Quiche hollandaise et œufs bénédictine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte et quiche

01 - 1 pâte à tarte congelée de 23 cm (style deep dish)
02 - 6 œufs (taille large)
03 - 120 ml de moitié-moitié (ou un mélange de lait et crème)
04 - 100 g de cheddar blanc fort râpé
05 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
06 - 3 oignons verts, finement émincés
07 - 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
08 - 1/4 cuillère à café de sel
09 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
10 - 140 g de jambon ou bacon canadien, coupé en petits dés

→ Sauce hollandaise

11 - 3 jaunes d’œufs
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
13 - 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 120 ml de beurre non salé, fondu
15 - Sel, au goût

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Vaporisez légèrement un moule à tarte avec un spray de cuisson.
02 - Dans un robot culinaire, fouettez les œufs avec la moitié-moitié jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Vous pouvez aussi utiliser un fouet ou un batteur électrique. Incorporez les fromages râpés, les oignons, la ciboulette, le jambon (ou le bacon), le sel et le poivre.
03 - Retirez délicatement la pâte congelée de son moule et placez-la dans votre moule à tarte. Cette étape est optionnelle, vous pouvez aussi laisser la pâte dans son moule d'origine. Placez la pâte sur une plaque de cuisson pour éviter les dégâts et pour faciliter le transport. Versez la préparation aux œufs dans la pâte congelée et disposez uniformément les ingrédients de manière à ce que des morceaux de viande soient visibles en surface.
04 - Faites cuire la quiche environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement et prenne une belle couleur dorée. Elle doit être juste prise au centre. Vous pouvez tester avec un cure-dent pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de trancher.
05 - Dans un blender, mélangez les jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde. Allumez le blender et ajoutez lentement le beurre fondu chaud en filet par l'ouverture du couvercle pendant que le mélange tourne. La sauce doit épaissir au fur et à mesure. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède pour ajuster la consistance. Salez selon votre goût.
06 - Pour réchauffer doucement la sauce hollandaise, utilisez un micro-ondes en procédant par intervalles de 15 secondes, en remuant bien entre chaque passage pour éviter de la surchauffer.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, utilisez du lait entier à la place de la moitié-moitié.
02 - Pour une version plus riche, utilisez de la crème entière.

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