Baguette gratinée fromage lardons

Cette baguette gratinée à la raclette réunit à merveille tout ce qui fait le réconfort de la cuisine de bistrot française : la croustillance du pain, le fondant d’un vrai fromage à raclette, et une garniture onctueuse aux lardons fondants. Idéale pour un repas d’hiver convivial ou pour recevoir sans stress, elle devient vite la star de la soirée.

Cette baguette a toujours eu un grand succès lors de nos soirées entre amis après une journée de ski. Sa chaleur et sa générosité font dire à tout le monde qu’elle a le goût des bons souvenirs.

Ingrédients

• Baguette tradition 500 g : la base croustillante et moelleuse idéale pour absorber la garniture, choisir une baguette bien fraîche pour plus de croquant
• Fromage à raclette 600 g : pour le fondant incontournable, préférer un fromage à raclette de qualité fermière au lait cru pour une saveur riche
• Lardons fumés 250 g : apportent la note salée et parfumée, choisir des lardons épais pour ne pas qu’ils sèchent à la cuisson
• Crème fraîche entière 300 g : elle donne une texture onctueuse, miser sur une crème bien épaisse d’origine fermière
• Oignon jaune 200 g : apporte de la douceur, veiller à ce qu’ils soient bien fermes et sans germes
• Ail 10 g : pour renforcer les saveurs, choisir une tête d’ail fraîche et juteuse
• Beurre doux 40 g : il permet de dorer et lier les éléments, utiliser un beurre de baratte pour plus de goût
• Poivre noir moulu 4 g : épice discrètement l’ensemble, opter pour du poivre fraîchement moulu
• Noix de muscade 1 g : ajoute une touche chaleureuse, râper juste avant l’utilisation pour conserver les arômes
• Sel 5 g : pour ajuster l’assaisonnement, préférer du sel marin fin
• Persil frais 20 g : apporte un rafraîchissement en finition, choisir un bouquet bien vert et parfumé

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Tous les éléments doivent être prêts avant l’assemblage. Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Trancher le fromage à raclette. Cuire les lardons pour qu’ils soient dorés et croustillants puis réserver. Laver, sécher et ciseler le persil pour la touche finale.

Faire revenir la garniture :

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter les lardons pour qu’ils prennent une belle couleur et une texture croustillante. Incorporer ensuite l’oignon, le laisser fondre doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide et doux. Ajouter l’ail haché en toute fin de cuisson pour qu’il libère tout son parfum. Ajouter la crème fraîche pour lier et rendre la préparation onctueuse. Poivrer et râper la noix de muscade directement au-dessus de la poêle pour parfumer délicatement la crème.

Garnir la baguette :

Déposer les demi-baguettes ouvertures vers le haut sur une plaque à four. Répartir la garniture chaude uniformément sur toute la surface de la mie. Déposer ensuite les tranches de fromage à raclette en les chevauchant bien pour recouvrir toute la baguette. Cette étape garantit un gratin homogène à la dégustation.

Gratiner la baguette :

Préchauffer le four pour garantir un choc thermique dès l’arrivée de la baguette. Enfourner la plaque et surveiller régulièrement. Le fromage doit fondre et dorer en surface tandis que le pain devient croustillant sur les bords. Sortir du four quand la surface est bien gratinée mais avant que le fromage ne brûle pour garder tout le moelleux du dessous du pain.

La raclette fermière utilisée ici me rappelle les vacances à la montagne où chaque morceau avait du goût. C’est souvent autour de cette baguette que ma famille se retrouve et partage les plus grands éclats de rire en hiver.

Astuces de conservation

Cette baguette gratinée se déguste de préférence bien chaude juste à la sortie du four pour profiter du fondant du fromage. Si vous avez des restes il suffit de les laisser refroidir puis de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour la réchauffer privilégiez une dizaine de minutes au four pour retrouver le croustillant du pain plutôt que le micro-ondes qui ramollit tout.

Substituts d’ingrédients

Pas de fromage à raclette sous la main ? Le reblochon ou le morbier apportent un fondu tout aussi gourmand. Pour une version plus légère remplacez la crème entière par une crème légère épaisse. Les amateurs de légumes peuvent ajouter quelques tranches de pommes de terre précuites ou des fines lamelles de champignons pour varier.

Suggestions de service

Servez la baguette entière en plat principal avec une salade verte croquante à la vinaigrette acidulée pour équilibrer le gras du fromage. Pour l’apéritif coupez la en petites bouchées et proposez quelques cornichons et oignons marinés pour rappeler l’univers de la raclette traditionnelle tout en fraîcheur.

Petite histoire de la raclette gratinée

Ce plat revisite les saveurs iconiques de la raclette en format tartine facile à partager. Initialement plat convivial suisse la raclette a conquis les tables françaises et inspiré de nombreuses variantes gourmandes. Cette baguette gratinée s’intègre pleinement dans la tradition montagnarde de la cuisine accessible et généreuse.

À la première bouchée, cette baguette vous transporte au cœur d’une soirée chaleureuse et gourmande. Elle deviendra vite un incontournable de vos repas d’hiver.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de baguette utiliser ?

Une baguette tradition, dense et alvéolée, absorbe bien la garniture tout en restant croustillante.

→ Peut-on remplacer le fromage à raclette ?

Oui, du reblochon, de la tomme ou un mélange de fromages à fondre donnent aussi de délicieux résultats.

→ Comment éviter que la baguette soit détrempée ?

Répartissez la garniture chaude juste avant d’ajouter le fromage et enfournez immédiatement pour préserver le croustillant.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

La garniture peut être préparée à l’avance, mais le montage et le passage au four doivent se faire au dernier moment.

→ Quelle astuce pour un gratin bien doré ?

Terminez par un court passage sous le gril pour obtenir une belle coloration sans dessécher la baguette.