Courgettes thon fromage fondant

Ce plat de courgettes farcies au thon et fromage fondant est la recette idéale pour régaler la famille en un soir de semaine ou surprendre des amis à l’improviste. Mélangeant la fraîcheur des courgettes, la gourmandise du fromage, et la saveur réconfortante du thon, ce classique méditerranéen a tout pour plaire sans monopoliser votre temps ni votre cuisine.

Je me souviens de la première fois où j’ai improvisé cette recette avec le reste d’une boîte de thon et un morceau de mozzarella oublié au frigo. Depuis, elle s’est transformée en incontournable lors de nos repas familiaux du vendredi soir.

Ingrédients

• Courgettes : Bien fermes pour des coques croquantes et une chair fraîche qui absorbe bien les saveurs. Choisissez-les lisses et brillantes
• Thon nature égoutté : Idéalement en morceaux et non en miettes pour un résultat moins sec
• Chapelure : Elle apporte du liant et permet d’obtenir un dessus croustillant. Privilégier une chapelure fine
• Fromage râpé : Mozzarella ou gruyère pour la gourmandise. Un mélange des deux offre vraiment une texture extra fondante
• Œuf légèrement battu : Pour lier la farce tout en lui donnant du moelleux
• Parmesan râpé : Saveur prononcée et touche salée supplémentaire. Utilisez du parmesan frais râpé
• Huile d’olive : Saveur incontournable pour un esprit méditerranéen. Huile fruitée de bonne qualité conseillée
• Persil séché ou frais : Selon ce que vous avez, apporte de la fraîcheur
• Sel et poivre : Pour rehausser l’ensemble

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Laver soigneusement les courgettes puis couper les extrémités. Trancher les courgettes en deux dans la longueur, retirer délicatement la chair avec une cuillère sans percer la peau. Réserver la chair hachée.

Assaisonner et préparer la farce :

Mettre dans un grand bol la chair des courgettes, le thon émietté, la chapelure, le fromage râpé, l’œuf battu, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Mélanger avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une farce homogène qui doit tenir mais rester moelleuse.

Préparer le plat et les coques :

Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le fond du plat allant au four, disposer les demi-courgettes vidées côté creux vers le haut et les saler légèrement.

Garnir les courgettes :

Remplir généreusement chaque demi-courgette avec la farce en tassant un peu pour que le mélange ne s’échappe pas durant la cuisson.

Finir avec l’huile et enfourner :

Arroser les courgettes farcies d’un filet d’huile d’olive, soit environ deux cuillères à soupe pour aider à la coloration et éviter le dessèchement.

Cuire jusqu’à gratiner :

Enfourner le plat à cent quatre-vingts degrés pendant trente minutes. Surveiller la cuisson et sortir lorsque le dessus est bien doré et gratiné.

Servir sans attendre :

Dresser les courgettes farcies bien chaudes avec une salade verte légèrement citronnée ou un riz basmati vapeur.

J’adore la touche de parmesan sur le dessus qui caramélise juste ce qu’il faut à la cuisson. Cela me rappelle les dîners du dimanche où l’on se disputait la courgette la plus dorée. La recette s’accommode aussi bien de restes et c’est devenu le plat doudou de ma fille après la piscine.

Astuces de conservation

Une fois refroidies, placez les courgettes dans une boîte hermétique au frigo. Elles gardent leur moelleux pendant quarante-huit heures. Pour réchauffer, privilégiez le four à cent soixante degrés dix minutes ou le micro-ondes quelques secondes. Les courgettes farcies supportent mal la congélation à cause de la texture de la courgette qui relâche de l’eau.

Idées de substitutions

Si vous n’avez plus de thon, essayez avec un blanc de poulet effiloché ou même du tofu émietté côté veggie. Aucun parmesan à la maison ? Le pecorino ou un fromage de chèvre sec fonctionnent aussi. Niveau herbes, le basilic frais ou un peu de menthe changent totalement la note aromatique.

Suggestions pour servir

Présentez les courgettes bien chaudes sur un lit de roquette. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et des tomates confites pour les grandes occasions. Pour un plat plus copieux, servez avec du riz pilaf ou une salade de quinoa. En été, accompagnez d’une sauce yaourt citronnée.

Contexte méditerranéen

La courgette farcie incarne la cuisine familiale du Sud. Elle rappelle les petits marchés où l’on trouve des légumes parfaits pour être farcis. C’est un plat d’été généreux, respectueux des produits du terroir. Pour moi c’est synonyme de partage et de bonne humeur autour de la grande table dans le jardin.

Ce plat saura convaincre vos convives à tous les coups. Simple, traditionnel et toujours apprécié.

Vos questions sur cette recette

→ Comment choisir les courgettes idéales ?

Opte pour des courgettes fermes, lisses et de taille moyenne afin d'obtenir une texture fondante lors de la cuisson et une farce bien proportionnée.

→ Quel type de thon privilégier ?

Le thon nature en boîte, bien égoutté, s'incorpore facilement dans la farce pour un goût équilibré, mais le thon frais émietté convient aussi.

→ Peut-on remplacer le fromage utilisé ?

Oui, la mozzarella et le gruyère peuvent être remplacés par de l'emmental, du comté ou du chèvre selon tes préférences.

→ Quels accompagnements suggérés ?

Une salade verte croquante ou un riz parfumé apportent la fraîcheur et l'équilibre parfaits à ce plat cuisiné au four.

→ Comment éviter une garniture trop sèche ?

Ajoute un filet d'huile d'olive supplémentaire avant d'enfourner et évite de trop presser la farce dans les courgettes.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux farcir les courgettes à l'avance et les conserver au frais avant cuisson, puis les passer au four juste avant de servir.