Pin
Ce gâteau moelleux renversé aux pêches caramélisées est le dessert parfait pour célébrer la saison estivale ou surprendre des invités avec une belle gourmandise maison. J’adore préparer ce gâteau quand les pêches sont gorgées de soleil et de parfum il fait toujours sensation une fois démoulé avec ses belles tranches dorées.
J’ai testé cette recette la première fois lors d’un goûter familial estival tout le monde a demandé la recette et depuis elle cartonne chaque fois que je la sers
Ingrédients
- Pêches bien mûres : elles apportent douceur juteuse et parfum plus elles sont mûres meilleur sera votre gâteau
- Œufs : ce sont eux qui assurent la texture moelleuse
- Sucre : il sucre la pâte et sert à faire le caramel vérifiez qu’il est bien blanc pour un résultat net
- Beurre fondu tiède : apporte une belle saveur et du fondant choisissez-le doux si possible
- Farine : il donne de la structure au gâteau tamisez-la pour éviter les grumeaux
- Levure chimique : garantit une belle légèreté préférez un sachet fraîchement ouvert
- Crème fraîche épaisse : ajoute un moelleux inégalé et un goût onctueux plus elle est riche mieux c’est
- Pincée de sel : elle rehausse tous les arômes n’omettez pas ce petit détail
- Sucre supplémentaire : pour le caramel il va dorer et napper toutes les pêches
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Réglez le four sur 170 degrés Celsius en chaleur tournante ou statique selon le matériel
- Préparer les pêches :
- Lavez soigneusement les pêches puis découpez-les en quartiers d’épaisseur régulière évitez de les peler pour garder le parfum
- Réaliser le caramel :
- Dans une petite casserole faites chauffer les 100 grammes de sucre à feu doux ne touchez pas jusqu’à ce qu’il fonde surveillez la couleur dès qu’il devient doré ambré retirez du feu puis versez rapidement au fond du moule
- Disposer les fruits :
- Disposez aussitôt les quartiers de pêches par-dessus le caramel formez une rosace ou un motif harmonieux appuyez légèrement pour bien les caler
- Préparer la pâte :
- Dans un saladier fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre fondu tiède la farine la levure la crème fraîche et la pincée de sel remuez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse sans grumeaux
- Verser la pâte et enfourner :
- Versez la pâte sur les pêches en prenant soin de bien recouvrir les fruits tapotez le moule pour lisser puis enfournez pour environ 30 minutes vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche
- Démouler :
- Dès la sortie du four attendez cinq minutes puis retournez le gâteau sur un plat de service laissez le moule quelques minutes pour que le caramel descende bien avant de soulever délicatement
Parfait servi tiède avec une boule de glace Le choix des pêches mûres change littéralement le résultat mon ingrédient fétiche pour cette recette c’est la crème fraîche elle donne un moelleux incroyable ma famille me réclame ce gâteau tous les étés et il évoque toujours nos déjeuners dans le jardin autour d’une grande table
Conservation et astuces de stockage
Ce gâteau se conserve deux à trois jours à température ambiante sous cloche ou film étirable pour garder tout son moelleux on peut aussi le placer au réfrigérateur mais il vaut mieux le sortir quinze minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa tendreté
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots ou des prunes selon la saison le beurre peut être échangé contre de la margarine de qualité pour une version sans lactose la crème épaisse peut céder la place à du yaourt grec bien épais si besoin
Idées de service
Servez-le nature ou tiède accompagné d’une boule de glace vanille d’un peu de chantilly ou de crème fraîche épaisse certains ajoutent un filet de coulis de fruits rouges cela rend le dessert encore plus festif et met en valeur les parfums du caramel
Petite histoire du gâteau renversé
Ce gâteau est inspiré du célèbre gâteau renversé américain mais il garde toute la simplicité d’une recette familiale française la version aux pêches fait la part belle aux fruits juteux et au caramel une tradition d’été dans ma famille depuis toujours
Régalez-vous de ce dessert aux saveurs d’été et partagez-le sans hésiter c’est un succès garanti à chaque bouchée.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir un caramel bien doré pour ce gâteau ?
Faire cuire le sucre à feu doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée, sans remuer, pour un caramel uniforme.
- → Puis-je remplacer les pêches par d'autres fruits ?
Oui, abricots, poires ou pommes s'intègrent parfaitement et apportent leur touche personnelle.
- → Comment obtenir une pâte moelleuse ?
Veiller à bien mélanger la pâte et ne pas trop travailler la farine pour préserver la légèreté.
- → Faut-il attendre avant de démouler le gâteau ?
Démoulez chaud, juste après la sortie du four, pour éviter que le caramel ne fige et colle au moule.
- → Quel accompagnement suggérer pour ce dessert ?
Une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille révèleront ses saveurs fruitées.