Gâteau façon Oreo XXL (Version imprimable)
Un gâteau chocolat moelleux, crème Oreo mascarpone légère et glaçage onctueux.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil à gâteau au chocolat
01 -
250 g de sucre en poudre
02 -
250 g de beurre doux
03 -
50 g de cacao en poudre non sucré
04 -
190 g de farine de blé
05 -
6 œufs
06 -
10 g de levure chimique
07 -
250 g de chocolat noir pâtissier
→ Crème mascarpone et Oreo
08 -
500 g de mascarpone
09 -
80 cl de crème liquide entière
10 -
200 g de sucre glace
11 -
40 biscuits Oreo
→ Glaçage au chocolat
12 -
100 g de chocolat noir
13 -
100 g de crème liquide entière
# Étapes de la recette:
01 -
Faites fondre ensemble le beurre et 250 g de chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
02 -
Blanchir les œufs entiers avec le sucre en fouettant énergiquement. Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et le cacao en poudre.
03 -
Ajouter le mélange fondu beurre-chocolat à la préparation précédente. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
04 -
Beurrer un moule à gâteau et y verser la pâte. Lisser la surface et enfourner 35 minutes à 180°C (four préchauffé). Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
05 -
Pendant la cuisson, réduire les Oreo en éclats à l’aide d’un pilon ou d’un robot. Réserver une petite part pour le décor.
06 -
Fouetter le mascarpone avec la crème liquide bien froide jusqu’à consistance ferme. Incorporer progressivement le sucre glace. Ajouter délicatement la majeure partie des brisures d’Oreo.
07 -
Une fois la génoise refroidie, la couper horizontalement en deux. Étaler généreusement la crème mascarpone Oreo sur une moitié, puis refermer avec l’autre disque.
08 -
Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, incorporer 100 g de crème liquide et remuer jusqu’à consistance brillante et homogène. Réchauffer légèrement si besoin en mélangeant.
09 -
Verser délicatement le glaçage sur la surface du gâteau puis parsemer avec le reste de brisures d’Oreo pour décorer.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, utilisez des ingrédients à température ambiante, sauf la crème liquide qui doit être très froide pour monter correctement. Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur avant la découpe pour faciliter la tenue des couches.