gratin courgettes saumon fumé

Ce gratin de courgettes au saumon fumé est né d’une envie de surprendre avec un plat coloré et fondant qui allie fraîcheur, légèreté et générosité. Idéal en toute saison, il illumine une tablée familiale et se prépare en un rien de temps pour un rendu bluffant et savoureux. Ce gratin sait trouver sa place aussi bien lors d’un déjeuner raffiné que d’un simple souper réconfortant.

La première fois que j’ai servi ce gratin un soir d’été en terrasse, tout le monde m’a demandé la recette. La simplicité de la préparation a séduit même les plus exigeants et c’est devenu un classique à la maison.

Ingrédients

• Courgettes : fraîcheur et texture, elles donnent le moelleux au plat, choisissez-les fermes et bien vertes
• Saumon fumé : relève iodée, très gourmand pour donner du caractère, préférer un saumon fumé tranché artisanalement
• Crème liquide : pour l’onctuosité, opter pour une crème entière pour plus de richesse
• Œufs : garantissent la tenue du gratin, privilégier des œufs extra-frais
• Aneth ciselé : herbe aromatique qui relève délicatement le poisson, frais ou surgelé, peu importe du moment qu’il est parfumé
• Gruyère râpé : pour la gourmandise et le croustillant, choisir un fromage râpé à la texture souple et fondant
• Poivre : pour épicer le tout, fraîchement moulu pour une saveur optimale

Instructions détaillées

Préchauffage du four :

Mettre le four à chauffer à 210 degrés pour garantir une cuisson homogène et une belle coloration du gratin.

Préparation du plat :

Beurrer généreusement un plat allant au four, cela empêchera le gratin de coller et ajoutera une touche de gourmandise.

Préparation des courgettes :

Laver soigneusement les courgettes puis les découper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Les disposer en une couche régulière dans le fond du plat pour une cuisson uniforme.

Préparation du saumon :

Couper le saumon fumé en lanières fines pour une répartition parfaite. Répartir ces lanières au-dessus des courgettes pour garantir un bon équilibre de saveurs à chaque bouchée.

Ajout du fromage :

Parsemer le gruyère râpé sur la surface du plat. Cette étape garantit un gratin bien doré et savoureux.

Préparation de l’appareil à gratin :

Dans un récipient, battre les œufs avec la crème liquide, l’aneth ciselé et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cet appareil va lier tous les ingrédients pour une texture onctueuse.

Assemblage final :

Verser délicatement ce mélange sur les courgettes et le saumon en faisant attention à bien répartir le tout dans le plat.

Cuisson :

Enfourner le plat pour trente minutes. La surface doit être dorée et l’ensemble pris, surveiller la coloration vers la fin de la cuisson.

Service :

Servir le gratin encore chaud ou à température ambiante, accompagné d’une belle salade verte légèrement assaisonnée pour renforcer la fraîcheur du plat.

J’adore l’aneth dans ce plat car il rappelle le jardin de ma grand-mère où je cueillais cette herbe avant chaque fête. Ce gratin a souvent été partagé lors de repas de famille entre rires et discussions animées.

Conseils de conservation

Ce gratin se garde parfaitement deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, mieux vaut le passer au four quelques minutes afin de retrouver le croustillant du fromage. Le plat se congèle aussi sans souci mais préférez l’envelopper d’un film alimentaire pour préserver sa texture.

Possibilités de substitutions

Si vous ne trouvez pas de saumon fumé, remplacez-le par de la truite fumée ou même du jambon cru. Pour une version végétarienne, optez pour des tomates confites ou des champignons. Le gruyère peut tout à fait être échangé contre de la mozzarella ou du chèvre râpé selon vos envies.

Suggestions pour servir

Ce plat s’accompagne merveilleusement d’une salade verte croquante ou de jeunes pousses. Pour un repas complet, il peut être associé à des pommes de terre vapeur ou une tranche de pain de campagne. Il fait aussi sensation en entrée lors d’un buffet estival.

Contexte et petites histoires autour du gratin

Le gratin de courgettes tient une place particulière sur les tables françaises. Il est symbole de générosité et de convivialité. L’ajout du saumon fumé évoque la créativité moderne des cuisines familiales. Deux mondes se croisent dans ce plat, la tradition du gratin et le raffinement du poisson fumé.

C'est un gratin qui plaît à tous. Essayez-le lors de votre prochain repas familial et laissez-vous surprendre par sa légèreté et sa richesse en saveurs.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une texture fondante pour les courgettes ?

Utilisez des courgettes bien fraîches, coupez-les en fines rondelles et n'hésitez pas à les égoutter après les avoir salées pour éviter l'excès d'eau.

→ Le saumon fumé peut-il être remplacé ?

Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais ou une autre variété de poisson fumé selon vos préférences.

→ Comment éviter que le gratin ne rende trop d'eau ?

Faites dégorger les courgettes avec du sel quelques minutes avant d'assembler le plat ou précuisez-les légèrement à la poêle.

→ Avec quel accompagnement servir ce gratin ?

Une salade verte légèrement assaisonnée mettra en valeur la fraîcheur du plat sans l’alourdir.

→ Peut-on préparer ce gratin en avance ?

Oui, il peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au four avant de servir, ou se déguster froid.

→ Quel fromage utiliser à la place du gruyère ?

L’emmental, le comté ou même la mozzarella offrent aussi un résultat gratiné savoureux et fondant.