Gratin Courgettes Mozzarella Tomates

Ce gratin de courgettes à la mozzarella incarne la simplicité et le réconfort de la cuisine d’été. Facile à préparer, il sublime les légumes de saison et accompagne merveilleusement tous vos repas, qu’ils soient familiaux ou pris en terrasse.

Je me souviens d’avoir cuisiné ce gratin la première fois avec les courgettes du jardin de ma mère — un vrai moment de partage et de gourmandise devenu une habitude à chaque retour de vacances.

Ingrédients

• Courgettes: leur texture tendre permet au gratin de rester moelleux, choisissez des courgettes fermes avec la peau brillante
• Tomates: elles apportent une touche acidulée, préférez-les mûres pour plus de parfum
• Oignons: ajoutent de la douceur et relèvent le goût des légumes, choisissez-les jaunes ou doux
• Ail: pour parfumer délicatement la base du gratin, une gousse fraîche est idéale
• Thym: donne une vraie note méditerranéenne, les brins frais donneront encore plus d’arôme
• Mozzarella: indispensable pour le fondant, choisissez-en une bien fraîche à la coupe si possible
• Beurre: pour beurrer le plat et donner une touche de gourmandise
• Oeufs: lient la préparation et apportent de la légèreté à la texture
• Crème fraîche: apporte du moelleux à l’appareil, choisissez-la épaisse pour plus de saveur
• Huile d’olive: pour faire revenir les légumes, un filet suffit
• Cumin: ajoute une discrète profondeur, choisissez-le moulu pour s’intégrer à la préparation
• Muscade râpée: pour sublimer subtilement la crème
• Poivre moulu: pour relever et équilibrer le tout

Instructions détaillées

Laver et préparer les légumes:

Lavez soigneusement les courgettes puis pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans de l’eau bouillante, cela rend leur peau facile à retirer. Coupez ensuite courgettes et tomates en fines rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène.

Préchauffer le four et préparer le plat:

Réglez le four sur deux cent dix degrés et beurrez généreusement un grand plat à gratin, cela empêchera le gratin d’attacher et facilitera le service.

Préparer la base et l’appareil:

Pelez une gousse d’ail, écrasez-la et répartissez-la au fond du plat. Mélangez dans un grand bol les oeufs, la crème fraîche, le cumin, une pointe de muscade, salez et poivrez généreusement, fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.

Faire revenir les courgettes et les oignons:

Emincez finement les oignons. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle puis ajoutez les oignons, faites-les suer doucement. Ajoutez ensuite les rondelles de courgette et une pointe d’ail. Faites revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes pour attendrir les légumes tout en conservant leur couleur.

Monter le gratin:

Disposez en couches les rondelles de courgettes et de tomates sur le lit d’ail dans le plat à gratin. Parsemez de thym ciselé. Versez l’appareil aux oeufs de façon homogène puis répartissez la mozzarella tranchée sur toute la surface du gratin pour une belle croûte dorée.

Cuire:

Enfournez le plat pendant trente minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et que la mozzarella soit fondante. Servez bien chaud pour profiter de toute la richesse des parfums d’été.

J’ai une tendresse particulière pour la mozzarella dans ce plat: elle file et se colore à merveille sur le dessus du gratin et rappelle mes vacances passées sur la côte italienne où le fromage frais ne manquait jamais à table. C’est aussi un plat que mes enfants demandent systématiquement lorsqu’ils veulent une recette qui sent bon l’été et la convivialité.

Conseils de conservation

Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Il suffit de le couvrir hermétiquement ou de le placer dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, privilégiez une dizaine de minutes à four doux pour qu’il retrouve tout son moelleux: évitez le micro-ondes qui ramollit la mozzarella.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage râpé type comté ou emmental pour une version plus rustique. Si vous n’aimez pas le cumin, tentez un mélange d’herbes de Provence ou une pointe de curry. Pour une version sans crème, utilisez du lait concentré ou du lait végétal pour alléger la préparation.

Idées d’accompagnement

Servez ce gratin de courgettes avec une salade verte croquante ou une bonne tranche de pain de campagne. Un filet de jus de citron sur les légumes peut aussi apporter une touche de fraîcheur. Essayez-le également en accompagnement d’un poisson grillé: c’est bluffant de simplicité et d’équilibre.

Petit contexte gourmand

Le gratin de courgettes se retrouve dans de nombreux foyers méditerranéens. Il célèbre la saison des légumes dans les régions du Sud. La version à la mozzarella fait un clin d’oeil à l’Italie et rappelle l’art d’assembler les saveurs ensoleillées de la Provence et des plats de famille.

Ce gratin de courgettes à la mozzarella réunit tous les parfums et la douceur de l’été en un seul plat. Il fera l’unanimité sur votre table, même auprès des plus réticents aux légumes !

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer le plat et de le conserver au réfrigérateur avant la cuisson finale.

→ Quel type de mozzarella choisir ?

Utilisez une mozzarella classique pour une texture fondante, ou une mozzarella di bufala pour plus de saveur.

→ Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?

Faites revenir les courgettes à la poêle avant de les disposer dans le plat, cela limite l’humidité.

→ Peut-on ajouter d’autres herbes aromatiques ?

Oui, vous pouvez incorporer du basilic, du persil ou de l’origan selon vos préférences.

→ Quel accompagnement servir avec ce gratin ?

Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des céréales comme le riz ou le quinoa.