Beignets moelleux au yaourt facile

Les beignets au yaourt faciles sont la solution parfaite pour combler une envie de douceur sans passer des heures en cuisine. Leur texture moelleuse et aérienne les rend irrésistibles, particulièrement à l’heure du goûter ou pour des petits déjeuners gourmands improvisés.

Ce sont les premiers beignets que j’ai préparés seule à la maison un dimanche pluvieux et, depuis, ils sont devenus un incontournable de nos pauses sucrées familiales.

Ingrédients

• Yaourt nature : apporte moelleux et structure à la pâte, choisissez-le sans sucre pour un meilleur contrôle du goût
• Sucre : adoucit la pâte, préférez du sucre blanc extra fin pour une meilleure incorporation
• Œufs : lient le tout et aident à la texture, recherchez-les bio ou de plein air pour plus de goût
• Farine : donne le corps aux beignets, prenez une farine de blé classique type T45 pour une texture légère
• Levure chimique : allège la pâte et la fait gonfler, bien vérifier sa fraîcheur pour des beignets bien dodus
• Sel : relève et équilibre toutes les saveurs
• Arôme (sucre vanillé, zeste ou jus de citron) : pour une touche parfumée, choisissez des citrons bio ou du sucre vanillé pur pour plus de naturalité
• Huile neutre (friture) : optez pour une huile à goût neutre comme tournesol ou arachide pour un résultat digeste et sans arrière-goût

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Mélanger les pots de yaourt dans un grand saladier puis ajouter les œufs et le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Ajouter ensuite la levure et une pincée de sel puis incorporer progressivement la farine pour obtenir une pâte épaisse mais souple. Parfumer enfin selon vos envies avec du sucre vanillé ou un peu de citron. Laisser reposer dix minutes pour un meilleur gonflement.

Chauffer l’huile :

Verser un litre d’huile dans une casserole profonde ou une friteuse. Chauffer à feu moyen, viser une température autour de cent soixante dix à cent quatre vingt degrés. Une goutte de pâte doit remonter à la surface et frémir sans brûler.

Former les beignets :

Utiliser une cuillère à soupe ou une petite louche pour prélever la pâte. La déposer délicatement dans l’huile chaude en espaçant bien chaque beignet pour éviter qu’ils ne se collent.

Cuire les beignets :

Laisser frire trois à quatre minutes de chaque côté. Retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Égoutter immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Saupoudrer et servir :

Rouler les beignets tièdes dans du sucre glace ou du sucre fin et servir de préférence encore chauds ou tièdes pour profiter d’un moelleux optimal.

Je me souviens encore de la première fournée partagée avec mes frères, un goûter improvisé devenu instantanément un souvenir culinaire précieux pour tous.

Astuces de conservation

Les beignets se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant vingt quatre heures. Le moelleux tiendra mieux si vous les emballez dans un torchon propre pour éviter le dessèchement. Pour les garder plus longtemps, privilégiez le congélateur, ils seront parfaits réchauffés quelques secondes au micro ondes.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le yaourt nature par un yaourt végétal pour une version sans lactose. La farine de blé peut aussi être remplacée en partie par de la farine de riz pour une alternative plus légère. Il est également possible d’aromatiser avec de la fleur d’oranger ou de la cannelle selon vos goûts.

Idées de présentation

Servez les beignets tièdes roulés dans du sucre cassonade pour une touche croustillante ou bien avec une sauce chocolat maison pour un dessert encore plus gourmand. Ils se dégustent aussi avec une confiture d’agrumes pour rappeler leur parfum citronné.

Un peu d’histoire

Les beignets sont présents dans de nombreuses fêtes françaises notamment à Mardi Gras ou lors des kermesses familiales. Ils symbolisent gourmandise et convivialité, ma grand-mère préparait toujours une grande assiette de beignets au yaourt à chaque carnaval pour régaler enfants et adultes.

À vous les beignets moelleux et parfumés, succès garanti à chaque pause sucrée ! Cette recette facile vous permettra de ravir petits et grands sans effort.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des beignets moelleux ?

L’utilisation du yaourt et le repos de la pâte apportent moelleux et légèreté à la texture.

→ Quelle huile choisir pour la cuisson ?

Privilégiez une huile neutre comme le tournesol ou l’arachide afin de ne pas altérer le goût.

→ Peut-on aromatiser la pâte autrement ?

Ajoutez du sucre vanillé, un zeste de citron ou quelques gouttes de fleur d’oranger selon vos préférences.

→ Comment vérifier la bonne température de l’huile ?

Testez avec un peu de pâte : elle doit remonter et frémir sans brûler, idéalement à 170–180 °C.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

La pâte se prépare rapidement, mais vous pouvez la laisser reposer au frais 30 minutes avant cuisson pour plus de légèreté.

→ Quelle astuce pour un enrobage parfait ?

Saupoudrez de sucre glace dès la sortie de l’huile pour une finition gourmande et un moelleux durable.