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Ce gratin de macaroni au fromage est le summum du réconfort. Riche onctueux et parfaitement gratiné avec sa croûte dorée et croustillante. Que vous le serviez en accompagnement ou en plat principal cette recette deviendra vite un favori familial.
Réconfort et Polyvalence
Ce plat élève le classique macaroni au fromage avec sa sauce veloutée et sa chapelure croustillante. Facile à préparer il se réchauffe parfaitement et convient aux fêtes buffets ou dîners douillets. Ses saveurs riches et ses textures réconfortantes en font un succès pour toutes les occasions.
Ingrédients pour la Perfection
- Macaroni: 350g cuits al dente. Choisissez des pâtes dorées et bien formées.
- Beurre: 60g doux et ramolli pour un mélange onctueux.
- Farine: 30g de type 45 sans grumeaux pour un roux lisse.
- Lait: 500ml entier à température ambiante pour la crémosité.
- Crème liquide: 250ml bien froide pour plus de richesse.
- Cheddar: 250g râpé frais pour un maximum de saveur.
- Moutarde de Dijon: 5ml pour relever la sauce.
- Chapelure: 100g de préférence panko pour plus de croustillant.
- Parmesan (facultatif): 25g râpé pour plus de goût.
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le Four
- Régler le four à 190°C. Beurrer un plat à gratin 23x33cm.
- Cuire les Macaroni
- Faire cuire 350g de macaroni dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
- Préparer le Roux
- Faire fondre 60g de beurre dans une casserole. Incorporer 30g de farine et cuire 2 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Faire la Sauce au Fromage
- Verser progressivement 500ml de lait et 250ml de crème. Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter 250g de cheddar et 5ml de moutarde jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Mélanger Pâtes et Sauce
- Incorporer les macaroni à la sauce. Verser dans le plat préparé.
- Ajouter la Chapelure
- Mélanger 100g de chapelure avec 30g de beurre fondu (et 25g de parmesan si désiré). Parsemer sur les pâtes.
- Cuire
- Enfourner 20-25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Suggestions de Service
Accompagnez ce gratin crémeux d'une salade croquante de légumes rôtis ou de pain à l'ail pour un repas complet. Pour une touche gourmande ajoutez quelques gouttes de sauce piquante ou un peu de parmesan avant de servir.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, préparez le plat sans la chapelure et conservez au frais. Au moment de servir, ajoutez la chapelure et passez au four. Ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson.
- → Quels fromages utiliser ?
- Le cheddar fort apporte le goût, la mozzarella le côté filant et le parmesan la saveur. Vous pouvez varier les fromages selon vos préférences.
- → Comment éviter que la sauce soit grumeleuse ?
- Ajoutez le lait progressivement en fouettant constamment. Faites fondre les fromages hors du feu et incorporez-les petit à petit.
- → Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
- Utilisez du panko plutôt qu'une chapelure classique et mélangez-le avec du beurre fondu. Ne tassez pas trop la chapelure sur le dessus.
- → Les pâtes peuvent-elles être remplacées ?
- Les macaronis coudes sont traditionnels mais vous pouvez utiliser des pennes, des fusilli ou toute pâte courte qui retient bien la sauce.