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Ce gâteau aux pommes est l’un des desserts les plus douillets que je prépare dès que l’automne pointe son nez. Moelleux à souhait, il embaume toute la maison de saveurs de pommes et de cannelle. Simple et authentique, il se glisse sur toutes les tables et fait plaisir à chaque bouchée.
J’ai découvert cette recette chez ma tante lors d’un dimanche pluvieux, cela fait maintenant partie de mes incontournables des fins de semaine pour réconforter toute la famille.
Ingrédients
- Pommes : quatre pièces pour apporter moelleux et fruits, choisir des pommes fermes type Canada Gris ou Boskoop
- Sucre : cent cinquante grammes pour la gourmandise, préférer du sucre blond de canne pour une saveur plus profonde
- Œufs : trois pour la structure et le liant, choisir des œufs frais de poules élevées en plein air si possible
- Farine : cent cinquante grammes pour la base, privilégier une farine de blé tout usage non blanchie pour un meilleur goût
- Levure chimique : un sachet pour garantir un gâteau bien levé, préférer une marque réputée pour la régularité
- Beurre fondu : cent grammes pour le fondant, choisir un beurre doux de bonne qualité pour un parfum délicat
- Sel : une pincée pour équilibrer les saveurs, utiliser du sel fin pour ne pas masquer la douceur
- Cannelle : selon votre goût pour parfumer, attention à la fraîcheur de la cannelle pour un résultat optimal
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés Celsius pour garantir une cuisson homogène du gâteau
- Préparer les pommes :
- Éplucher soigneusement les pommes pour éviter l’amertume, puis les couper en fines tranches régulières qui cuiront uniformément et deviendront fondantes sans se dissoudre
- Fouetter œufs et sucre :
- Battre les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair, cela donnera de la légèreté et aidera le gâteau à bien monter
- Incorporer les ingrédients secs et beurre :
- Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le beurre fondu et la pincée de sel. Mélanger lentement pour éviter les grumeaux mais sans trop travailler la pâte sinon le gâteau sera compact
- Ajouter les pommes :
- Incorporer délicatement les tranches de pommes à la pâte en veillant à bien les enrober pour une répartition égale et garantir qu’elles restent en morceaux fondants après cuisson
- Verser dans le moule et assaisonner :
- Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné. Répartir la pâte régulièrement puis saupoudrer de cannelle selon le goût pour accentuer le parfum
- Cuisson :
- Enfourner pour trente à quarante minutes. Le dessus doit être doré et un cure-dent planté au centre doit ressortir sec. Surveiller la fin de cuisson selon la puissance du four
- Astuce finale :
- Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler, cela permet au gâteau de se stabiliser pour éviter qu’il ne se casse. Couper en parts et goûter encore tiède pour un plaisir maximal
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Mon ingrédient préféré reste la cannelle parce que son parfum me plonge directement en enfance. Ma fille adore saupoudrer le dessus du gâteau en fin de préparation et à chaque fois que ce gâteau sort du four, on partage une grande tasse de chocolat chaud avec un large sourire.
Conservation et astuces
Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant deux jours sous cloche. Après ce délai il vaut mieux le placer au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur. Les restes sont délicieux légèrement réchauffés au micro-ondes. Pour garder le moelleux, évitez de le couper en avance et laissez-le entier jusqu’au service.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de beurre, utilisez de l’huile neutre pour un résultat tout aussi moelleux. Les pommes peuvent être remplacées par des poires ou un mélange pommes/poires pour varier les plaisirs. Le sucre peut également être remplacé par du sucre complet type rapadura pour un goût plus rustique.
Idées de service
Un classique à servir tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands. Vous pouvez parsemer de noisettes concassées ou de raisins secs avant d’enfourner pour une touche de texture supplémentaire. Parfois je garnis les parts d’un filet de crème fraîche épaisse pour ajouter encore plus de douceur.
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Ce gâteau simple est idéal pour créer un doux moment à la maison, autour d’un bon dessert réconfortant. C’est une recette qui invite à la convivialité et à la gourmandise, saison après saison.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice ?
La cannelle peut être remplacée par de la vanille, de la muscade ou un mélange quatre-épices selon vos préférences.
- → Quels types de pommes utiliser ?
Les variétés telles que Golden, Granny Smith ou Reine des Reinettes apportent une belle tenue et un juste équilibre sucré-acidulé.
- → Comment conserver ce gâteau ?
Conservez-le à température ambiante sous une cloche ou dans du film alimentaire jusqu'à 3 jours.
- → Peut-on y ajouter des fruits secs ?
Oui, noix, noisettes ou raisins secs offrent une texture croquante et une saveur supplémentaire.
- → Doit-on le servir plutôt chaud ou froid ?
Il est délicieux tiède pour profiter du fondant, mais reste savoureux même froid le lendemain.