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Sur mon blog, je partage aujourd'hui une de mes recettes favorites qui fait voyager mes papilles: mes courgettes au lait de coco et curry. J'ai toujours adoré cette combinaison magique entre la douceur crémeuse du lait de coco et les épices du curry. C'est mon petit plat végétarien express quand je veux me faire plaisir avec une cuisine saine et parfumée qui me rappelle mes voyages en Asie.
Un Délice Venu d'Ailleurs
Ce que j'aime dans cette recette c'est l'harmonie entre l'onctuosité du lait de coco et les notes épicées du curry. Les courgettes deviennent ultra fondantes et s'imprègnent de toutes ces saveurs exotiques. C'est vraiment mon go-to quand je veux manger végétarien sans compromis sur le goût. En plus je peux la préparer en un rien de temps quand mes amis débarquent à l'improviste.
Ingrédients Précis
- Courgettes: Je prends 4 belles courgettes bien fermes que je coupe en rondelles pas trop fines pour qu'elles gardent du croquant.
- Oignon: 1 gros oignon doux que je coupe finement pour qu'il fonde dans la sauce.
- Lait de coco: 200 ml du plus crémeux que je trouve, sans additifs c'est encore meilleur.
- Curry en poudre: 2 cuillères à soupe de mon curry préféré, ajustez selon votre goût.
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe de ma meilleure huile pour faire revenir les légumes.
- Sel et poivre: Une pincée selon votre goût.
- Coriandre fraîche: Quelques jolies feuilles pour la touche finale.
Ma Méthode Pas à Pas
- Préparation des Légumes
- Je commence par laver mes courgettes et les couper en jolies rondelles régulières. Mon oignon je le découpe en fines lamelles pour qu'il cuise uniformément.
- La Base Parfumée
- Je fais chauffer mon huile d'olive dans ma grande poêle préférée et je fais revenir mon oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent et parfume ma cuisine.
- Les Courgettes en Scène
- J'ajoute mes rondelles de courgettes et je les fais sauter 5 minutes en remuant pour qu'elles s'imprègnent du goût de l'oignon.
- Le Moment des Épices
- Je saupoudre mon curry et je mélange bien pour que mes courgettes soient bien enrobées. Je verse le lait de coco, j'assaisonne et je remue doucement.
- La Touche Finale
- Je laisse mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que mes courgettes soient fondantes et ma sauce bien onctueuse.
- Le Dressage
- Je sers bien chaud avec quelques feuilles de coriandre fraîche parsemées dessus.
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Mes Petites Variations
Dans ma cuisine j'aime jouer avec les saveurs. Parfois je remplace le curry par du curcuma ou j'ajoute un peu de piment quand je veux plus de peps. Je sers souvent ce plat avec du riz basmati qui absorbe délicieusement la sauce ou des nouilles sautées. Pour mes amis qui ne sont pas végétariens j'ajoute parfois des lamelles de poulet grillé et c'est tout aussi délicieux.
Questions fréquentes
- → Comment obtenir des courgettes bien cuites mais pas trop molles ?
Surveillez la cuisson et arrêtez-la quand les courgettes sont tendres mais encore légèrement croquantes. Évitez de trop les faire mijoter.
- → Quel type de curry utiliser ?
Un curry jaune doux fonctionne bien, mais vous pouvez utiliser du curry rouge ou vert selon vos préférences de goût et de piquant.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
C'est possible mais les courgettes seront meilleures fraîchement préparées pour garder leur texture. Réchauffez doucement si nécessaire.
- → Que servir en accompagnement ?
Du riz basmati ou du quinoa se marient parfaitement avec ce plat. Vous pouvez aussi le servir seul pour un repas léger.
- → Comment conserver le reste de lait de coco ?
Transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.