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Mon crumble au potimarron et chèvre est né un soir d'automne quand j'ai voulu réinventer les restes de mon marché. Le mariage du potimarron fondant avec le chèvre crémeux est devenu depuis mon petit secret pour des repas qui font sourire. La croûte dorée qui craque sous la cuillère me rappelle les gratins de ma grand-mère.
Mon Duo Gourmand
La magie de ce plat opère dès la première bouchée. Le potimarron libère sa douceur naturelle pendant que le chèvre apporte sa touche crémeuse. J'ajoute toujours des graines de courge qui craquent sous la dent, un souvenir de mes balades en forêt. C'est mon réconfort des soirs d'automne, quand la fraîcheur s'installe.
Ma Liste du Marché
- Potimarron : Un beau potimarron bio de 500g
- Oignon : Un gros oignon jaune et doux
- Fromage : Mon palet de chèvre préféré de la fromagère
- Beurre : 30g de beurre fermier
- Parmesan : 30g fraîchement râpé
- Farine : 40g de farine de blé locale
- Mes graines : 2 cuillères de graines de courge dorées
- Huile : Ma meilleure huile d'olive
- Assaisonnement : Sel de mer et poivre du moulin
Ma Recette Étape par Étape
- Je Commence par les Légumes
- Je prépare mon potimarron avec amour et fais danser mes oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- La Cuisson du Potimarron
- Je laisse mijoter doucement mes cubes dorés jusqu'à ce qu'ils fondent sous la fourchette.
- Mon Crumble Maison
- Je malaxe du bout des doigts mon mélange de beurre, farine et parmesan jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable doré.
- Le Montage
- Je dispose mes ingrédients dans mes petits plats préférés en terminant par une pluie de crumble.
- La Touche Finale
- Je surveille la cuisson jusqu'à ce que mon crumble soit parfaitement doré et croustillant.
Mes Petites Variations
Parfois je glisse quelques brins de thym frais dans mon crumble, ou je remplace le chèvre par un morceau de bleu qui me reste. Une petite salade de mâche du jardin et le dîner est servi. Mes invités me redemandent toujours la recette.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer ce crumble à l'avance ?
- Vous pouvez préparer le potimarron et le crumble séparément à l'avance. Assemblez et enfournez au dernier moment pour garder le croustillant.
- → Peut-on remplacer le potimarron ?
- Le butternut ou la courge musquée sont d'excellents substituts. Les temps de cuisson restent similaires pour ces variétés de courges.
- → Le crumble doit-il être très doré ?
- Le crumble doit être légèrement doré pour être croustillant. Surveillez la cuisson car le parmesan peut colorer rapidement.
- → Quel type de plat utiliser ?
- Vous pouvez utiliser des ramequins individuels ou un plat à gratin. Le temps de cuisson reste le même dans les deux cas.
- → Comment conserver les restes ?
- Le crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le au four pour retrouver le croustillant de la pâte.