Jambon Festif de Noël

Mon jambon de Noël préféré est sans conteste cette version glacée au miel. Sa peau dorée et caramélisée apporte tellement de chaleur à ma table de fêtes. J'adore comment les clous de girofle, le gingembre et la cannelle se marient pour créer ce parfum incroyable sucré et épicé qui envahit toute ma cuisine.

Ce qui rend ce jambon si spécial

J'aime préparer ce jambon de Noël car il trouve cet équilibre parfait entre sophistication et simplicité. Chaque fois que je le sers, il me rappelle ces précieux moments en famille autour de la table. La beauté de cette recette, c'est que même si elle semble impressionnante, elle reste vraiment simple à réaliser. Faites-moi confiance, vos invités penseront que vous avez passé des heures en cuisine.

Tout ce qu'il vous faut

• Jambon: Prenez un jambon de 4-5 kg non désossé. Choisissez-en un avec une belle peau ferme sans défaut.
• Miel: 150g de votre miel préféré. Je choisis souvent un miel d'acacia ou floral pour sa douceur délicate.
• Cassonade: 100g de belle cassonade brune et moelleuse qui apporte tant de profondeur.
• Moutarde à l'ancienne: 2 cuillères à soupe. J'adore voir ces petites graines parsemées dans le glaçage.
• Clous de girofle: 1 cuillère à café. Ils vont directement dans le jambon et parfument divinement pendant la cuisson.
• Cannelle: 1 cuillère à café. La fraîche donne vraiment le meilleur goût.
• Gingembre en poudre: 1 cuillère à café. Apporte une chaleur délicieuse.
• Poivre noir: 1 cuillère à café. Fraîchement moulu, c'est toute la différence.
• Jus d'orange: 1 cuillère à soupe. Le frais pressé est idéal.
• Ail: 4 gousses finement hachées. Elles se fondent parfaitement dans le glaçage.
• Bouquet garni: 1 bouquet de thym et laurier frais.

Réalisons-le ensemble

Pour commencer

Préchauffez votre four à 180°C. Quadrillez la peau du jambon en losanges et piquez les clous de girofle aux intersections. Non seulement c'est joli, mais ça aide les saveurs à bien pénétrer.

Préparation du glaçage magique

Mélangez le miel, la cassonade, la moutarde, le jus d'orange, les épices et l'ail dans un bol. Badigeonnez généreusement votre jambon de ce mélange. Je m'assure toujours d'en mettre dans tous les recoins.

La cuisson

Placez votre jambon dans un plat à rôtir et laissez cuire environ 2h30 à 3h. J'aime l'arroser régulièrement avec son jus pour le garder moelleux. Ajoutez un peu d'eau dans le plat si nécessaire. Il est prêt quand il est bien doré et caramélisé.

La touche finale

Laissez reposer votre jambon 15 minutes avant de le trancher. Je l'adore servi avec des pommes de terre rôties ou une purée de patates douces pour un repas de fête parfait.

Mes conseils pour réussir

Le secret pour obtenir ce glaçage sublime, c'est d'arroser le jambon toutes les 30 minutes pendant la cuisson. J'ai appris cette astuce de ma grand-mère et ça fait vraiment toute la différence. Et surtout, ne sautez pas le temps de repos après la cuisson. C'est ce qui rend la viande si tendre et juteuse.

Conservation et accompagnements

Des restes? Enveloppez-les dans du papier alu ou placez-les dans un récipient hermétique, ils se gardent 4 jours au frigo. Vous pouvez même congeler les tranches jusqu'à 3 mois dans des sacs congélation. J'aime servir ce jambon avec une salade croquante ou des légumes rôtis. Mon petit secret? Une sauce aux airelles en accompagnement. Son acidité équilibre parfaitement la douceur du miel.

Le mot de la fin

Ce jambon de Noël glacé au miel est ma recette fétiche des fêtes depuis des années. C'est un de ces plats qui rassemblent tout le monde autour de la table et font toujours demander une deuxième portion. En plus, il parfume divinement la maison pendant la cuisson.

Pin it

Questions fréquentes

→ Combien de temps faut-il cuire le jambon de Noël ?

Le jambon nécessite environ 2h30 à 3h de cuisson au four à 180°C. Il est important de l'arroser régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande moelleuse et tendre.

→ Puis-je préparer le glaçage à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange de glaçage au miel jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant utilisation pour faciliter son application sur le jambon.

→ Quelle est la meilleure façon de trancher le jambon ?

Laissez reposer le jambon 15 minutes après la cuisson. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches fines et régulières contre le grain de la viande. Cela garantit que chaque tranche reste intacte et tendre.

→ Combien de temps puis-je conserver les restes de jambon ?

Les restes de jambon se conservent jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 2 mois en les enveloppant bien dans du papier aluminium et en les plaçant dans un sac congélation.

→ Quels accompagnements vont bien avec ce jambon de Noël ?

Ce jambon se marie parfaitement avec les accompagnements traditionnels des fêtes comme les pommes de terre rôties, la purée de patates douces et les légumes de saison. Le glaçage sucré s'accorde aussi très bien avec des légumes légèrement amers comme les choux de Bruxelles ou les carottes rôties.