Épingler
Cette succulente alternative végétalienne aux crevettes transforme les champignons pleurotes en une délicieuse imitation qui ravira même les plus grands amateurs de fruits de mer. Croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, cette recette offre une expérience culinaire surprenante.
Je prépare ces crevettes véganes chaque fois que mes amis non végétaliens viennent dîner. La première fois que je les ai servies, personne ne pouvait croire qu'il s'agissait de champignons. Depuis, elles sont devenues mon astuce secrète pour impressionner lors des repas de fête.
Ingrédients
- 226g de champignons pleurotes roi: leur texture ferme et fibreuse imite parfaitement la chair des crevettes
- 120ml de lait de soja ou autre lait végétal: crée une base crémeuse pour la pâte à frire
- 63g de farine tout usage: assure une adhérence parfaite de la panure
- Chapelure panko: offre un croustillant incomparable que les chapelures ordinaires ne peuvent égaler
- Poudre d'oignon: ajoute une saveur douce et aromatique
- Poudre d'ail: apporte une profondeur de goût essentielle
- Paprika fumé: donne une note légèrement iodée rappelant les fruits de mer
- Sel marin: rehausse tous les arômes de la recette
- Poivre noir moulu: équilibre parfaitement les saveurs
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame: apporte une saveur nutty unique lors de la friture
Instructions Étape par Étape
- Préparation des champignons:
- Coupez les extrémités des pleurotes puis tranchez les tiges en disques de 1,3 cm d'épaisseur. Faites une découpe en forme de S au milieu de chaque disque, laissant deux moitiés qui ressemblent à des crevettes. Assurez vous que vos tranches ne sont pas trop fines pour conserver une texture charnue.
- Préparation de la pâte:
- Dans un bol mélangez le lait de soja et la farine tout usage jusqu'à obtenir une consistance lisse sans grumeaux. La pâte doit être suffisamment épaisse pour bien adhérer aux champignons mais pas trop dense. Si nécessaire ajoutez un peu plus de lait ou de farine pour ajuster.
- Préparation de la panure:
- Dans un bol séparé combinez la chapelure panko, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel marin et le poivre noir. Mélangez bien pour assurer une distribution uniforme des épices dans toute la panure.
- Enrobage des champignons:
- Trempez les morceaux de champignon dans la pâte en vous assurant qu'ils sont complètement enrobés. Transférez ensuite dans la chapelure et roulez les bien pour couvrir toutes les surfaces. Pressez légèrement la panure sur les champignons pour une meilleure adhérence.
- Friture:
- Chauffez l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen élevé. L'huile est prête lorsqu'un peu de panure y fait des bulles immédiatement. Faites frire les crevettes véganes par petites quantités environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne surchargez pas la poêle et ajoutez de l'huile si nécessaire entre les fournées.
- Égouttage:
- Placez les crevettes frites sur une plaque garnie de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre à la panure de se stabiliser et rester croustillante.
Les champignons pleurotes roi sont vraiment la star de cette recette. La première fois que j'ai découvert cette technique, j'étais sceptique mais après l'avoir partagée lors d'un dîner familial, même mon oncle pêcheur a été bluffé par la ressemblance avec les vraies crevettes. Leur structure fibreuse crée cette texture caractéristique qui fait toute la différence.
Conservation et Stockage
Les crevettes véganes se conservent parfaitement dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour maintenir leur croustillant, évitez de les empiler et assurez vous qu'elles sont complètement refroidies avant de les ranger. Elles perdront un peu de leur croustillant en refroidissant mais resteront délicieuses.
Épingler
Alternatives de Cuisson
Pour une version moins calorique, vous pouvez cuire ces crevettes véganes au four. Préchauffez à 200°C et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vaporisez légèrement d'huile et cuisez pendant 15 à 20 minutes en retournant à mi cuisson. Bien que légèrement moins croustillantes que la version frite, elles restent délicieuses et plus légères.
Suggestions d'Accompagnement
Ces crevettes véganes sont polyvalentes et peuvent être servies de nombreuses façons. Essayez les dans un bol de nouilles asiatiques avec une sauce aux arachides, ajoutez les à une salade fraîche pour plus de texture, ou servez les en apéritif avec une sauce cocktail végétalienne. Elles sont particulièrement délicieuses dans des tacos avec une garniture de chou rouge émincé et d'avocat.
Version Sans Gluten
Pour adapter cette recette aux besoins sans gluten, remplacez simplement la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten et utilisez de la chapelure sans gluten. Le résultat sera tout aussi savoureux et croustillant. Assurez vous que tous vos assaisonnements sont également certifiés sans gluten car certains mélanges commerciaux peuvent contenir des additifs contenant du gluten.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels champignons utiliser pour cette préparation ?
Les champignons King Oyster sont idéaux grâce à leur texture qui imite celle des crevettes. Leur taille permet également de les façonner facilement en forme de crevette.
- → Peut-on faire une version sans gluten ?
Oui, remplacez simplement la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten et utilisez une chapelure sans gluten pour conserver le croustillant.
- → Comment cuire les crevettes véganes au lieu de les frire ?
Vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes ou les préparer dans une friteuse à air jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- → Comment réchauffer les crevettes véganes ?
Réchauffez-les au four à 175°C pendant 10-15 minutes ou dans une friteuse à air pour retrouver leur texture croustillante.
- → Comment adapter la recette selon les goûts ?
Ajoutez vos épices préférées, comme du piment de Cayenne pour un peu de piquant ou des herbes séchées pour plus de saveur. Vous pouvez aussi accompagner les crevettes véganes avec une sauce maison.
- → Peut-on préparer les crevettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les conserver crues au réfrigérateur pendant quelques heures. Sinon, conservez les crevettes cuites jusqu'à 3 jours au frais.