Gâteau moelleux renversé pêches (Version imprimable)
Gâteau moelleux aux pêches et caramel, alliance subtile de douceur fondante et de gourmandise fruitée.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil à gâteau
01 -
4 œufs entiers
02 -
120 g de sucre en poudre
03 -
120 g de beurre fondu tiède
04 -
150 g de farine de blé
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
07 -
1 pincée de sel fin
→ Fruits et caramel
08 -
6 pêches mûres
09 -
100 g de sucre pour le caramel
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.
02 -
Laver, dénoyauter et détailler les pêches en quartiers réguliers.
03 -
Verser 100 g de sucre dans une casserole à fond épais et chauffer à feu doux sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Répartir immédiatement au fond d’un moule rond de 24 cm.
04 -
Déposer harmonieusement les quartiers de pêches sur le caramel, en formant une rosace.
05 -
Fouetter les œufs avec 120 g de sucre jusqu’à blanchiment, incorporer le beurre fondu tiède, puis ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la crème fraîche épaisse et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
06 -
Verser l’appareil sur les pêches et enfourner pour environ 30 minutes. Surveiller la coloration.
07 -
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Démouler le gâteau encore chaud en le retournant délicatement.
# Informations à noter:
01 -
Privilégier des pêches mûres mais fermes pour garantir une bonne tenue à la cuisson.