Feuilletés chorizo gruyère dorés

Ces feuilletés apéritifs au chorizo et au gruyère font toujours leur effet à l'apéritif. Tout le monde adore ces bouchées croustillantes et parfumées que l'on prépare en un clin d'œil pour des invités surprises ou une fête de famille.

J'ai commencé à faire ces petites choses pour un anniversaire improvisé et depuis mes amis réclament la recette dès que l'on parle d'apéro.

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête à dérouler : apporte croustillant et légèreté choisissez une pâte pur beurre pour plus de saveur et de tenue à la cuisson
• Chorizo doux ou fort : selon le goût coupé en petits dés pour une répartition parfaite dans chaque bouchée préférez un chorizo de qualité bien parfumé
• Gruyère râpé : choisi pour son fondant et sa saveur douce il lie tous les ingrédients entre eux prenez-le fraîchement râpé si possible pour plus de goût
• Œuf entier : donne du liant à la farce et du moelleux il aide aussi à tenir la garniture en place
• Jaune d'œuf : pour dorer et donner une belle couleur appétissante au feuilleté battez-le légèrement avec un peu d'eau pour une dorure homogène

Instructions détaillées

Dérouler la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée délicatement sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter qu'elle ne colle veillez à garder le papier sulfurisé pour la suite

Préparer la farce :

Coupez le chorizo en petits dés puis transférez-les dans le bol d'un robot ajoutez le gruyère râpé et l'œuf entier mixez le tout quelques secondes jusqu'à obtenir une préparation homogène mais encore un peu texturée elle ne doit pas être trop lisse

Garnir et rouler la pâte :

Étalez uniformément la farce sur toute la surface de la pâte en laissant une bordure vide d'environ un centimètre cela évite que la garniture ne déborde à la cuisson puis roulez la pâte assez serré pour bien enfermer la farce filmez le boudin et placez-le au frais pour faciliter la découpe

Réfrigérer :

Déposez le roulé de pâte enveloppé dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant trente minutes cela va raffermir la pâte et rendre la découpe plus facile et plus nette vous obtiendrez de jolis feuilletés bien réguliers

Découper et enfourner :

Préchauffez votre four à deux cent degrés retirez le film puis tranchez le roulé en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur placez les feuilletés bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson

Cuisson :

Enfournez dix minutes en surveillant la coloration les feuilletés doivent gonfler et devenir bien dorés la base croustillante et une odeur irrésistible se dégagent à la sortie du four

Dégustation :

Servez les feuilletés chauds tièdes ou froids selon les envies ils accompagnent parfaitement une salade verte ou se grignotent tout simplement à la main pour un apéritif festif et convivial

J’aime tout particulièrement utiliser un chorizo artisanal découvert chez un petit producteur local c’est ce qui fait la différence dans cette recette la première fois ma fille avait dévoré la moitié du plateau avant même que les invités n’arrivent c’est devenu un classique maison.

Astuce conservation

Ces feuilletés se conservent sans problème dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours ils se dégustent aussi bien froids que réchauffés au four trois à quatre minutes à cent soixante degrés pour leur rendre tout leur croustillant si vous souhaitez les préparer à l’avance et les congeler placez les tranches encore crues sur une plaque puis quand elles sont dures stockez-les dans un sachet adapté il suffira de les cuire encore congelées en ajoutant deux minutes de cuisson.

Idées de substitution

Si vous souhaitez varier la recette vous pouvez remplacer le chorizo par du bacon ou des allumettes de jambon la mozzarella remplace le gruyère pour un rendu plus fondant en version végétarienne on mise sur des olives noires ou des tomates séchées coupées en petits morceaux chacun adapte selon les ingrédients à portée de main et ses préférences.

Suggestions de service

Servez les feuilletés à l’apéritif ou en accompagnement d’une grande salade composée pour un repas léger ils font aussi sensation sur un buffet ou lors d’un pique-nique j’adore les proposer avec une sauce tomate épicée ou un coulis de poivron c’est toujours un succès.

Contexte et origine des feuilletés

Ce genre de feuilletés salés fait partie des classiques de l'apéro en France ils doivent leur popularité à leur simplicité et à leur adaptabilité chacun apporte sa petite touche personnelle certaines familles ajoutent des herbes fraîches d'autres une pointe de miel ou de moutarde ils évoquent toujours la convivialité du partage.

Essayez ces feuilletés au prochain apéritif : ils feront l’unanimité auprès de tous vos convives. Simples, rapides et personnalisables à volonté !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des feuilletés bien dorés au four ?

Badigeonnez les feuilletés de jaune d'œuf avant d’enfourner pour une dorure parfaite et brillante.

→ Peut-on remplacer le chorizo par un autre ingrédient ?

Oui, essayez avec du saumon fumé, du jambon, de la mozzarella ou des olives pour renouveler les saveurs.

→ Faut-il servir ces bouchées chaudes ou froides ?

Elles sont délicieuses chaudes pour profiter du gruyère fondant, mais supportent aussi un service à température ambiante.

→ Comment éviter que la pâte ne ramollisse après cuisson ?

Laissez refroidir sur une grille pour conserver le croustillant de la pâte feuilletée.

→ Peut-on préparer les feuilletés à l’avance ?

Il est possible de préparer et réfrigérer les rouleaux de pâte avant de les découper et de les cuire juste avant de servir.

→ Quel accompagnement simple recommandez-vous ?

Une salade verte assaisonnée apporte fraîcheur et équilibre à votre dégustation.