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Ce Gâteau façon Oreo XXL est la gourmandise ultime pour tous les amoureux de ce biscuit mythique. Sa généreuse composition mêle un moelleux chocolaté, une crème douce, et un glaçage fondant pour un dessert qui fait sensation à chaque bouchée.
Je me souviens encore du sourire de mes enfants la première fois qu’on a coupé la première part, les couches étaient si nettes et pleines de crème. Ils ont cru que c’était un énorme Oreo maison — mission réussie pour émerveiller toute la famille !
Ingrédients
- Sucre en poudre : apporte la douceur et la structure du biscuit, choisissez un sucre blanc bien sec pour éviter l’humidité
- Beurre : rend la texture moelleuse et riche, privilégiez un beurre doux et frais pour plus de goût
- Cacao : donne l’intensité chocolatée, le cacao non sucré apporte vraiment la profondeur du biscuit
- Farine : offre le maintien idéal à la pâte, préférez une farine tout usage tamisée pour un résultat léger
- Oeufs : pour la base et l’onctuosité, prendre des oeufs frais donne un meilleur volume
- Levure : permet au gâteau de gonfler et promet un moelleux parfait, une levure chimique récente fonctionne mieux
- Chocolat noir : pour la gourmandise du biscuit, optez pour un chocolat à 60% de cacao minimum, la qualité fait tout ici
- Mascarpone : essentiel pour la crème onctueuse à choisir le plus crémeux possible
- Crème liquide montée : pour la légèreté, une crème avec 30% de matière grasse fonctionne parfaitement
- Sucre glace : incorpore de la douceur fine à la crème, tamiser le sucre glace évite les grumeaux
- Biscuits Oreo : l’élément clé pour la saveur et la déco, choisir des Oreo bien croustillants non ramollis
- Chocolat noir pour le glaçage : pour une finition brillante et intense
- Crème liquide pour le glaçage : rend le glaçage facile à étaler, il doit être bien froid avant utilisation
Instructions détaillées
- Préparation de la pâte à gâteau :
- Faites fondre doucement le beurre et le chocolat noir ensemble au bain-marie, surveillez bien pour éviter que le chocolat ne brûle, la clé pour une texture fondante.
- Mélange des oeufs et du sucre :
- Fouettez longuement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux, cette étape donne du volume, c’est le secret d’un gâteau léger.
- Incorporation des ingrédients secs et du beurre-chocolat :
- Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisés, puis versez le mélange beurre-chocolat fondu, remuez doucement pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Cuisson du gâteau :
- Versez la pâte obtenue dans un moule préalablement beurré et chemisé, puis enfournez à 180 degrés pour environ 35 minutes, surveillez avec un cure-dent en fin de cuisson, il doit ressortir propre.
- Préparation de la crème Oreo :
- Pendant la cuisson, mixez grossièrement les Oreo pour garder des petits éclats, puis fouettez la crème liquide avec le mascarpone, ajoutez progressivement le sucre glace, incorporez enfin les biscuits concassés et mélangez à la spatule délicatement.
- Montage du gâteau :
- Une fois refroidi, coupez le gâteau en deux horizontalement, répartissez généreusement la crème Oreo sur la base, puis posez l’autre moitié par dessus.
- Réalisation du glaçage au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir doucement, puis hors du feu ajoutez la crème liquide, mélangez pour obtenir un glaçage onctueux, remettez brièvement sur feu doux pour lisser.
- Décoration finale :
- Versez le glaçage sur la surface du gâteau, étalez avec une spatule pour un bel effet brillant, puis parsemez avec le reste des brisures de biscuits Oreo.
Ce qui me fait craquer dans ce gâteau, c’est la façon dont la crème Oreo se marie avec le biscuit moelleux. On en faisait souvent entre amis pour les fêtes et chacun y allait de sa touche personnelle : parfois avec des copeaux de chocolat, parfois en y glissant quelques fruits rouges.
Astuces de conservation
Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur sous cloche jusqu’à trois jours. Il reste tendre et la crème garde toute sa belle texture ; veillez à bien filmer pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le mascarpone par un mélange crème-fromage frais pour une alternative plus légère. Les biscuits Oreo peuvent aussi être remplacés par d’autres biscuits chocolatés selon vos goûts, un cacao de qualité change vraiment tout dans la pâte à gâteau.
Suggestions de service
Ce gâteau fait un superbe effet lors d’un anniversaire ou d’un goûter d’enfants. Coupez-le en parts généreuses et servez-le bien frais ; il accompagne divinement une boule de glace vanille ou des fruits rouges en décor.
Contexte culturel
Inspiré de la gourmandise américaine, ce gâteau revisite les saveurs cultes de l’Oreo dans une version XXL pour partager en famille ou entre amis. La tradition c’est de décorer chacun sa part pour plus de convivialité !
Essayez-le au moins une fois et vous verrez : impossible d’y résister ! Toute la famille en raffole !
Vos questions sur cette recette
- → Quels types de chocolat utiliser pour ce gâteau ?
Optez pour un chocolat noir pâtissier de qualité afin d'obtenir un goût riche et intense, pour la pâte et le glaçage.
- → Peut-on préparer la crème mascarpone à l'avance ?
Oui, la crème peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au frais, ce qui facilitera le montage.
- → Comment obtenir une génoise bien moelleuse ?
Veillez à bien fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit très aéré avant d’incorporer les ingrédients secs.
- → Peut-on remplacer les biscuits Oreo par un autre biscuit ?
Les Oreo donnent leur goût distinctif, mais vous pouvez les remplacer par d’autres biscuits cacaotés croustillants si besoin.
- → Quelle taille de moule utiliser pour un résultat optimal ?
Utilisez un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre pour un équilibre parfait entre épaisseur et cuisson homogène.