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Cette quiche Eggs Benedict décadente transforme un classique du brunch en une forme de tarte partageable tout en conservant toutes les saveurs emblématiques.
Je prépare cette quiche chaque fois que mes beaux-parents viennent bruncher. La première fois que je l'ai servie, mon beau-père, qui déteste normalement les plats à base d'œufs, en a redemandé une deuxième part.
Ingrédients
- Une pâte à tarte surgelée de 23 cm : de style profond, la marque Marie Callendar's fonctionne particulièrement bien
- Six œufs larges : ils créent la texture riche et crémeuse qui fait le succès de cette quiche
- Une demitasse de half-and-half : la combinaison idéale de crème et lait pour une texture veloutée
- Une tasse de cheddar blanc râpé : son goût prononcé complète parfaitement le jambon
- Trois cuillères à soupe de parmesan râpé : pour une saveur nutty irrésistible
- Trois oignons verts finement tranchés : pour une touche de fraîcheur légèrement piquante
- Trois cuillères à soupe de ciboulette ciselée : ajoute une note herbacée délicate
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : à doser selon votre goût
- Environ 140 grammes de jambon ou bacon canadien coupé en petits dés : la star des œufs Bénédicte
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four :
- Réglez votre four à 180°C et vaporisez légèrement votre moule à tarte avec un spray antiadhésif pour faciliter le service plus tard.
- Préparer la base :
- Fouettez ou mixez complètement les œufs avec le half-and-half jusqu'à obtenir un mélange homogène. J'utilise un robot culinaire pour cette étape, mais un fouet ou un batteur électrique fonctionnent aussi. L'impact est important pour incorporer de l'air dans le mélange.
- Incorporer les saveurs :
- Ajoutez les fromages, les oignons verts, la ciboulette, le jambon ou bacon canadien, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour répartir uniformément tous les ingrédients.
- Préparer la croûte :
- Retirez délicatement votre pâte à tarte surgelée de son moule d'origine et placez-la dans votre plat à tarte. Je place toujours ma tarte sur une plaque de cuisson pour éviter les débordements au four.
- Remplir et enfourner :
- Versez le mélange d'œufs dans la croûte surgelée et arrangez les ingrédients uniformément. Assurez-vous que quelques morceaux de jambon soient visibles à la surface pour un aspect appétissant.
- Cuire à perfection :
- Faites cuire pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit légèrement gonflée et dorée. Le centre doit être tout juste pris. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Ce plat me rappelle mes dimanches matins à New York quand j'habitais près de ce petit café qui servait les meilleurs œufs Bénédicte de la ville. J'ai travaillé cette recette pendant des mois pour capturer cette même magie dans une version plus facile à préparer à la maison.
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Conservation
La quiche se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant trois jours. Couvrez-la simplement de film alimentaire ou stockez-la dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, placez une portion au four à 160°C pendant 10-15 minutes ou utilisez le micro-ondes pour une solution plus rapide.
Substitutions Possibles
Si vous préférez une version plus légère, remplacez le half-and-half par du lait entier. Pour une version encore plus décadente, utilisez de la crème entière. Les végétariens peuvent remplacer le jambon par des champignons sautés ou des tomates rôties pour garder cette richesse de saveurs.
Suggestions de Service
Cette quiche est parfaite servie avec une simple salade verte arrosée d'une vinaigrette légère au citron qui équilibre la richesse de la quiche. Pour un brunch complet, accompagnez-la de fruits frais et de mimosas. La sauce hollandaise peut être servie chaude ou à température ambiante.
La Sauce Hollandaise Simplifiée
Contrairement à la méthode traditionnelle qui peut être intimidante, cette version au mixeur est pratiquement infaillible. Le secret est d'ajouter le beurre fondu très lentement au début, puis d'accélérer légèrement une fois que l'émulsion commence à prendre.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que la quiche soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien fouetter les œufs et la crème ensemble pour obtenir un mélange homogène. Égouttez également correctement le jambon ou le bacon avant de l’ajouter.
- → Puis-je remplacer le jambon par un autre ingrédient ?
Oui, le jambon peut être remplacé par du saumon fumé, des légumes grillés ou même du poulet rôti, selon vos préférences.
- → Comment conserver la quiche pour plus tard ?
Laissez la quiche refroidir complètement, puis emballez-la hermétiquement. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelée pour une durée maximale de 2 mois.
- → La sauce hollandaise peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, mais elle doit être délicatement réchauffée avant de servir. Chauffez-la au bain-marie ou au micro-ondes par courtes rafales en remuant entre chaque étape.
- → Quels accompagnements pour cette quiche ?
Servez cette quiche avec une salade verte légère, des asperges grillées ou des pommes de terre sautées pour un repas complet et équilibré.