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Cette recette me rappelle les dimanches en famille chez ma grand-mère. Son gratin de courgettes était toujours le plat star de la table, avec son parfum d'ail qui embaumait toute la maison.
Les courgettes fondantes sous leur manteau de fromage gratiné me font encore saliver. C'est un de ces plats qui racontent une histoire, celle des repas joyeux et des moments partagés.
Je perpétue aujourd'hui cette recette transmise avec amour, en y ajoutant ma petite touche personnelle.
La magie d'une recette de famille
Ce gratin a le pouvoir magique de rassembler petits et grands autour de la table. Les courgettes deviennent irrésistibles sous leur couverture dorée et crémeuse.
J'aime particulièrement comment la muscade vient subtilement parfumer l'ensemble, tandis que le fromage gratiné crée cette croûte que tout le monde s'arrache. Même les enfants les plus difficiles finissent par succomber à sa gourmandise.
Les secrets dans mon panier
- 4 courgettes moyennes : Je les choisis bien fermes et brillantes au marché.
- 2 œufs : Des œufs frais de la ferme pour plus de saveur.
- 100 g de gruyère râpé : Le fromage qui fait tout le caractère du gratin.
- 20 cl de crème fraîche : Ma petite touche gourmande.
- 1 gousse d'ail : L'ingrédient secret de ma grand-mère.
- Sel, poivre, muscade : Le trio gagnant des épices.
- Chapelure : Pour ce croustillant irrésistible.
- Huile d'olive : Un filet de soleil dans mon plat.
Les gestes qui font la différence
- Le ballet des courgettes
- Je fais dorer mes rondelles de courgettes dans ma poêle préférée jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
- La crème parfumée
- Dans mon grand bol, je marie les œufs et la crème avec une pincée de muscade qui fait toute la différence.
- L'art du montage
- Je superpose mes couches avec amour: courgettes, crème aux œufs et fromage, comme un petit jeu de construction gourmand.
- La cuisson parfaite
- Mon four à 180°C transforme ce montage en un gratin doré et croustillant en 30 minutes de pure magie.
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Mes petites astuces
J'ajoute parfois des herbes de Provence ou du thym frais entre les couches pour plus de parfum.
Le gratin est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Mon astuce favorite: je garde un peu de fromage râpé pour le saupoudrer à mi-cuisson, ça donne une croûte encore plus gourmande.
Vos questions sur cette recette
- → Faut-il précuire les courgettes ?
Oui, faire revenir les courgettes avant la cuisson du gratin permet d'évacuer leur eau et d'avoir un gratin bien crémeux plutôt que liquide.
- → Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
Vous pouvez le préparer quelques heures avant et le cuire au moment de servir. Il se conserve aussi 2-3 jours au réfrigérateur.
- → Quel fromage utiliser ?
Le gruyère est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du comté ou de l'emmental. L'important est d'avoir un fromage qui gratine bien.
- → Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?
Faites bien revenir les courgettes avant pour qu'elles rendent leur eau. Ne salez pas les courgettes avant la cuisson au four.
- → Peut-on congeler ce gratin ?
La congélation n'est pas recommandée car les courgettes deviendraient trop molles à la décongélation.