Dessert moelleux aux fraises fraîches

Ce gâteau moelleux aux fraises est parfait pour profiter des fraises de saison avec une texture aérienne qui fond en bouche. La douceur des fraises se marie idéalement avec la légèreté de la pâte pour un dessert qui plaît à tous.

J'ai créé cette recette lors d'une après-midi pluvieuse où mes enfants réclamaient un goûter spécial. Depuis ce jour, ce gâteau est devenu notre rituel de début d'été quand les premières fraises apparaissent sur les étals.

Ingrédients

• 250 g de fraises fraîches: choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour plus de saveur
• 3 œufs: à température ambiante pour une meilleure incorporation
• 120 g de sucre: apporte juste ce qu'il faut de douceur sans masquer le goût des fraises
• 1 sachet de sucre vanillé: intensifie délicatement les arômes
• 100 ml de lait: privilégiez un lait entier pour plus de moelleux
• 100 ml d'huile végétale: donne de la légèreté au gâteau
• 200 g de farine: idéalement de type T45 pour un résultat plus aérien
• 1 sachet de levure chimique: garantit une belle levée du gâteau
• 1 pincée de sel: rehausse tous les autres arômes
• Sucre glace pour la finition: apporte une touche élégante et une douceur supplémentaire

Instructions Étape par Étape

Préparation des fraises:

Commencez par bien laver les fraises sous un filet d'eau froide sans les tremper pour éviter qu'elles ne perdent leur saveur. Retirez délicatement les queues puis coupez les fruits en deux ou en quatre selon leur taille. Les morceaux ne doivent pas être trop petits pour garder leur texture après cuisson.

Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier cassez les œufs puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et prenne une couleur jaune pâle. Cette étape est cruciale pour incorporer de l'air et obtenir un gâteau moelleux.

Incorporation des liquides:

Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger puis ajoutez l'huile en filet. Le mélange doit rester homogène et brillant. L'huile est préférable au beurre ici car elle garantit un gâteau qui reste tendre même après refroidissement.

Ajout des ingrédients secs:

Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel pour éviter les grumeaux puis incorporez ce mélange à la préparation liquide en plusieurs fois. Mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour préserver l'air incorporé précédemment.

Montage du gâteau:

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre moule en le beurrant généreusement puis en le saupoudrant d'une fine couche de farine ou en le tapissant de papier cuisson. Disposez harmonieusement les fraises dans le fond du moule puis versez doucement la pâte par-dessus.

Cuisson parfaite:

Enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Évitez d'ouvrir le four pendant les 25 premières minutes pour ne pas faire retomber le gâteau.

Refroidissement et finition:

Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Une fois complètement refroidi saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir pour éviter qu'il ne soit absorbé par l'humidité du gâteau.

J'adore particulièrement la magie qui opère pendant la cuisson quand les fraises caramélisent légèrement au fond du moule. Ce gâteau me rappelle les après-midis ensoleillés dans le jardin de ma grand-mère qui le préparait chaque printemps avec les premières fraises de son potager.

Épingler

Conservation

Ce gâteau se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Évitez de le mettre au réfrigérateur car le froid pourrait durcir sa texture. Si vous souhaitez le garder plus longtemps vous pouvez le congeler en portions individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conservera ainsi jusqu'à 2 mois.

Variations Possibles

En automne remplacez les fraises par des pommes coupées en petits dés et ajoutez une cuillère à café de cannelle à la pâte. En été les abricots ou les pêches fonctionnent merveilleusement bien. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande pour une version plus gourmande. Pour une touche parfumée ajoutez le zeste d'un citron ou d'une orange.

Conseils de Service

Servez ce gâteau tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche légèrement sucrée. Pour une version plus festive accompagnez-le d'un coulis de fraises frais et de quelques feuilles de menthe. Ce gâteau est parfait pour le goûter mais peut aussi se transformer en dessert élégant pour un dîner entre amis si vous le servez sur une belle assiette avec un peu de crème anglaise.

Histoire de ce Gâteau

Ce type de gâteau aux fruits s'inspire des traditions pâtissières françaises où l'on cherche à mettre en valeur les fruits de saison sans les dénaturer. Dans certaines régions de France on prépare des variations similaires appelées "gâteau minute" car ils sont rapides à préparer. La recette a évolué au fil du temps pour devenir plus légère en remplaçant le beurre fondu traditionnel par de l'huile végétale ce qui donne cette texture incomparablement moelleuse.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais veillez à bien les décongeler et à les égoutter pour éviter un excès de jus qui pourrait modifier la texture du gâteau.

→ Comment rendre le gâteau encore plus moelleux ?

Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une cuillère de yaourt ou de crème fraîche à la pâte.

→ Quelle huile utiliser pour la recette ?

L’huile de tournesol ou de colza est idéale, mais vous pouvez remplacer par une huile neutre selon vos préférences.

→ Puis-je préparer ce gâteau sans levure chimique ?

Oui, en remplaçant la levure chimique par une combinaison de bicarbonate de soude et de jus de citron pour une pousse similaire.

→ Comment conserver le gâteau après cuisson ?

Placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour le consommer dans les 2 jours, ou au réfrigérateur pour le garder plus longtemps.