Mafé au Potimarron (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 oignon.

02 - 2 carottes.

03 - 2 pommes de terre.

04 - 1/2 potimarron.

05 - 800 g tomates pelées en conserve.

06 - 200 g purée de cacahuètes.

07 - Sel.

08 - Piment (facultatif).

09 - Cacahuètes pour servir.

01 - Émincer l'oignon. Couper les carottes en rondelles. Couper les pommes de terre et le potimarron en gros morceaux.

02 - Faire revenir l'oignon puis ajouter les autres légumes. Faire colorer à feu vif quelques minutes.

03 - Couvrir d'eau à hauteur des légumes. Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter 50 minutes à feu moyen.

04 - Saler et ajouter la purée de cacahuètes. Ajouter du piment selon le goût.

05 - Servir avec du riz, un peu de purée de cacahuètes supplémentaire et des cacahuètes concassées.

01 - Ce mafé végétarien est une adaptation du plat traditionnel ouest-africain, habituellement préparé avec de la viande.

02 - Pour une cuisson plus rapide, couper les légumes en plus petits morceaux.