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Mes endives au jambon au Air Fryer, c'est ma petite révolution en cuisine! J'ai toujours adoré ce grand classique, mais depuis que je le prépare avec mon Air Fryer, c'est devenu mon plat signature des soirs de semaine. Le gratin est divinement doré, la sauce crémeuse, et tout ça avec beaucoup moins de matières grasses. C'est ma façon de réinventer la tradition tout en gardant ce goût réconfortant qui nous fait tant de bien.
Pourquoi j'ai craqué pour le Air Fryer
Mon Air Fryer est devenu mon meilleur allié en cuisine. Non seulement il me permet de préparer des endives au jambon plus légères, mais le fromage gratine à la perfection! J'adore voir la croûte dorée se former pendant la cuisson, et le plus fou, c'est que je gagne un temps précieux. Fini les longues attentes devant le four traditionnel!
Dans mon panier
- Endives: 4 belles pièces que je choisis bien fermes au marché. Je les prends de taille moyenne pour une cuisson homogène.
- Jambon: 4 tranches de mon charcutier préféré, fines et savoureuses.
- Ma béchamel: 40 cl que je prépare moi-même quand j'ai le temps.
- Gruyère râpé: 100g que je râpe au dernier moment pour plus de saveur.
- Mes petits plus: Du sel, du poivre fraîchement moulu et quelques gouttes de citron qui font toute la différence.
Ma méthode pas à pas
- Je prépare mes endives avec amour
- Je commence par retirer le petit cône amer à la base, mon secret pour des endives plus douces. Je les fais cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles.
- L'étape du jambon
- J'enroule chaque endive dans une tranche de jambon, comme un petit paquet cadeau. Si elles sont trop grandes, je les coupe en deux, c'est plus pratique.
- Le montage gourmand
- Je dispose mes petits paquets dans mon Air Fryer, je les nape de ma béchamel et je saupoudre généreusement de gruyère.
- La magie du Air Fryer
- 15-20 minutes à 180°C et la magie opère! J'adore voir le fromage gratiner et former cette belle croûte dorée.
Ma béchamel légère
Je prépare souvent ma béchamel avec du lait écrémé et de la farine complète. Mon petit secret? Une pincée de muscade râpée qui parfume délicatement la sauce. C'est ma façon de rendre ce plat plus léger tout en gardant sa gourmandise.
Mes petits plus qui font la différence
Pour un gratin encore plus irrésistible, j'ajoute une fine couche de parmesan sur le dessus. Et quand j'ai envie de parfums du Sud, je saupoudre quelques herbes de Provence. Ces petites touches personnelles font de ce plat classique quelque chose d'unique.
Vos questions sur cette recette
- → Comment réduire l'amertume des endives ?
- Retirez le cône dur à la base des endives et ajoutez un filet de jus de citron après la cuisson. Vous pouvez aussi les blanchir brièvement avant la cuisson principale.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Vous pouvez préparer les endives et les rouler dans le jambon à l'avance, mais attendez le dernier moment pour la béchamel et la cuisson au air fryer pour un résultat optimal.
- → Quelle béchamel utiliser ?
- Une béchamel maison est idéale, mais une version du commerce convient aussi. Optez pour une version légère pour un plat moins calorique.
- → Le plat peut-il être réchauffé ?
- Oui, réchauffez au air fryer à 160°C pendant quelques minutes. La texture sera moins crémeuse mais toujours savoureuse.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Il est préférable de ne pas congeler ce plat car la texture des endives et de la sauce pourrait être altérée au dégel.