Spaghetti bœuf et saucisse fumée

Ce spaghetti au bœuf haché et saucisse fumée est un plat complet et généreux que j’adore faire les soirs où toute la famille est réunie. Il coche toutes les cases pour combler petits et grands avec ses saveurs à la fois réconfortantes et pleines de caractère.

J’ai concocté cette version un soir de pluie et depuis elle revient chaque fois qu’on veut un plat simple qui fait plaisir à tout le monde.

Ingrédients

• Spaghetti : cela reste le support parfait pour bien accrocher la sauce choisissez des pâtes de bonne qualité pour une tenue parfaite à la cuisson
• Bœuf haché : apport de protéines et structure pensez à prendre de la viande fraîche de votre boucher si possible
• Saucisse fumée : type Montbéliard merguez fumée ou chorizo doux pour une note fumée gourmande vérifiez la provenance et préférez une charcuterie artisanale
• Oignon jaune : ajoute une base douce et parfumée préfèrez-le bien ferme et sans taches
• Gousses d’ail : pour relever la sauce l’ail frais donnera toujours plus de goût
• Tomates concassées en boîte : donne du corps et de la fraîcheur à la sauce optez pour une conserve de bonne qualité
• Concentré de tomate : pour renforcer la saveur tomatée le double concentré est très aromatique
• Huile d’olive : fait revenir la garniture apporte une touche parfumée choisissez-la extra vierge pour plus de saveur
• Origan séché : ajoute un petit côté méditerranéen essayez l’origan bio pour un arôme plus franc
• Paprika fumé : donne de la profondeur à la sauce recherchez une épice fraîche et bien colorée
• Pincée de piment doux : pour relever subtilement à ajuster selon les goûts de chacun
• Sel et poivre du moulin : pour assaisonner privilégiez toujours un poivre fraîchement moulu
• Basilic frais : pour la garniture apporte de la fraîcheur choisissez des feuilles brillantes et non flétries
• Parmesan râpé (en option) : une touche finale irrésistible à râper au dernier moment pour plus d’intensité

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Émincer finement l’oignon en veillant à bien retirer toutes les parties dures pour qu’il fonde facilement à la cuisson. Hacher l’ail très finement ce qui permet de diffuser tout son arôme. Lorsqu’on coupe la saucisse en fines rondelles, cela permet à chaque bouchée d’en avoir une bonne dose.

Cuire la garniture :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Verser l’oignon en prenant soin de bien l’étaler et le laisser revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail haché puis les morceaux de saucisse fumée. Bien mélanger et laisser revenir 5 minutes pour que l’ail ne brûle pas mais s’imprègne des sucs de la viande. Rajouter ensuite le bœuf haché et patienter jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Utiliser une cuillère en bois pour émietter la viande au maximum, le goût sera meilleur et la sauce plus homogène.

Préparer la sauce :

Verser le concentré de tomate dans la poêle. Mélanger énergiquement pour bien le répartir et laisser cuire 1 minute. Ajouter ensuite les tomates concassées et bien mélanger pour détendre la sauce. Incorporer l’origan séché, le paprika fumé et éventuellement une pincée de piment doux. Enfin assaisonner avec du sel et du poivre. Goûter à ce moment, la sauce doit être équilibrée. Laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes. Remuer parfois, la sauce va épaissir et prendre de la saveur.

Cuire les pâtes :

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les spaghetti et surveiller la cuisson. Bien remuer pour que les pâtes ne collent pas. Dès qu’elles sont al dente, les égoutter en gardant une petite louche d’eau de cuisson. Cette eau amidonnée sert à lier la sauce et les pâtes.

Assembler :

Verser directement les spaghetti dans la poêle avec la sauce. Mélanger sur feu doux pendant 1 à 2 minutes et ajouter un peu d’eau de cuisson si la sauce semble trop épaisse. Cette étape donne l’onctuosité et permet aux pâtes de s’imprégner des parfums finaux.

On retrouve souvent ce plat lors des anniversaires ou des grandes tablées familiales chez moi et chaque variante fait remonter des souvenirs d’enfance où l’on se disputait la dernière cuillère de sauce. On dirait que la saucisse fumée met tout le monde d’accord à table.

Astuce conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le spaghetti garde toute sa saveur 24 à 48 heures. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu d’eau pour retrouver l’onctuosité de la sauce.

Remplacements d’ingrédients

Si vous n’avez pas de saucisse fumée, testez avec n’importe quelle autre charcuterie du moment que celle-ci a du goût. Le bœuf haché se remplace très bien par du veau ou même par un haché végétal pour une version sans viande. Pour les épices, adaptez selon vos préférences : un peu de cumin ou de curry fonctionne aussi.

Suggestions de présentation

Servez dans de grands bols avec quelques feuilles de basilic frais et une bonne râpée de parmesan. Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet d’huile pimentée. Pour un repas complet, accompagnez de salade verte croquante.

À propos de la recette

Les spaghetti à la sauce tomate sont un classique des réunions familiales. Cette version enrichie de saucisse fumée rappelle les plats réconfortants du dimanche midi et s’inspire des recettes italiennes du quotidien. Le paprika fumé modernise la sauce tout en respectant les traditions.

En suivant ces astuces, vous obtiendrez des spaghetti savoureux et irrésistibles. Bonne dégustation à toute la famille !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de saucisse choisir pour ce plat ?

Une saucisse fumée de type Montbéliard, merguez fumée ou chorizo doux convient parfaitement pour apporter une saveur prononcée.

→ Doit-on utiliser du parmesan râpé ?

Le parmesan râpé est recommandé pour rehausser le goût, mais il reste optionnel selon les préférences.

→ Peut-on adapter la recette avec d'autres pâtes ?

Oui, penne, tagliatelles ou fusilli s'accommodent très bien avec cette sauce riche et relevée.

→ Quels sont les secrets d'une sauce bien mijotée ?

Il faut laisser la sauce cuire à feu doux et remuer de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.

→ Comment apporter plus de piquant au plat ?

Ajoutez une pincée de piment doux ou relevez davantage avec un peu de piment fort selon vos envies.