Épingler
Ce filet mignon au miel est une recette sucrée salée qui m’a toujours permis de surprendre mes invités lors des repas conviviaux C’est un plat simple à réaliser qui ajoute une touche élégante à toutes les tables tout en régalant les papilles
Ce plat met toujours tout le monde d’accord chez moi La première fois que je l’ai servi pour un dîner d’hiver tout le monde pensait que c’était difficile à préparer alors que c’est presque inratable
Ingrédients
- Huile d’olive: Elle permet de bien saisir la viande Optez pour une huile vierge extra de qualité
- Beurre: Il apporte une richesse au jus de cuisson Choisissez un beurre doux pour ne pas masquer les saveurs
- Filet mignon de porc: Morceau tendre et maigre Assurez vous qu’il soit bien rosé et légèrement brillant
- Miel: Il sert à enrober la viande et à créer une sauce délicatement sucrée Préférez un miel de fleurs ou d’acacia pour une saveur douce
- Sel et poivre: Pour relever l’ensemble Utilisez du poivre fraîchement moulu pour plus d’arômes
- Citron: Apporte une note acidulée qui équilibre le goût sucré Prenez un citron juteux à peau lisse
- Bouquet de ciboulette: Donne de la couleur et une fraîcheur herbacée Coupez juste avant de servir pour préserver son goût
Étapes de préparation
- Saisir la viande:
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte Ajoutez le filet mignon Faites-le dorer à feu doux en le tournant régulièrement pendant cinq minutes Cela permet de bien enfermer les sucs et d’avoir une viande tendre
- Ajouter le miel et assaisonner:
- Versez le miel sur la viande Saupoudrez de sel et de poivre Ajoutez un peu d’eau au fond de la cocotte Cette étape va parfumer la sauce et lier les saveurs
- Cuire à couvert:
- Couvrez la cocotte puis laissez mijoter le filet mignon pendant environ trente minutes à feu doux Cette cuisson lente rend la viande moelleuse tout en créant une sauce sirupeuse délicieuse
- Découper et servir:
- Coupez le filet mignon en tranches Disposez-les sur les assiettes Nappez de la sauce au miel et parsemez de ciboulette fraîchement ciselée Ajoutez un peu de sauce au miel citronnée selon les envies Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs
Ce qu’il faut savoir
La viande de porc reste tendre grâce à cette cuisson douce Le miel crée une sauce brillante qui enrobe chaque tranche La ciboulette apporte une touche de fraîcheur Ce plat évoque toujours pour moi les repas du dimanche en famille où chacun rehausse son assiette d’un peu plus de sauce Je garde un excellent souvenir de la première fois où j’ai ajouté du citron qui a vraiment équilibré le côté sucré de la recette
Conseils de conservation
Le filet mignon au miel peut se conserver au frais deux jours dans une boîte hermétique Il suffit de le réchauffer doucement à la poêle pour garder toute son onctuosité La sauce peut se figer légèrement au froid mais elle fond dès qu’on la chauffe
Substituts d’ingrédients
Si vous n’avez pas de miel vous pouvez utiliser du sirop d’érable qui apportera une saveur douce différente Pour la viande le filet de veau fonctionne aussi Les herbes comme le thym peuvent remplacer la ciboulette pour un parfum plus provençal
Épingler
Idées de service
Ce plat s’accorde parfaitement avec une purée de pommes de terre maison ou des légumes de saison rôtis Vous pouvez aussi le proposer avec du riz blanc ou une polenta crémeuse Pour un dîner plus festif servez-le avec une tombée de jeunes pousses
Petite histoire du filet mignon au miel
Le mariage sucré salé est très présent dans la cuisine française Surtout dans l’Ouest où le porc est une viande traditionnelle Le miel autrefois un ingrédient précieux symbolise l’abondance et la générosité L’association des deux donne un plat facile mais raffiné qui plaît à toutes les générations
Astuces de chef
- Faites reposer la viande quelques minutes avant de la trancher elle sera plus juteuse
- Goûtez la sauce avant de servir pour ajuster selon votre préférence
- N’ayez pas peur d’ajouter plus de ciboulette pour une touche encore plus fraîche
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir un filet mignon tendre ?
Pour un filet mignon tendre, saisissez-le d'abord à feu vif avec de l'huile et du beurre, puis laissez-le mijoter à feu doux avec un couvercle pour une cuisson douce et homogène.
- → Quel miel est recommandé pour cette préparation ?
Un miel doux comme l'acacia ou le miel de fleurs est idéal pour souligner les saveurs sans les dominer. Vous pouvez aussi choisir un miel plus corsé pour une touche plus prononcée.
- → Peut-on remplacer la ciboulette ?
Oui, vous pouvez utiliser du persil, de la coriandre ou même du thym frais selon vos préférences culinaires.
- → Avec quoi accompagner le filet mignon ?
Le filet mignon au miel s'accompagne parfaitement de légumes rôtis, d'une purée maison ou d'un riz parfumé pour équilibrer les saveurs.
- → Comment préparer la sauce en accompagnement ?
Pour une sauce simple et savoureuse, mélangez un peu d'huile d'olive, de miel et de jus de citron. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.