autres huiles comme l'huile de coco ou de pépins de raisin peuvent également convenir.

→ Comment éviter que l’avocat se désassemble à la cuisson ?

Assurez-vous d'utiliser un avocat mûr mais ferme. Enroulez bien le lard autour pour sécuriser l'assemblage.

→ Peut-on préparer l’avocat surprise à l’avance ?

Il est recommandé de le préparer juste avant de le cuire pour préserver la fraîcheur de l’avocat et éviter qu’il noircisse.