Pâtes au poulet courgettes

Ce plat réconfortant de pâtes au poulet et aux courgettes me rappelle mes déjeuners d'été en famille quand tout le monde voulait quelque chose de simple mais savoureux. C'est le genre de recette qui rassemble petits et grands autour de la table en toute saison.

Je l’ai essayée la première fois un soir où il ne restait que quelques choses dans le frigo et tout le monde s’est régalé sans en croire la simplicité. Cette recette est devenue un incontournable quand je veux faire plaisir rapidement.

Ingrédients

• Pâtes: choisissez la forme préférée de la famille, la cuisson al dente apporte une meilleure texture
• Blanc de poulet: tendre et rapide à cuire, il apporte les protéines
• Oignon: émincé, il donne de la douceur et du parfum à la sauce
• Courgette: sélectionnez une ferme, elle apporte une touche légère et colorée
• Tomate: optez pour une mûre, elle ajoute de la fraîcheur et de la sauce
• Concentré de tomates: pour intensifier la saveur de la sauce, préférer une marque de qualité
• Huile d’olive: première pression à froid pour meilleure saveur à la cuisson
• Sel et poivre: à adapter selon votre goût pour relever le tout

Instructions pas à pas

Cuire les pâtes:

Faites bouillir de l’eau salée et plongez les pâtes en respectant le temps indiqué, cela permet d’avoir une texture idéale ni trop ferme ni trop molle

Préparer les légumes:

Épluchez la courgette puis coupez-la en petits dés, faites de même avec la tomate, cela permet une cuisson homogène et rapide

Émincer et cuire l’oignon:

Découpez finement l’oignon puis faites-le fondre à feu doux dans un filet d’huile d’olive, il doit devenir translucide pour parfumer le plat sans être trop fort

Découper le poulet:

Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille semblable pour garantir une cuisson uniforme

Cuire les légumes:

Ajoutez la courgette et la tomate à l’oignon, laissez bien fondre cinq minutes pour obtenir une compotée légère, réservez pour la suite

Cuire le poulet:

Faites revenir les morceaux de poulet dans la même poêle pour profiter des sucs de cuisson, une légère coloration rendra la viande plus savoureuse

Mélanger légumes et poulet:

Remettez les légumes avec le poulet, mélangez pour bien enrober de toutes les saveurs

Préparer la sauce:

Ajoutez le concentré de tomates et un peu d’eau, mélangez soigneusement pour une sauce onctueuse puis laissez mijoter dix minutes, le temps que les goûts se développent

Assembler:

Ajoutez la préparation aux pâtes égouttées et mélangez bien pour répartir la sauce et les morceaux

Servir:

Servez sans attendre pour profiter au mieux de la texture et du parfum

À savoir absolument

Source de protéines et de fibres avec le poulet et les légumes. Équilibre parfait entre féculents et légumes. Se prépare à l’avance et se réchauffe sans souci. J’aime particulièrement utiliser des courgettes venant du jardin car leur saveur douce est incomparable. Une fois à table, mon fils adore participer en ajoutant lui-même le poulet aux pâtes, tout le monde se sent impliqué.

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Conseils de conservation

Ce plat peut se conserver deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou un peu de sauce tomate pour que les pâtes restent moelleuses à la seconde dégustation.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par des dés de jambon ou même du tofu pour une version végétarienne. Les courgettes peuvent aussi laisser place à des aubergines ou des poivrons selon la saison ou ce qu’il reste dans votre frigo.

Idées pour servir

Servez ce plat accompagné d’une salade avec quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur. Un peu de parmesan râpé sur le dessus apporte gourmandise et élégance à l’assiette.

Petit point culturel

Les pâtes sont omniprésentes dans la cuisine française de famille, elles évoluent au fil des saisons et des restes du placard, c’est un vrai reflet de la convivialité à la maison. Ce genre de plat improvisé est souvent à l’origine des meilleurs souvenirs culinaires.

Astuces de chef

• Toujours faire revenir l’oignon doucement pour ne jamais le brûler
• Ajoutez les légumes dans l’ordre pour maîtriser leur cuisson
• Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’ajouter si la sauce a besoin d’être détendue

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je utiliser une autre forme de pâtes ?

Oui, cette recette s’adapte à toutes les formes de pâtes, choisissez selon vos préférences.

→ Comment puis-je remplacer les courgettes ?

Vous pouvez remplacer les courgettes par des poivrons, des champignons ou tout autre légume de votre choix.

→ Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Tout à fait, vous pouvez préparer les légumes et le poulet à l’avance. Mélangez avec les pâtes au dernier moment pour éviter qu'elles ne prennent trop la sauce.

→ Quel accompagnement conviendrait à ce plat ?

Un simple pain à l’ail ou une petite salade verte complètera parfaitement ce plat.

→ Puis-je utiliser autre chose que le concentré de tomate ?

Oui, vous pouvez remplacer le concentré de tomate par une sauce tomate maison ou une sauce pesto selon vos goûts.