Haricots crémeux aux saucisses

Ce plat mitonné de haricots crémeux aux saucisses est la recette réconfortante à sortir quand on veut nourrir une tablée sans stress. Toute la cuisson se fait dans une seule grande poêle et chaque bouchée allie haricots fondants, crème parfumée, basilic et saucisses bien dorées. C'est la rencontre parfaite entre la simplicité rustique et le plaisir généreux, idéale après une longue journée ou pour réunir la famille autour d'une belle table.

J’ai préparé cette recette la première fois lors d’un retour de vacances il y a deux ans, quand le frigo était presque vide. Maintenant, même mes voisins m’en réclament la recette à chaque fois !

Ingrédients

• Saucisses italiennes : la chair seulement, elles apportent un goût épicé ou doux selon votre préférence, choisissez-les bien fraîches pour plus de saveur
• Huile d’olive : pour dorer la viande, prenez une huile de bonne qualité extra vierge pour plus de parfum
• Ail haché : essentiel pour relever le plat, optez pour des gousses bien fermes et sans taches
• Pâte de tomates : cela donne une couleur et une richesse à la sauce, essayez d’en prendre une concentrée pour un goût plus marqué
• Bébés épinards : ils fondent délicieusement dans la poêle, choisissez-les bien verts sans taches
• Tomates séchées à l’huile : ajoutent une note acidulée et du croquant, préférez celles conservées dans l’huile pour plus de moelleux
• Haricots de Lima ou haricots blancs : rincés et égouttés, ils sont la base onctueuse du plat, surveillez leur fraîcheur dans le rayon
• Crème à cuisson 15 % ou 35 % : donne au plat sa texture crémeuse, choisissez selon votre envie d’onctuosité
• Feuilles de basilic ciselées : pour la touche de fraîcheur finale, prenez des herbes au parfum bien prononcé
• Pain grillé : parfait pour accompagner et saucer, ne le négligez pas surtout avec une mie croustillante

Instructions détaillées

Saisir la chair des saucisses :

Dans une grande poêle sur feu moyen-élevé, faites dorer la chair des saucisses dans l’huile en émiettant bien avec une cuillère en bois. Il faut obtenir de beaux morceaux colorés pour apporter une saveur rôtie.

Ajouter ail et pâte de tomates :

Une fois la saucisse bien dorée, ajoutez l’ail haché puis la pâte de tomates. Remuez environ une minute pour libérer les arômes sans brûler l’ail.

Incorporer les épinards et tomates séchées :

Ajoutez maintenant les bébés épinards et les tomates séchées. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les épinards aient réduit et soient brillants. Il ne doit plus rester de feuilles crues.

Verser les haricots et la crème :

Ajoutez les haricots égouttés et la crème. Mélangez, salez légèrement, poivrez. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter trois minutes, le temps que la sauce épaississe bien et enrobe tous les ingrédients.

Ajouter le basilic et servir :

Juste hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic ciselées. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Répartissez dans des bols, ajoutez un supplément de basilic et servez avec du pain grillé.

Le basilic frais est ma petite faiblesse ici : il amplifie chaque bouchée ! J’ai même vu ma fille refuser d’abord d’y goûter, puis revenir se servir deux fois en sentant l’odeur arriver du salon. C’est le genre de recette qui crée de vrais moments chaleureux autour de la table.

Astuces pour la conservation

Vous pouvez garder ce plat au réfrigérateur dans une boîte hermétique trois jours sans souci. La texture reste crémeuse même après réchauffage : il suffit d’ajouter une petite cuillère d’eau ou de crème avant de remettre au feu. Le pain, par contre, se prépare minute pour éviter qu’il ne ramollisse.

Substitutions d’ingrédients

Pas de saucisses italiennes ? Optez pour du chorizo ou même des merguez sans la peau. Cela marche aussi parfaitement avec du tofu émietté pour une option végétarienne. Les haricots blancs peuvent être remplacés par des haricots rouges ou pois chiches. Essayez la roquette à la place des épinards si vous aimez les saveurs relevées.

Conseils de service

Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour réveiller les saveurs. Pour un repas complet, accompagnez avec une salade de saison ou des légumes grillés. Le pain grillé ou une focaccia fait toujours l’unanimité à la maison.

Un peu d’histoire autour de ce one pot

La tradition du one pot trouve ses origines dans les cuisines paysannes où il fallait nourrir toute la famille avec un plat unique et nourrissant. Les haricots utilisés ici étaient jadis la base des potées de nos grand-mères, et le mélange avec de la crème est une astuce moderne pour ajouter du confort et séduire toute la table.

Ce plat est aussi savoureux le lendemain réchauffé. Préparez-vous à recevoir des compliments, tout le monde vous réclamera la recette !

Vos questions sur cette recette

→ Quels haricots utiliser dans ce plat ?

Les haricots de Lima ou haricots blancs conviennent parfaitement car ils sont tendres et absorbent bien les saveurs.

→ Puis-je remplacer les saucisses italiennes ?

Oui, vous pouvez utiliser des saucisses végétariennes ou de la volaille pour une version plus légère.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

L’ajout de crème et une cuisson à feu doux permettent à la sauce d’épaissir et de bien enrober les ingrédients.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se réchauffe très bien. Ajoutez un peu de crème ou de bouillon si besoin lors du réchauffage.

→ Quel accompagnement proposer ?

Le pain grillé est idéal pour savourer la sauce, mais une salade verte légère complète aussi agréablement ce plat.