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Ce gâteau « Verre de Lait » incarne la magie des recettes simples, sans robot ni ingrédient compliqué, pour un résultat toujours moelleux et doré. Idéal pour les envies sucrées de dernière minute ou les goûters improvisés, il met tout le monde d’accord à chaque bouchée.
Un souvenir d’enfance revient à chaque bouchée : la première fois que je l’ai préparé, mon fils a léché le saladier avec un sourire jusqu’aux oreilles. Aujourd’hui, il me réclame ce gâteau tous les dimanches !
Ingrédients
- Œufs : trois, pour donner structure et onctuosité. Choisissez des œufs frais pour une meilleure tenue.
- Sucre blanc ou blond : un verre pour sucrer juste ce qu’il faut. Privilégiez un sucre non raffiné pour plus de goût.
- Lait : un verre, il assure la tendresse du gâteau. Choisissez du lait entier si possible.
- Huile neutre : moitié d’un verre, apporte le fondant et évite le dessèchement. Préférez l’huile de tournesol ou de pépins de raisin pour ne pas altérer la saveur.
- Farine : deux verres, donnent du corps au gâteau. Tamisez-la pour garantir légèreté et éviter les grumeaux.
- Levure chimique : un sachet, la clé pour bien faire lever le gâteau. Choisissez une levure fraîche pour un résultat optimal.
- Sucre vanillé ou extrait de vanille : parfume subtilement. N’hésitez pas à opter pour de la vraie vanille ou un bon extrait naturel pour un goût authentique.
- Sel : une pincée, pour équilibrer les saveurs et intensifier la douceur.
Instructions détaillées
- Préparer le moule et le four :
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Beurrez généreusement un moule à manqué puis farinez-le, ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Cette étape évite au gâteau d’attacher et permet une croûte dorée régulière.
- Battre les œufs et le sucre :
- Cassez trois œufs dans un saladier. Ajoutez un verre de sucre, puis fouettez énergiquement pendant deux à trois minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux pour une pâte légère et aérée.
- Ajouter les liquides :
- Versez un verre de lait puis l’huile doucement tout en fouettant. Ajoutez la vanille. Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène.
- Incorporer les ingrédients secs :
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel. Tamisez-les au-dessus du mélange humide, puis incorporez-les sans faire de grumeaux.
- Cuisson :
- Transvasez la pâte dans le moule préparé. Nivelez et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Repos et démoulage :
- Laissez reposer le gâteau 15 minutes hors du four avant de démouler. Laissez tiédir sur une grille pour garder tout le moelleux.
Ce que je préfère dans cette recette, c’est la simplicité de la vanille qui lui donne une saveur délicate et familiale. J’ai gardé un souvenir attendri de mon arrière-grand-mère qui ajoutait toujours quelques zestes de citron, et ce parfum fait maintenant partie de nos dimanches à la maison.
Conseils de conservation
Conservez le gâteau recouvert d’un torchon propre ou sous cloche à température ambiante pendant trois jours maximum. Emballez-le dans du film alimentaire pour garder toute sa tendreté. Pour le conserver plus d’une semaine, tranchez-le et placez-le au congélateur dans une boîte hermétique : réchauffez-le simplement pour le déguster.
Substitutions d’ingrédients
Ce gâteau supporte parfaitement le lait végétal (amande, avoine) pour une version sans lactose. Vous pouvez aussi remplacer l’huile par du beurre fondu pour un résultat encore plus riche, ou opter pour du sucre complet et ajouter des épices selon vos envies.
Suggestions de service
Parfait au petit-déjeuner comme au goûter : délicieux nappé de confiture maison, saupoudré de sucre glace ou agrémenté d’un glaçage au chocolat. Un peu de fruits frais ou de noisettes concassées apportent un joli croquant lors du service.
Un gâteau intemporel, simple et convivial, à partager en famille ou entre amis. Essayez-le avec vos propres variantes et régalez-vous à chaque fournée !
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir une texture ultra moelleuse ?
Fouetter œufs et sucre pour aérer le mélange, puis incorporer délicatement lait et farine permet d’assurer légèreté et moelleux.
- → Peut-on remplacer l’huile neutre ?
Oui, il est possible d’utiliser du beurre fondu pour une saveur différente, mais la texture sera légèrement plus dense.
- → Quel moule convient pour ce gâteau ?
Un moule rond ou carré de taille moyenne, beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson, fonctionne parfaitement.
- → Comment vérifier la cuisson ?
Piquez le centre avec un couteau : la lame doit ressortir sèche. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
- → Est-il possible d’ajouter des saveurs ?
Oui, vous pouvez intégrer des zestes d’agrumes, pépites de chocolat ou fruits secs selon vos envies.