Croustade aux fraises dorées

Cette croustade aux fraises préparée à la friteuse à air chaud est une option délicieuse pour un dessert maison sans avoir à allumer le four. La texture croustillante du crumble combine parfaitement avec la douceur juteuse des fraises chaudes.

La première fois que j'ai préparé ces croustades individuelles c'était lors d'un dîner impromptu. Mes invités étaient tellement impressionnés qu'ils ont immédiatement demandé la recette. Depuis ce temps c'est devenu mon dessert de secours préféré.

Ingrédients

Pour les fruits

• Fraises fraîches tranchées: elles apportent une douceur naturelle et deviennent délicieusement juteuses à la cuisson
• Sucre: il équilibre l'acidité naturelle des fraises et crée un sirop onctueux
• Fécule de maïs: elle épaissit le jus des fraises pour créer une garniture plus consistante

Pour le crumble

• Flocons d'avoine à cuisson rapide: ils offrent une texture légère et croustillante
• Farine tout usage non blanchie: elle lie les ingrédients du crumble
• Cassonade: elle apporte une saveur caramélisée au crumble
• Beurre non salé ramolli: il donne richesse et croustillant à la garniture

Instructions Étape par Étape

Préparation des fruits:

Mélangez les fraises tranchées avec le sucre et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que les fraises soient bien enrobées. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture bien liée. Répartissez ensuite ce mélange dans quatre ramequins individuels en veillant à une distribution égale.

Première cuisson:

Placez délicatement les ramequins dans le panier de votre friteuse à air chaud. Réglez la température à 190°C et programmez 10 minutes de cuisson. Cette étape permet aux fraises de libérer leur jus et de commencer à cuire.

Préparation du crumble:

Pendant que les fruits cuisent préparez le crumble en mélangeant les flocons d'avoine la farine la cassonade et le beurre ramolli. Travaillez le mélange avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse et légèrement humide. Le secret est de ne pas trop mélanger pour conserver des morceaux de différentes tailles.

Assemblage et cuisson finale:

Retirez prudemment le panier de la friteuse. Les fruits seront chauds et bouillonnants. Émiettez le mélange de crumble sur les fruits en créant une couche inégale pour plus de texture. Remettez le panier dans la friteuse et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Repos et service:

Après la cuisson laissez reposer les ramequins dans le panier pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de se stabiliser et évite les brûlures. Servez chaud ou tiède pour une expérience gustative optimale.

J'adore particulièrement la texture que les flocons d'avoine apportent à cette recette. Ils créent un contraste parfait avec les fraises fondantes. Quand mes enfants étaient petits ils s'amusaient à casser la croûte dorée pour découvrir les fraises cachées dessous comme un petit trésor sucré.

Conservation

Ces croustades se conservent facilement au réfrigérateur pendant environ trois jours. Pour les réchauffer placez les simplement dans la friteuse à air chaud à 160°C pendant 3 à 4 minutes. Vous pouvez également les préparer à l'avance jusqu'à l'étape de la première cuisson puis ajouter le crumble et terminer la cuisson juste avant de servir. Cela en fait une option parfaite pour les repas où vous souhaitez préparer des éléments en avance.

Variations Saisonnières

Cette recette est incroyablement adaptable selon les fruits de saison. En automne essayez avec des pommes et une pincée de cannelle. En été les pêches et les myrtilles fonctionnent à merveille. Vous pouvez également créer des combinaisons comme fraises-rhubarbe ou poires-canneberges. Ajustez simplement la quantité de sucre selon l'acidité naturelle des fruits choisis. Pour les fruits plus juteux augmentez légèrement la quantité de fécule de maïs.

Service et Accompagnements

Servez ces croustades avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour un contraste de température délicieux. Pour une touche gourmande supplémentaire ajoutez un filet de sauce au caramel ou au chocolat juste avant de servir. Ces petits desserts individuels sont parfaits pour un dîner entre amis car ils peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au dernier moment.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on utiliser d'autres fruits pour cette croustade ?

Oui, vous pouvez remplacer les fraises par des fruits comme des pommes, des pêches ou des myrtilles selon vos préférences.

→ Quel type de flocons d’avoine est recommandé ?

Les flocons d’avoine à cuisson rapide sont parfaits pour obtenir une texture croustillante et homogène dans le crumble.

→ Peut-on préparer cette recette sans friteuse à air ?

Absolument ! Vous pouvez cuire les ramequins dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pour des résultats similaires.

→ Comment conserver cette croustade ?

Une fois refroidie, conservez la croustade au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et réchauffez-la au besoin avant de servir.

→ Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, ajustez la quantité de sucre selon vos goûts ou remplacez-le par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable.