Pin it
Dans ma cuisine ce soir, je vous partage une recette qui me fait craquer: les gnocchis de potimarron poêlés au beurre et thym. Un vrai câlin automnal dans l'assiette avec leur texture fondante et ce délicieux goût sucré qui flirte avec les notes de beurre noisette et de thym frais. Un régal qui transforme un simple dîner en moment de pure gourmandise.
Une recette qui fait fondre mon cœur
Je suis tombée amoureuse de cette recette car elle allie simplicité et gourmandise. Ces petits gnocchis faits maison sont bien plus savoureux que des pâtes ordinaires et mettent vraiment en valeur mon potimarron. C'est devenu mon moment préféré en cuisine, que ce soit pour un dîner en famille ou quand je reçois des amis.
Dans mon panier
- Potimarron : 500 g, coupé en morceaux, peau laissée selon vos préférences, bien ferme et exempt de taches.
- Farine : 300 g, tamisée pour une texture légère et homogène.
- Œuf : 1, de taille moyenne et à température ambiante.
- Beurre : 50 g, doux et de qualité pour une saveur riche.
- Thym frais : 1 branche, idéalement odorant et bien vert.
- Sel : Une pincée, ajustée au goût.
- Poivre : Fraîchement moulu, pour relever délicatement le plat.
Pin it
Dans ma cuisine
- Préparer la purée de potimarron
- Coupez le potimarron en morceaux, en conservant ou retirant la peau selon vos goûts. Faites-le cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Égouttez et réduisez en purée lisse avec un presse-purée ou une fourchette.
- Préparer la pâte à gnocchis
- Dans un saladier, mélangez la purée refroidie avec l'œuf. Incorporez progressivement la farine tout en pétrissant avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
- Former les gnocchis
- Divisez la pâte en portions. Roulez chaque portion en boudins de 1 cm de diamètre sur une surface farinée, puis coupez-les en morceaux. Pour une forme traditionnelle, marquez légèrement les gnocchis avec une fourchette.
- Cuire les gnocchis
- Plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface, récupérez-les délicatement avec une écumoire et égouttez-les.
- Poêler les gnocchis
- Faites fondre le beurre à feu moyen avec une branche de thym dans une poêle. Ajoutez les gnocchis et faites-les dorer doucement en les retournant pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mes petits secrets
Un truc que j'ai appris avec le temps: votre purée de potimarron doit être bien sèche avant de faire la pâte sinon ça colle partout. Je farine toujours mes mains et mon plan de travail, ça rend tout plus facile. Et surtout, ne surchargez pas la poêle quand vous les faites dorer, ils doivent avoir de l'espace pour devenir bien croustillants.
Mes touches personnelles
Parfois je glisse un peu de parmesan râpé dans ma pâte, c'est vraiment délicieux. J'aime aussi jouer avec les herbes: la sauge ou le romarin donnent des versions tout aussi gourmandes. Pour les soirs de fête, je les sers avec une petite sauce crémeuse, c'est un vrai péché mignon.
Questions fréquentes
- → Comment obtenir des gnocchis moelleux ?
- La clé est de ne pas trop travailler la pâte et d'ajouter la farine progressivement. La purée de potimarron doit être bien égouttée pour éviter une pâte trop humide.
- → Peut-on congeler ces gnocchis ?
- Oui, congelez-les crus sur une plaque puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement depuis le congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson.
- → Comment savoir si la pâte a la bonne consistance ?
- La pâte doit être souple mais pas collante. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop pour garder des gnocchis moelleux.
- → Faut-il éplucher le potimarron ?
- Non, la peau du potimarron est comestible et se mixe très bien. Elle apporte même plus de saveur et de nutriments aux gnocchis.
- → Comment les conserver ?
- Les gnocchis cuits se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les à la poêle avec un peu de beurre pour retrouver leur texture croustillante.