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Ces crevettes rôties à l’ail et au parmesan sont l’une de mes recettes fétiches quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Ultra simples à préparer et savoureuses, elles font l’unanimité autour de la table lors d’un dîner ou en apéritif chic improvisé.
J’ai créé cette recette la première fois pour un apéritif entre amis et impossible d’en laisser une seule dans l’assiette. Aujourd’hui, mes enfants en redemandent pour tous les repas festifs.
Ingrédients
- Crevettes décortiquées et déveinées : elles apportent la chair tendre, choisissez-les bien fermes et fraîches si possible, privilégiez les crevettes crues
- Ail finement haché : essentiel pour le parfum et la saveur, évitez l’ail déjà émincé pour un maximum de goût
- Parmesan râpé : pour former la croûte dorée, le parmesan bien affiné donne encore plus de relief
- Huile d’olive : aide à lier la marinade et à dorer les crevettes, préférez une huile fruitée
- Beurre fondu : apporte une touche de rondeur, choisissez du beurre doux de qualité
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : assaisonnent sans masquer les saveurs
- Jus de citron frais : équilibre le plat par sa légère acidité, un citron non traité apporte davantage de fraîcheur
- Persil ou coriandre frais : pour la finition, choisissez des herbes odorantes et fraîches pour relever la présentation
Instructions détaillées
- Préparer les crevettes :
- Nettoyez les crevettes en retirant soigneusement la carapace et le boyau dorsal. Utilisez un couteau fin pour ce geste, rincez-les ensuite sous l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. Cette étape garantit des crevettes bien propres et une texture parfaite.
- Préparer la marinade :
- Mélangez dans un grand saladier l’huile d’olive, le beurre fondu et l’ail haché. Ajoutez ensuite le sel et le poivre, plongez-y les crevettes et mélangez bien pour que chacune soit bien enrobée. Laissez reposer une quinzaine de minutes à température ambiante, c’est ainsi que l’ail diffuse son arôme dans la chair.
- Cuisson des crevettes au four :
- Préchauffez le four à deux cents degrés celsius. Pendant ce temps, disposez les crevettes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson pour garantir une cuisson homogène. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé, enfournez pour dix à douze minutes. Les crevettes doivent rosir et le parmesan doit former une croûte dorée et croustillante. Surveillez bien pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses.
- Finition et service :
- À la sortie du four, pressez dessus quelques gouttes de jus de citron frais puis parsemez d’herbes ciselées. Servez sans attendre tant que c’est bien chaud. Accompagnez de pain grillé ou d’une petite salade à côté.
Le parmesan est mon ingrédient préféré ici car il apporte à la fois du goût et du croustillant. Cela me rappelle les dimanches en famille où chacun essayait de prendre la crevette la plus dorée tout juste sortie du four. Ces moments restent gravés comme des petits bonheurs simples.
Astuce de conservation
Vous pouvez conserver les crevettes rôties dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, choisissez le four ou une poêle à feu doux afin de garder leur tendreté. Évitez le micro-ondes car il risque de les rendre caoutchouteuses.
Substituts aux ingrédients
Il est possible de varier les plaisirs en optant pour du pecorino à la place du parmesan ou même un peu de cheddar pour une saveur plus douce. L’ail peut être remplacé par de l’échalote pour une note plus subtile. Côté herbes, essayez l’aneth ou la ciboulette pour un parfum différent.
Comment servir les crevettes
Servez-les avec du pain baguette grillé, un riz basmati parfumé ou une salade de roquette pour une note croquante. Pour une version apéritive, piquez chaque crevette sur des petites brochettes en bois, vos invités apprécieront le côté convivial et gourmand à picorer.
Une recette et ses racines
Les crevettes à l’ail et au parmesan puisent leurs influences dans la cuisine méditerranéenne, où l’ail et le fromage subliment les produits de la mer. Ce plat incarne la convivialité et la simplicité, deux valeurs chères à ma famille lors des repas partagés en toute tranquillité.
Ce plat promet un succès garanti à chaque fois — à répéter dès que l’occasion se présente. Régalez-vous, et laissez ces crevettes ensoleiller votre table!
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses ?
Respectez le temps de cuisson court (10-12 minutes) et surveillez l’aspect rosé pour préserver leur tendreté.
- → Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, du grana padano ou du pecorino conviennent pour une touche différente, mais toujours savoureuse.
- → Quel accompagnement suggérez-vous ?
Servez avec une salade fraîche, du riz parfumé ou du pain grillé frotté à l’ail pour compléter la dégustation.
- → Est-il possible d’utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, assurez-vous de bien les décongeler et les sécher pour une cuisson optimale et éviter l’excès d’eau.
- → Comment accentuer la touche citronnée ?
Ajoutez plus de jus de citron frais ou quelques zestes râpés juste avant de servir pour relever les saveurs.