Gratin savoureux de gnocchis

Ce gratin de gnocchis crémeux au poulet fait partie de mes plats réconfortants préférés pour les soirs d’hiver ou lorsque j’ai envie d’un repas chaleureux et convivial. Crémeux à souhait, savoureux et généreux, il plait systématiquement à ma famille et c’est souvent la recette que mes enfants demandent lors des grandes tablées du dimanche.

Ce gratin m’a sauvé bien des dîners de semaine lorsque je manquais d’inspiration. La toute première fois que je l’ai servi lors d’un anniversaire d’hiver il a fait fureur et c’est devenu un incontournable que mes proches me réclament souvent.

Ingrédients

• Blancs de poulet: pour une viande tendre et savoureuse, choisir une volaille de bonne qualité si possible
• Cubes de bouillon de volaille: pour relever les saveurs, privilégier un bouillon sans additifs
• Crème liquide entière: pour l’onctuosité, préférer une crème bien riche
• Crème fraîche épaisse: pour la texture veloutée et le goût, choisir une crème fermière si possible
• Sel et poivre: pour assaisonner à votre goût, utiliser un bon poivre du moulin
• Boule de mozzarella: pour l’effet fondant; couper en dés, elle se mêle parfaitement à la sauce
• Gnocchis: pour apporter une base consistante, choisir des gnocchis frais de préférence
• Mozzarella râpée: pour un gratin encore plus doré et croustillant, choisir un fromage râpé de bonne qualité

Instructions détaillées étape par étape

Découper et dorer le poulet:

Découper les blancs de poulet en petits cubes puis les faire revenir dans une grande sauteuse à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces, retourner régulièrement afin de garder le moelleux de la viande

Préparer la réduction de bouillon:

Verser deux cents millilitres d’eau sur le poulet doré, ajouter un cube de bouillon de volaille, puis laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide réduise presque totalement; cette étape permet d’imprégner la viande de toutes les saveurs

Concocter la sauce crémeuse:

Verser la crème liquide et la crème fraîche dans une casserole, saler et poivrer à convenance, puis faire chauffer à feu doux. Ajouter le second cube de bouillon et intégrer la mozzarella coupée en morceaux, remuer patiemment jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu; la sauce doit être bien lisse et nappante

Mélanger viande et sauce:

À ce stade, incorporer le poulet et le jus parfumé dans la casserole de sauce. Bien mélanger pour que chaque morceau soit enrobé

Cuire les gnocchis et assembler le gratin:

Faire cuire les gnocchis selon les instructions du paquet, puis bien les égoutter. Les disposer dans un grand plat à gratin et napper généreusement de sauce poulet-crème, mélanger pour une répartition homogène, puis parsemer de mozzarella râpée sur toute la surface

Gratiner au four:

Enfourner à deux cents degrés pour quinze minutes dans le four chaud, surveiller que le dessus soit bien doré et croustillant. Servir aussitôt pour profiter du moelleux et du fondant du gratin

À savoir absolument

• Riche en protéines pour un repas complet
• Se réchauffe très bien le lendemain
• Peut être préparé à l’avance pour gagner du temps
• La mozzarella ajoute une vraie note gourmande et filante que tout le monde adore; chez nous, mes enfants réclament toujours une double dose de fromage sur le dessus, et c’est souvent le gratin qui disparaît en premier lors des grands repas de famille

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Conseils pour la conservation

Ce gratin se conserve parfaitement dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Il suffit de le réchauffer au four à cent cinquante degrés ou au microondes pour retrouver sa texture fondante. L’ajout d’un peu de crème ou de lait au moment de réchauffer permet de garder toute l’onctuosité du plat.

Astuces pour remplacer certains ingrédients

Si vous n’avez pas de mozzarella, cette recette fonctionne aussi très bien avec de l’emmental râpé ou du comté pour plus de caractère. On peut remplacer la crème épaisse par du mascarpone ou de la ricotta. Pour une version plus légère, il est possible de prendre des gnocchis à base de patate douce ou de semoule.

Suggestions gourmandes pour servir

Je sers souvent ce gratin avec une salade verte croquante et une simple vinaigrette au citron; cela contrebalance la richesse du plat. Pour les grandes occasions, on peut l’accompagner de légumes rôtis au four ou de tomates cerises confites. Ce gratin plait aux petits comme aux grands; c’est un vrai plat de partage.

Une recette ancrée dans la tradition familiale

Chez nous, le gratin symbolise la convivialité et les moments de partage. On le retrouve sur la table dès les premiers froids, et il évoque toujours de beaux souvenirs de repas dominicaux en famille. C’est une recette chaleureuse, inspirée des plats italiens généreux, tout en y mettant ma petite touche française avec la double crème.

Astuces du chef

• Toujours bien dorer le poulet pour exacerber les arômes
• Ne pas hésiter à utiliser une mozzarella de bufflonne pour un goût plus prononcé
• Ajouter quelques feuilles de basilic frais en sortie du four pour une touche parfumée

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'emmental, du comté ou encore du cheddar pour apporter une touche différente à votre gratin.

→ Comment éviter que les gnocchis soient trop mous ?

Prenez soin de ne pas trop les cuire lors de la précuisson. Égouttez-les immédiatement après cuisson selon les instructions du paquet.

→ Puis-je ajouter des légumes à ce gratin ?

Bien sûr ! Des champignons, des épinards ou des courgettes sautées se marieront très bien avec ce plat.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance, le conserver au réfrigérateur et le gratiner au four avant de servir.

→ Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?

Réchauffez les restes au four à 180°C pour conserver une texture gratinée et éviter que le plat ne sèche trop.